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Schlagwort: Spätsommer

  • Gerösteter Blumenkohlsalat – Blumenkohl wird Lieblingsgemüse

    Gerösteter Blumenkohlsalat – Blumenkohl wird Lieblingsgemüse

    Gerösteter Blumenkohlsalat – damit wird Blumenkohl zum Lieblingsgemüse! Würzig, schmackhaft gerösteter Blumenkohl, gepaart mit angebratenen Kichererbsen, saftigen Tomaten voller Umami, fruchtige Süße einbringenden Feigenstückchen und knackigen Gurken. Darüber ein aromatisches Joghurt-Tahini-Dressing und geröstete Mandeln.
    Blumenkohl ist nicht unbedingt bei allen beliebt. Das ändert sich radikal mit diesem Salat.

    Gerösteter Blumenkohlsalat auf einem Teller, dahinter Schüsselchen mit Beilagen.
    Gerösteter Blumenkohlsalat – damit wird Blumenkohl zum Lieblingsgemüse!

    Blumenkohlsalat mit geröstetem Blumenkohl – mediterran angemacht

    Tahini, getrocknete Feigen, Kreuzkümmel, Kurkuma, geräuchertes Paprikapulver, geriebener Ingwer und frischer Zitronensaft kommen unscheinbar in kleinen Mengen daher, aber sie sind es, die diesem Salat sein unverwechselbares, mediterranes Flair verleihen.
    Hierzulande wird Blumenkohl oft nur in Wasser gegart, maximal im Ofen gebacken oder in einem Auflauf versenkt, dabei kann das Gemüse mit den hübschen Röschen so viel mehr. Zum Beispiel als mediterran gewürzter Blumenkohlsalat, voller Liebe und deftiger Röstaromen.

    Blumenkohlsalat mit geröstetem Blumenkohl - mediterran angemacht
    Blumenkohlsalat mit geröstetem Blumenkohl – mediterran angemacht

    Gerösteter Blumenkohlsalat – Blumenkohlmuffel sind schnell überzeugt

    Wer glaubt, Blumenkohl sei langweilig oder habe einen seltsamen Geschmack, hat diesen Salat noch nicht probiert.
    Zart geröstete Blumenkohlröschen treffen auf eine feine, aromatische Würzung, knackige Mandelblätter und ein cremiges Dressing mit einem Hauch Zitrone. Außen goldbraun, innen zart – voller Röstaromen und frischer Leichtigkeit.

    Dieser Blumenkohlsalat ist kein „Beilagen-Gemüse“, sondern ein echtes Statement: aromatisch, überraschend und so gut, dass selbst Blumenkohlmuffel plötzlich Nachschlag wollen.

    Gerösteter Blumenkohlsalat auf einem Teller, außerdem Schälchen mit verschiedenen Beilagen.
    Gerösteter Blumenkohlsalat – Blumenkohlmuffel sind schnell überzeugt

    Mehr vegane Salatrezepte

    Du liebst allerlei verschiedene Salate? Dann stöbere doch einmal durch meine Kategorie ‚Salat‘, gleich hier auf Daily Vegan. Oder probiere direkt diese köstlichen, veganen Salatrezepte aus:

    Würzig, schmackhaft gerösteter Blumenkohl, gepaart mit angebratenen Kichererbsen, saftigen Tomaten voller Umami, fruchtige Süße einbringenden Feigenstückchen und knackigen Gurken.
    Würzig, schmackhaft gerösteter Blumenkohl, gepaart mit angebratenen Kichererbsen, saftigen Tomaten voller Umami, fruchtige Süße einbringenden Feigenstückchen und knackigen Gurken.

    Noch mehr leckere Rezepte mit Blumenkohl

    Hier 3 leckere Rezepte mit Blumenkohl, die Du auch unbedingt ausprobieren solltest!

    Gerösteter Blumenkohlsalat - Mit einem aromatischem Joghurt-Tahini-Dressing und geröstete Mandeln.
    Mit einem aromatischem Joghurt-Tahini-Dressing und geröstete Mandeln.

    Gerösteter Blumenkohlsalat – zeige mir Deinen leckeren Salat

    Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du dieses Blumenkohlsalatrezept von mir zubereitest und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst.

    Gerösteter Blumenkohlsalat auf einem Teller
    Zeige mir gerne Deinen Blumenkohlsalat

    Gerösteter Blumenkohlsalat – die Zubereitung auf Fotos

    Auf den folgenden Bildern siehst Du Schritt für Schritt wie ich meinen Salat aus geröstetem Blumenkohl zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

    1. Blumenkohl - frisch aus dem Hochbeet geernetet. Noch mit seinem ganzen Grün daran..
    1. Blumenkohl – frisch aus dem Hochbeet geernetet. Noch mit seinem ganzen Grün daran. Die zarteren Teile des Grüns kann man beispielsweise zum Kochen eines Eintopfs nutzen.
    Alle Zutaten für den gerösteten Blumenkohlsalat.
    2. Alle Zutaten für den gerösteten Blumenkohlsalat.
    Alle Zutaten für den gerösteten Blumenkohlsalat.
    3. Die Gemüse und getrockneten Feigen zerkleinern.
    Alle Zutaten für das Joghurt-Tahini-Dressing.
    4. Alle Zutaten für das Joghurt-Tahini-Dressing.
    Joghurt-Tahini-Dressing wird in einer Schale verrührt.
    5. Die Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und ziehen lassen, bis der Salat fertig ist.
    Geröstete Mandelhobel in einer kleinen Schale.
    6. Die Mandelhobel in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
    Blumenkohl wird mit etwas Olivenöl in einer Pfanne geröstet.
    7. Den Blumenkohl mit etwas Olivenöl in einer Pfanne rösten.
    Blumenkohl wird in einer Pfanne gedünstet.
    8. Anschließend für 5 Minuten dünsten.
    Blumenkohl, weitere Gemüse und Gewürze braten in einer Pfanne.
    9. Kichererbsen, den geriebenen Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma und geräuchertes Paprikapulver dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Dann auch die Tomaten mitrösten.
    Eine bunte Blumenkohlpfanne für Salat.
    10. 20 Minuten abkühlen lassen, dann auch die Feigen und Gurken unterheben. Auf Teller verteilen und mit dem Dressing und den Mandeln servieren.
    Gerösteter Blumenkohlsalat - Blumenkohl wird Lieblingsgemüse
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    Gerösteter Blumenkohlsalat – Blumenkohl wird Lieblingsgemüse

    Rezept von Sean MoxieGang: Salate, Snacks, BeilagenKüche: Saisonal, MediterranSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Ruhezeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    50

    Minuten

    Gerösteter Blumenkohlsalat. Würzig, schmackhaft gerösteter Blumenkohl mit weiteren frischen Zutaten, Joghurt-Tahini-Dressing und Mandeln.

    Zutatenfür 4 Portionen Blumenkohlsalat

    • 1 Blumenkohl, klein bis mittelgroß, in kleine Röschen und Stücke geteilt

    • 1 EL Ingwer, geschält und fein gerieben

    • 12 Cherrytomaten oder andere kleine Tomaten, halbiert

    • 1 Glas/Dose Kichererbsen, abgetropft

    • 1/2 TL Kreuzkümmel

    • 1/4 TL Kurkuma

    • 1/2 TL Paprikapulver, geräuchert

    • Olivenöl

    • 1 handvoll gehobelte Mandeln

    • 1/4 Gurke, gewürfelt

    • 3 getrocknete Feigen, klein gewürfelt

    • 2 Lauchzwiebeln, in Ringen

    • Salz

    • Blumenkohlsalatdressing:

    • 100 ml veganer Joghurt

    • 5 EL Olivenöl

    • 2 EL Tahini (Sesampaste)

    • 2 EL Zitronensaft

    • 1 EL selbstgemachter Löwenzahnhonig oder Fichtenspitzenhonig, alternativ

    • Agavendicksaft

    • Salz

    • Pfeffer

    • Benötigte Küchenutensilien:

    • Kochmesser

    • Schüsseln

    • Tiefe Bratpfanne mit Deckel

    • Sieb

    Zubereitung

    • Die Kichererbsen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
    • Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die gehobelten Mandeln darin kurz anrösten.
    • Die Mandeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    • Alle Zutaten für das Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen, bis der Salat fertig ist.
    • 4-5 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
    • Den Blumenkohl darin etwa 7 Minuten braten, dabei immer wieder wenden.
    • Mit ca. 50 ml Wasser ablöschen, einen Deckel auf die Pfanne geben und den Blumenkohl 5 Minuten garen.
    • Den Deckel abnehmen und das restliche Wasser verkochen lassen.
    • Kichererbsen, den geriebenen Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma und geräuchertes Paprikapulver dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
    • Die Tomaten in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
    • Mit Salz abschmecken.
    • Etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
    • Mit den Gurkenwürfeln und getrockneten Feigen vermengen.
    • Auf 4 Tellern anrichten und das Dressing darüber geben.
    • Mit den gerösteten Mandeln und Lauchzwiebelringen garnieren.

    Guten Appetit!

  • Zucchini-Mais-Waffeln – herzhafte Waffeln aus dem Eisen

    Zucchini-Mais-Waffeln – herzhafte Waffeln aus dem Eisen

    Außen goldbraun und knusprig, innen herrlich saftig: Zucchini-Mais-Waffeln. Die fein geriebene Zucchini sorgt für Saftigkeit, während Zuckermais eine angenehme Frische und leichte Süße einbringt. Zusammen entsteht eine Kombination, die deftig und leicht zugleich schmeckt.

    Perfekt als Snack zwischendurch, als veganes Hauptgericht zum Beispiel mit Toppings wie gegrilltem Gemüse oder einem frischen, rein pflanzlichen Schafskäsedip, aber auch als Beilage zu Salaten, Suppen oder Gegrilltem.

    Knusprig, bunt und gesund – Waffeln mal ganz anders.

    Zucchini-Mais-Waffeln - mit gegrilltem Gemüse als Topping.
    Außen goldbraun und knusprig, innen herrlich saftig: Zucchini-Mais-Waffeln.

    Zucchini-Mais-Waffeln – ein einfaches Spätsommer- und Herbstrezept

    Die perfekte Spätsommer- und Herbstwaffeln: vegane Zucchini-Mais-Waffeln. Wenn Mais und Zucchini Saison haben werden die Tage schon wieder kürzer. An den ersten kühlen Abenden kann man sich dann so richtig schön mit diesen Waffeln einmummeln.
    Beide Gemüse sind in diesem Rezept natürlich regional geerntet, die Zucchini hatte ich sogar im Garten. Eine gute Möglichkeit um die Zucchinischwemme im Beet in den Griff zu kriegen. Daher habe ich die Waffeln auch gleich noch mit gehobelter, gegrillter Zucchini belegt. Außerdem mit geröstetem Mais und ein paar Haselnüssen.

    Zucchini-Mais-Waffeln - ein einfaches Spätsommer- und Herbstrezept
    Ein einfaches Spätsommer- und Herbstrezept

    Vegane Gemüsewaffeln mit Zucchini und Mais

    Meine veganen Gemüsewaffeln haben eine wunderbare Konsistenz – sie sind außen leicht knusprig und innen samtig-saftig. Die Saftigkeit spendiert frisch geriebene Zucchini und Zuckermais, direkt vom Kolben.
    Zucchini-Mais-Waffeln sind eine tolle herzhafte Alternative zur klassischen Süßvariante.

    Vegane Gemüsewaffeln mit Zucchini und Mais
    Vegane Gemüsewaffeln mit Zucchini und Mais

    Herzhafte Zucchini-Mais-Waffeln mit Polenta für den extra Mais-Kick

    Ich habe diesem herzhaften Gemüsewaffelteig etwas Polenta (Maisgrieß) beigefügt. Das gibt nicht nur einen schönen Biss, es sorgt auch für extra intensiven Maisgeschmack.

    Herzhafte Zucchini-Mais-Waffeln mit Polenta im Teig für den extra Mais-Kick
    Herzhafte Zucchini-Mais-Waffeln mit Polenta im Teig für den extra Mais-Kick

    Vegane Waffeln, die nicht ankleben

    Herzhafte, vegane Waffeln, die nicht am Waffeleisen festkleben. Halleluja! Ich habe lange an meinen Waffelrezepten getüftelt, denn wer mag es schon, wenn Waffeln am Waffeleisen festkleben? Meine Waffelrezepte funktionieren mit allen Waffeleisen, auch wenn diese schon etwas älter sind oder sehr preisgünstig waren.

    Herzhafte, vegane Waffeln, die nicht am Waffeleisen festkleben.
    Herzhafte, vegane Waffeln, die nicht am Waffeleisen festkleben.

    Mehr süße und herzhafte vegane Waffelrezepte

    Du liebst Waffeln auch so sehr? Dann habe ich hier einige vegane, süße und und herzhafte Waffelrezepte für Dich. Gleich hier auf Daily Vegan.

    Zucchini-Mais-Waffeln - herzhafte Waffeln aus dem Eisen
    An den ersten kühlen Abenden kann man sich dann so richtig schön mit diesen Waffeln einmummeln.

    Zeige mir Deine Zucchini-Mais-Waffeln

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    Zucchini-Mais-Waffeln - mit gegrilltem Gemüse als Topping.
    Zeige mir gerne auch Deine Zucchini-Mais-Waffeln.

    Zucchini-Mais-Waffeln – die Zubereitung in Bildern

    Auf den folgenden Fotos siehst Du Schritt für Schritt wie ich meine veganen Waffeln mit Zucchini und Mais zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

    Alle Zutaten für die herzhaften Gemüsewaffeln.
    1. Alle Zutaten für die herzhaften Gemüsewaffeln.
    Eine Zucchini wird mit einer Vierkantreibe auf einem Holzbrett gerieben.
    2. Die Zucchini grob raspeln.
    Maiskörner werden mit einem scharfen Messer vom Kolben gelöst.
    3. Die Maiskörner vom Kolben lösen.
    Vegane Butter, Zucker, Salz, Senfmehl und Pfeffer werden mit dem Mixer in einer großen Schüssel aufgeschlagen.
    4. Vegane Butter, Zucker, Salz, Senfmehl und Pfeffer mit dem Mixer in einer großen Schüssel aufschlagen.
    Etwas Mehl wird in eine rote Teigschüssel gegeben.
    5. Dann ein wenig Mehl darunter rühren.
    Herzhafter Waffelteig, Maiskörner und geraspelte Zucchini in Schüsseln
    6. Nach und nach alle weiteren Zutaten nach Anleitung einmixen.
    Gemüsewaffelteig in einer roten Teigschüssel.
    7. Nun auch die geraspelte Zucchini und die Maiskörner unterheben. Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
    Eine vegane Zucchini-Mais-Waffel backt im Waffeleisen.
    8. Die herzhaften Waffeln im eingefetteten Waffeleisen ausbacken.
    Zucchini-Mais-Waffeln - herzhafte Waffeln aus dem Eisen
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    Zucchini-Mais-Waffeln – herzhafte Waffeln aus dem Eisen

    Rezept von Sean MoxieGang: Beilagen, Frühstück, Snacks, HauptKüche: Europäisch, BackenSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    6

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    10

    Minuten
    Ruhezeit

    10

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Außen goldbraun und knusprig, innen herrlich saftig: Zucchini-Mais-Waffeln. Vegan, bunt und gesund – Waffeln mal ganz anders.

    Zutaten für ca. 6 Zucchini-Mais-Waffeln

    • 1 mittelgroße Zucchini (ca. 300 Gramm), grob geraspelt

    • 1/2 Maiskolben, die Körner (alternativ 1 handvoll gefrorener Mais)

    • 125 g vegane Butter, Zimmertemperatur

    • 1 TL Zucker

    • 1/2 TL Senfmehl (gemahlene Senfkörner)

    • 3/4 TL Salz

    • 1/2 TL Pfeffer

    • 3 geh. EL Kichererbsenmehl, verrührt mit 120 ml Wasser

    • 150 ml Sojamilch

    • 75 g Polenta (Maisgrieß)

    • 175 g Mehl

    • 1 gestr. TL Backpulver

    • Öl oder vegane Margarine zum bestreichen des Waffeleisens

    • Küchenutensilien:

    • Küchenmesser

    • Reibe

    • Schüssel

    • Handmixer, alternativ Schneebesen

    • Kochlöffel

    • Kelle

    • Waffeleisen

    Zubereitung

    • Vegane Butter, Zucker, Salz, Senfmehl und Pfeffer mit dem Mixer in einer großen Schüssel aufschlagen.
    • Dann ein wenig Mehl darunter rühren.
    • Anschließend nach und nach das angerührte Kichererbsenmehl einmixen.
    • Mehl, Polenta, Backpulver und die Sojamilch einmixen.
    • Nun auch die geraspelte Zucchini und die Maiskörner unterheben.
    • Den fertigen veganen Waffelteig für mindestens 10 Minuten quellen lassen.
    • Sobald der Teig geruht hat, diesen mit einer Kelle portionsweise in einem Waffeleisen ausbacken. Dafür das Waffeleisen großzügig einfetten. Das geht am besten mit veganer Margarine oder Öl. Zwischendurch auch immer mal wieder bei Bedarf nachfetten.

    Guten Appetit!

  • Laktofermentierte Pflaumen – ein vielseitiger Genuss

    Laktofermentierte Pflaumen – ein vielseitiger Genuss

    Laktofermentierte Pflaumen – ein vielseitiger Genuss. Bei Obst und Fermentation denken viele zuerst: ‚Das kann nicht schmecken!‘. Doch lass Dich überraschen, wie vielseitig einsetzbar laktofermentierte Pflaumen sind.
    Hier findest Du nicht nur das Rezept für die fruchtige Köstlichkeit voller Umami, sondern auch noch großartige Tipps, was Du damit machen kannst.

    Laktofermentierte Pflaumen - ein vielseitiger Genuss. Hier im Glas, als Dip und die Schalen sind bereit für den Dörrautomaten.
    Laktofermentierte Pflaumen – ein vielseitiger Genuss. Hier im Glas, als Dip und die Schalen sind bereit für den Dörrautomaten.

    Fermentation benötigt Genauigkeit und Hygiene

    Da man beim Fermentieren sehr genau und hygienisch arbeiten muss, erkläre ich im Rezeptteil ganz detailliert, wie man eine Laktofermentation für Pflaumen am besten macht.
    Das Rezept kannst Du übrigens auch auf andere Früchte übertragen. Und zum Beispiel laktofermentierte Blaubeeren oder Stachelbeeren machen.

    Fermentierte Pflaumen im Glas.
    Lass Dich überraschen, wie vielseitig einsetzbar fermentierte Pflaumen sind.

    Bei Obst mache ich immer eine 2% Laktofermentation

    Falls Du schon durch meine Fermentationsrezepte gestöbert haben solltest, ist Dir vielleicht aufgefallen, dass ich Gemüse bei Laktofermentation in der Regel mit 4% Salz fermentiere. Das würde bei Obst jedoch oft den fruchtigen Geschmack dominieren. Damit meine fermentierten Früchte nicht zu streng und zu salzig werden und damit die fruchtige Frische erhalten bleibt, nutze ich bei Obst in der Regel nur 2% Salz.

    Laktofermentation mit Obst nicht im Glas, sondern immer vakuumiert

    Da ich mein Obst nur mit 2% Salzgehalt fermentiere, ist die Anfälligkeit für ungewollte Bakterien oder Schimmel deutlich höher, als bei mit mehr Salz fermentiertem Gemüse. Um eine Kontamination zu verhindern, fermentiere ich Obst daher nie in Lake im Glas, sondern ich nehme immer nur die reinen Früchte und das Salz und vakuumiere diese in einem Beutel.
    Das hat auch den Vorteil, dass man einen intensiven, reinen, fermentierten Fruchtsud im Beutel erhält, der sich wunderbar für Dressings, Marinaden, Lasuren, aber auch für Gebäck eignet.

    Laktofermentierte Pflaumen – was kann man damit machen?

    Laktofermentierte Pflaumen sind in der Küche vielseitig einsetzbar:

    • Man kann ihren Sud oder die Früchte an Dressings, Lasuren und Marinaden geben
    • Man kann süße und herzhafte Speisen damit verfeinern.
    • Die Pulpe der Früchte schmeckt püriert fantastisch als Dip.
    • Die fermentierten Früchte lassen sich dörren und anschließend als Würze oder Beilage mit Biss verwenden.
    • Auch die Pflaumenschale kann man dörren und daraus kleine Chips voller Umami herstellen.
    Vegane Jakobsmuscheln auf Pulpe aus laktofermentierten Pflaumen, gedörrten Chips aus der fermentierten Pflaumenschale und einer eingelegten Radieschenschote.
    Vegane Jakobsmuscheln auf Pulpe aus laktofermentierten Pflaumen, gedörrten Chips aus der fermentierten Pflaumenschale und einer eingelegten Radieschenschote.

    Rezepttipp: Fermentierte Pflaumen dörren

    Die fertig fermentierten Früchte ca. 8 Stunden bei 50° im Dörrautomaten trocknen. Die Zeit kann je nach Dicke der Pflaumen recht deutlich variieren.
    Solltest Du keinen Dörrautomaten besitzen: alternativ im Backofen bei 50° trocknen. Dabei einen Kochlöffelstiel in die Ofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

    Laktofermentierte Pflaumen - bereit zum Dörren.
    Laktofermentierte Pflaumen – bereit zum Dörren.

    Rezepttipp: Eine Pulpe aus fermentierten Pflaumen machen

    Die fermentierten Pflaumen pellen.
    Das gewonnene, fermentierte Pflaumenmark pürieren und schon hast Du einen wunderbaren, intensiven Dip, der zu vielen, herzhaften Speisen passt.

    Wenn Du die fermentierte Pulpe machst, empfehle ich die übrigen Schalen zu dörren. Das ergibt kleine getrocknete Chips, die voller Umami eine überraschende kleine Beilage zu vielen Gerichten bieten.

    Laktofermentierte Pflaumen als samtige Pulpe, ein toller Dip zu vielen herzhaften Speisen. Die Pflaumenschale ist bereit für den Dörrautomaten.
    Laktofermentierte Pflaumen als samtige Pulpe, ein toller Dip zu vielen herzhaften Speisen. Die Pflaumenschale ist bereit für den Dörrautomaten.

    Rezepttipp: Fermentierte Pflaumenschale dörren

    Die laktofermentierten Pflaumen vorsichtig pellen, so dass möglichst große Pflaumenschalenstücke entstehen. Die fermentierte Pflaumenschale 6 Stunden bei 50° im Dörrautomaten trocknen. (Alternativ im Backofen trocknen.)

    Die dabei entstehenden Pflaumenschalenchips sind eine kleine, überraschende Beilage voller Umami, die zu vielen Gerichten passt.

    Laktofermentierte Pflaumenschale als gedörrte Chips. Auf einem blauen Teller.
    Laktofermentierte Pflaumenschale als gedörrte Chips. Ein überraschender, knuspriger Umami-Kick.

    Mehr Rezepte aus der Welt der Fermentation

    Wie vielseitig das Fermentieren sein kann, zeige ich Dir in diesen Rezepten:

    Rezepte mit Fermentiertem

    Es ist ziemlich einfach zu fermentieren, aber wenn man die Fermente einfach pur snackt wird es doch schnell zu intensiv und etwas viel.
    Für mich sind Fermente neben ihren gesundheitlichen Vorteilen auch eine absolute Geheimwaffe in der veganen Küche. Mit Fermenten bringt man Tiefe, Umami und ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis an viele Gerichte.
    Wenn Du noch Rezepte mit Fermenten suchst, bist Du hier bei Daily Vegan goldrichtig:

    Zeige mir Deine Laktofermentierte Pflaumen

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    Laktofermentierte Pflaumen im Glas
    Zeige mir gerne auch Deine laktofermentierten Pflaumen

    Laktofermentierte Pflaumen – die Zubereitung in Bildern

    Auf den folgenden Fotos siehst Du Schritt für Schritt wie ich meine fermentierten Pflaumen zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

    Pflaumen auf einem alten Holztisch.
    1. Die wichtigste Zutat: Pflaumen.
    Entkernte, halbierte Pflaumen in einer Metallschüssel.
    2. Die Pflaumen halbieren und entkernen.
    Pflaumen auf einem Vekuumierbeuten und 7,2g Salz auf einer Feinwaage.
    3. Die Pflaumen in Vakuumierbeutel geben, genau abwiegen und 2% Salz des Gewichts errechnen und abwiegen.
    Pflaumen und Salz in einem offenen Vakuumierbeutel.
    4. Das Salz in den Vakuumierbeutel geben.
    Vakummierbeutel mit halbierten Pflaumen darin.
    5. Die fertigen Beutel vakuumieren und verschweißen.
    Drei leicht aufgeblähte Vakuumierbeutel mit fermentierten Pflaumenhälften.
    6. Ab dem 2. Tag blähen die Beutel durch die entstehenden Gase auf.
    Stark aufgeblähte Beutel mit halben, fermentierten Pflaumen.
    7. Ab dem 4. Tag muss man meistens die Gase ablassen und den Beutel erneut vakuumieren. Ab dann kann man auch probieren, ob einem das Ferment schon intensiv genug ist.
    Laktofermentierte Pflaumen - ein vielseitiger Genuss
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    Laktofermentierte Pflaumen – ein vielseitiger Genuss

    Rezept von Sean MoxieGang: Beilagen, ZutatenKüche: Fermentation, SpeisekammerSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Ruhezeit

    5

    Tage

    Laktofermentierte Pflaumen – ein vielseitiger Genuss. Obst und Fermentation? Kann das schmecken? Lass Dich überraschen!

    Zutaten

    • Ca. 1000 g Bio-Pflaumen, halbiert und entkernt

    • Unjodiertes Salz

    • Küchenutensilien:

    • Küchenmesser oder Entsteiner

    • Küchenwaage

    • Feinwaage

    • Vakuumiergerät

    • Vakuumierbeutel

    Zubereitung

    • Als erstes müssen die Pflaumen genau abgewogen werden. Dann kann man errechnen wie viel Salz man für eine zweiprozentige Laktofermentation benötigt.
      Ich habe 906 g entkernte Pflaumenhälften, die ich auf 3 Vakuumierbeutel verteile.
    • Der erste Beutel wiegt 363 g, davon sind 10 g Eigengewicht des Beutels. Ich habe demnach 353 g Pflaumen, davon 2% sind 7,3. Ich benötige also 7,3 g Salz für den ersten Beutel.
    • Der 2. Beutel wiegt 272-10 g, davon 2% sind 5,4 g Salz.
    • Der 3. wiegt 271 g. Minus 10 g für den Beutel macht 261 g. Ich benötige also 5,4 g Salz für eine 2% Fermentierung.
    • Das Salz entsprechend zu den Pflaumen in die Beutel geben. Die Beutel sollten dabei größer als ihre Füllung sein, da sich beim Fermentieren Gase entwickeln. Damit der Beutel nicht platzt braucht er etwas überschüssiges Volumen.
    • Die Pflaumen mit einem Vakuumiergerät vakuumieren.
    • Bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Je nachdem wie warm es im Raum ist, geht das etwas schneller oder langsamer. Am 2. Tag sollte schon eine Blähung durch die Gasbildung in den Beuteln zu erkennen sein.
    • Am 3. oder 4. Tag muss man meistens schon etwas Gas aus den Beuteln lassen. Dabei kann man das Ferment auch ruhig schon probieren. Dafür die Beutel an einer Ecke aufschneiden und das Gas ablassen. Dann erneut vakuumieren.
    • Am 5. bis 7. Tag ist das Ferment fertig. Wann genau ein Ferment fertig ist, ist reine Geschmackssache. Außerdem kommt es auch darauf an, wie warm es ist und wie schnell die Pflaumen fermentieren. Am besten probierst Du das Ferment ab dem 5. Tag, indem Du den Beutel öffnest und ggf. wieder verschließt. Das Ferment ist fertig, sobald es Deinem Geschmack nach intensiv genug ist.

    Guten Appetit!

  • Buchweizengrütze mit gebratenen Reizkern oder Champignons

    Buchweizengrütze mit gebratenen Reizkern oder Champignons

    Hier mein Rezept für Buchweizengrütze, herzhaft zubereitet mit selbstgesammelten, gebratenen Edelreizkern. Herbstlich lecker, gemütlich wärmend, aromatisch und cremig, einfach wunderbar nach einem langen Spaziergang mit erfolgreicher Pilzsuche.
    Buchweizengrütze ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie fast vergessene Lebensmittel heute wieder in den Vordergrund rücken, wegen ihres großartigen Geschmacks, ihrer regionalen Anbaumöglichkeiten und aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile.

    Alternativ kannst Du dieses Rezept mit Champignons anstelle von Reizkern zubereiten.

    Hier mein Rezept Buchweizengrütze, herzhaft zubereitet mit selbstgesammelten, gebratenen Edelreizkern.
    Hier mein Rezept Buchweizengrütze, herzhaft zubereitet mit selbstgesammelten, gebratenen Edelreizkern.

    Buchweizengrütze mit gebratenen Reizkern – ein gemütliches Herbstessen

    Buchweizengrütze mit gebratenen Reizkern – eine wärmende Wohlfühlmahlzeit, wenn man von einem kühlen Herbstspaziergang mit einem Korb voller Reizker nach Hause kommt.
    Ich mache dieses Rezept am liebsten mit Edelreizkern, aber andere Reizkerarten gehen natürlich auch.

    Buchweizengrütze ist schnell und ganz einfach zubereitet und auch die Reizker braten sich fast von alleine. Perfekt wenn man müde vom draußen herumlaufen und hungrig von der frischen Luft nach Hause kommt.

    Buchweizengrütze mit gebratenen Reizkern - ein gemütliches Herbstessen
    Buchweizengrütze mit gebratenen Reizkern – ein gemütliches Herbstessen

    Mit Champignons rund ums Jahr genießbar

    Reizker wachsen nur von Spätsommer bis Herbst. Außerdem können nicht alle Leute die lecken Pilze bestimmen und man hat auch nicht immer Zeit zum Pilze sammeln.
    Daher kannst Du auch alternativ Champignons für dieses Rezept verwenden. Die Reizker dafür einfach ersetzen.

    Damit kann man mein Rezept für Buchweizengrütze mit Pilzen rund ums Jahr genießen. Eine cremige, aromatische Mahlzeit mit Zutaten aus der Region, gesund und lecker.

    Alternativ kannst Du das Gericht auch mit Champignons zubereiten.
    Alternativ kannst Du das Gericht auch mit Champignons zubereiten.

    Ein herzhaftes Rezept für Buchweizengrütze

    Buchweizengrütze lässt sich herzhaft und süß zubereiten. Sie cremig und würzig mit Pilzen zuzubereiten ist eine gängige Variante des osteuropäischen Kaschas. Mein Rezept ist eine freie Interpretation dieser herzhaften Grütze.
    Probiere doch auch einmal süße Varianten der Buchweizengrütze aus, zum Beispiel als Bowl mit Beeren, Kakao oder Nüssen.

    Ein herzhaftes Rezept für Buchweizengrütze
    Ein herzhaftes Rezept für Buchweizengrütze

    Buchweizen und Buchweizengrüzte sind fast in Vergessenheit geraten

    In der ukrainischen Küche und in anderen osteuropäischen Küchen erfreut sich Buchweizen bis heute größter Beliebtheit und er wird regelmäßig in die Alltagsküche eingebunden. In Russland und Polen wird Buchweizengrütze oft als „Kascha“ bezeichnet, was einfach „Brei“ bedeutet. Kascha ist dort bis heute ein beliebtes Gericht und Buchweizen zählt zu den Grundnahrungsmitteln.

    Hier bei uns ist das gesunde Pseudegetreide fast in Vergessenheit geraten. Dabei lässt es sich regional anbauen und es steckt voller guter Nährstoffe.
    Mit diesem Rezept versuche ich Dir das leckere Nahrungsmittel wieder näher zu bringen.
    Falls Du dann auf den Geschmack gekommen bist, probiere auch meine herbstliche Galette mit Buchweizenmehl.

    Buchweizen - hier bei uns ist das gesunde Pseudegetreide fast in Vergessenheit geraten.
    Buchweizen – hier bei uns ist das gesunde Pseudegetreide fast in Vergessenheit geraten.

    Buchweizen ist ein glutenfreies Pseudogetreide

    Was ist Buchweizen eigentlich? Bei Buchweizen handelt es sich um eine Pseudogetreideart. Buchweizen gehört zur Familie der Knöterichgewächse. Die kleinen, dreieckigen Körner haben eine lange Geschichte, besonders in Osteuropa, Russland und Asien, wo sie seit Jahrhunderten in der Küche verwendet werden. Früher wurde Buchweizen auch bei uns oft verwendet.
    Weitere Beispiele für Pseudogetreide sind Hirse oder Quinoa.

    Geröstet und gegart hat Buchweizen einen leicht nussigen Geschmack und eine bissfeste Konsistenz, die je nach Zubereitung variieren kann, von weich und cremig bis hin zu leicht körnig.

    Buchweizen gibt es aus regionalem Anbau, weswegen man die klimafreundliche Küche, mit Zutaten aus der Region, sehr gut damit erweitern kann..
    Außerdem ist Buchweizen sehr gesund, denn Buchweizen ist ein echtes Kraftpaket, vollgepackt mit Eiweiß, Ballaststoffen, Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen sowie wichtigen Vitaminen (z.B. B-Vitamine).

    Besonders beliebt ist Buchweizen in der glutenfreien Küche, da er von Natur aus glutenfrei ist und daher eine ideale Alternative zu Weizen oder Roggen darstellt.

    Herbstlich lecker, gemütlich wärmend, aromatisch und cremig, einfach wunderbar nach einem langen Spaziergang mit erfolgreicher Pilzsuche.
    Herbstlich lecker, gemütlich wärmend, aromatisch und cremig, einfach wunderbar nach einem langen Spaziergang mit erfolgreicher Pilzsuche.

    Reizker selber sammeln und bestimmen

    Reizker kann man im Spätsommer und Herbst finden. Besonders im Spätherbst findet man sie oft in großen Mengen. Dabei ist es wichtig zu wissen, dass alle Reizker bei Nadelbäumen wachsen und immer eine rote Milch absondern.

    Wie Du Reizker genau bestimmen kannst und alles über ihr Habitat erfährst Du hier:

    Ein Korb voller Edelreizker.
    Ein Korb voller Edelreizker.

    Du möchtest mehr über Pilze erfahren oder diese bestimmen lernen?

    In meinem kleinen Pilzlexikon hier auf Daily Vegan veröffentliche ich heimische Speisepilze. Mit allen Bestimmungsmerkmalen und Verwechslungsgefahren, sowie Wichtiges zum Vorkommen und Habitat. Und natürlich jeder Menge Rezepten!
    Sobald ich genügend Fotos von einem Pilz habe füge ich ihn zu meinem Pilzlexikon hinzu. Es lohnt sich also auch, immer mal wieder für neue Pilzarten vorbei zu schauen.

    Tipp für Pilzanfänger*innen: mein Pilzguide. Darin habe ich alles Wichtige über das Pilze sammeln im Allgemeinen zusammengefasst.

    Buchweizengrütze mit gebratenen Reizkern - eine wärmende Wohlfühlmahlzeit
    Buchweizengrütze mit gebratenen Reizkern – eine wärmende Wohlfühlmahlzeit

    Weitere Rezepte mit Waldpilzen zum Ausprobieren

    Du liebst es Pilze zu sammeln und damit zu kochen? Dann probiere doch gleich diese leckeren, veganen Waldpilzrezepte von mir aus:

    Ich mache dieses Rezept am liebsten mit Edelreizkern, aber andere Reizkerarten oder gekaufte Champignons gehen natürlich auch.
    Ich mache dieses Rezept am liebsten mit Edelreizkern, aber andere Reizkerarten oder gekaufte Champignons gehen natürlich auch.

    Zeige mir Deine Buchweizengrütze mit gebratenen Reizkern

    Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du meine Buchweizengrütze mit gebratenen Reizkern zubereitest und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst. Denn ich finde es immer richtig toll und aufregend zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zubereitet wurden!

    Zeige mir gerne auch Deine Buchweizengrütze mit gebratenen Pilzen.
    Zeige mir gerne auch Deine Buchweizengrütze mit gebratenen Pilzen.

    Buchweizengrütze mit gebratenen Reizkern – die Zubereitung in Bildern

    Hier zeige ich Dir Schritt für Schritt auf Fotos, wie man Buchweizengrütze mit gebratenen Reizkern zubereitet. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

    1. Alle Zutaten für die Buchweizengrütze mit gebratenen Reizkern
    1. Alle Zutaten für die Buchweizengrütze mit gebratenen Reizkern
    2. Die Buchweizengrütze wird mit etwas Öl einige Minuten angeröstet.
    2. Die Buchweizengrütze wird mit etwas Öl einige Minuten angeröstet.
    3. Die Brühe und das Paprikapulver zur Grütze geben und auf kleiner Flamme 15 Minuten garen.
    3. Die Brühe und das Paprikapulver zur Grütze geben und auf kleiner Flamme 15 Minuten garen.
    4. Die Pilze mit den Zwiebeln braten, dann auch die Lauchzwiebeln dazu geben.
    4. Die Pilze mit den Zwiebeln braten, dann auch die Lauchzwiebeln dazu geben.
    5. Buchweizengrütze auf Teller oder Schüsseln verteilen und die Pilze darauf servieren.
    5. Buchweizengrütze auf Teller oder Schüsseln verteilen und die Pilze darauf servieren.
    Buchweizengrütze mit gebratenen Reizkern oder Champignons
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    Buchweizengrütze mit gebratenen Reizkern oder Champignons

    Rezept von Sean MoxieGang: HauptKüche: OsteuropäischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    30

    Minuten

    Buchweizengrütze, herzhaft zubereitet mit selbstgesammelten, gebratenen Reizkern. Lecker, gemütlich wärmend, aromatisch, cremig. Vegan.

    Zutaten für 4 Portionen Buchweizengrütze mit gebratenen Edelreizkern

    • 200 g Buchweizengrütze/Buchweizenschrot

    • 700 ml Brühe

    • 1 TL Paprikapulver

    • Ca. 400 g Edelreizker, alternativ Champignons, in Scheiben

    • 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten

    • 1 Lauchzwiebel, in Ringen

    • Salz

    • Pfeffer

    • Öl

    • Küchenutensilien:

    • 2 Bratpfannen

    • Küchenmesser

    Zubereitung

    • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Buchweizengrütze darin auf mittlerer Flamme anrösten. Die Buchweizengrütze kann dabei ruhig 4-5 Minuten rösten.
    • Während dessen die Brühe aufkochen.
    • Die Brühe und das Paprikapulver zur Grütze geben und auf kleiner Flamme 15 Minuten garen. Dabei nicht oder nur leicht köcheln. Gelegentlich umrühren. Bei Bedarf noch etwas Wasser nachgeben.
    • Etwas Öl oder Albaöl in einer Pfanne erhitzen.
    • Die Pilze und Zwiebel darin anbraten.
    • Zum Schluss auch die Lauchzwiebel einrühren.
    • Die Buchweizengrütze sowie die Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Buchweizengrütze auf Teller oder Schüsseln verteilen und die Pilze darauf servieren.

    Guten Appetit!

  • Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozzarella – vegan

    Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozzarella – vegan

    Hier mein veganes Rezept für einen italienischen Hochgenuss: Gefüllte Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozzarella! Im Teigmantel ausgebacken und gefüllt mit selbstgemachtem, veganen Mozzarella und ebenso selbstgemachten, rein pflanzlichen Sardellen. Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen.

    Gefüllte Zucchiniblüten sind die perfekte, vegane Vorspeise in der pflanzlichen, gehobenen Küche.

    Hier mein veganes Rezept für einen italienischen Hochgenuss: Gefüllte Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozzarella
    Hier mein veganes Rezept für einen italienischen Hochgenuss: Gefüllte Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozzarella

    Wie schmecken gefüllte Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozzarella?

    Gefüllte Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozzarella sind ein kulinarisches Highlight, das die Aromen des Mittelmeers perfekt kombiniert. Die Harmonie aus den zarten, leicht nussig schmeckenden Blüten, des cremigen Mozzarellas und der salzigen Würze der Sardellen macht dieses Gericht zu einer raffinierten und geschmacklich intensiven Vorspeise. Ideal geeignet für besondere Anlässe.

    Zucchiniblüten gefüllt mit selbstgemachten Sardellen und Mozzarella - ein kulinarisches, veganes Highlight
    Zucchiniblüten gefüllt mit selbstgemachten Sardellen und Mozzarella – ein kulinarisches, veganes Highlight

    Gefüllte Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozzarella, selbstgemacht und vegan

    Für mein Rezept für gefüllte Zucchiniblüten mache ich die veganen Sardellen und auch den rein pflanzlichen Mozzarella selber.

    Die Anchovies/Sardellen mache ich auf Auberginenbasis, das Rezept findest Du hier.
    Und obwohl man inzwischen auch vegane Mozzarella-Alternativen kaufen kann, mache ich meinen Mozzarella immer selbst. Denn nur dann wird er in Konsistenz und Geschmack hervorragend, außerdem spare ich Geld und Verpackungsmüll. Und ich kann gleich etwas mehr davon herstellen, zum Beispiel für ein leckeres Caprese. Hier findest Du mein veganes Mozzarellarezept.

    Für mein Rezept für gefüllte Zucchiniblüten mache ich die veganen Sardellen und auch den rein pflanzlichen Mozzarella selber.
    Für mein Rezept für gefüllte Zucchiniblüten mache ich die veganen Sardellen und auch den rein pflanzlichen Mozzarella selber.

    Gefüllte Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozzarella sind ein tolle Vorspeise, Snack oder Beilage

    Gefüllte Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozzarella eignen sich hervorragend als kleine Vorspeise für ein Mehrgangmenü, auch in der gehobenen Küche. Auch als Snack zwischendurch sind die kleinen frittierten Happen ganz fantastisch. Und auch als Beilage zu Hauptgerichten mit Vleisch oder Visch, hat man mit gefüllten, frittierten Zucchiniblüten Abwechselung auf den Teller gebracht.

    Gefüllte Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozzarella sind ein tolle Vorspeise, Snack oder Beilage
    Gefüllte Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozzarella sind ein tolle Vorspeise, Snack oder Beilage

    Die Zucchiniblüten möglichst frisch ernten und verarbeiten

    Beim Ernten von Blüten ist es generell sehr wichtig diese möglichst frisch zu verwenden. Auch Zucchiniblüten werden relativ schnell welk. Am besten pflückst Du die Blüten morgens bis mittags, wenn sie in voller Blüte stehen. Und dann sollten sie bestenfalls innerhalb weniger Stunden verarbeitet werden.

    Im Teigmantel ausgebacken und gefüllt mit selbstgemachtem, veganen Mozzarella und ebenso selbstgemachten, rein pflanzlichen Sardellen.
    Im Teigmantel ausgebacken und gefüllt mit selbstgemachtem, veganen Mozzarella und ebenso selbstgemachten, rein pflanzlichen Sardellen.

    Du kannst auch Kürbisblüten für dieses Rezept verwenden

    Für dieses Rezept musst Du nicht unbedingt ausschließlich Zucchiniblüten verwenden. Die Zucchini ist ein Kürbisgewächs. Und Blüten von anderen Kürbisgewächsen gehen natürlich auch. Du kannst also auch gefüllte Kürbisblüten zubereiten. Auf den Fotos seht Ihr zum Beispiel eine Mischung aus Zucchiniblüten und Blüten vom Hokaidokürbis.

    Du kannst auch Kürbisblüten für dieses Rezept verwenden
    Du kannst auch Kürbisblüten für dieses Rezept verwenden

    Gefüllte Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozzarella: eine italienische Spezialität

    Fiori di zucca ripieni. Gefüllte Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozzarella sind eine besondere, mediterrane Delikatesse, die ihren Ursprung in der italienischen Küche hat. Die Kombination aus den zarten, leicht nussigen Zucchiniblüten, dem salzig-saurem Geschmack der Sardellen und der milden Cremigkeit des Mozzarellas macht dieses Gericht so außergewöhnlich und raffiniert.

    Gefüllte Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozzarella: eine italienische Spezialität
    Gefüllte Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozzarella: eine italienische Spezialität

    Mehr vegane Rezepte mit selbstgemachtem veganen Visch

    Du bist auf der Suche nach mehr veganen Vischrezepten? Dann stöbere doch gleich mal durch meine Kategorie ‚Visch‚, gleich hier auf Daily Vegan. Oder probiere direkt diese leckeren, selbstgemachten, veganen Fischalternativen aus:

    Ich liebe Rezepte mit selbstgemachtem, veganem Käse und Visch
    Ich liebe Rezepte mit selbstgemachtem, veganem Käse und Visch

    Mehr Rezepte mit selbstgemachtem veganen Käse

    Du interessierst Dich dafür veganen Käse selber zu machen? Dann schaue Dir doch einmal meinen Artikel zur veganen Käserei an:

    Oder stöbere durch meine Kategorie ‚Käserei‚ mit vielen leckeren Rezepten. Gleich hier auf Daily Vegan. Oder Du probierst direkt diese Rezepte hier aus:

    Zeige mir gerne Deine gefüllten Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozarella!

    Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du meine gefüllten Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozzarella zubereitest und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst. Denn ich finde es immer richtig toll und aufregend zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zubereitet wurden!

    Gefüllte Zucchiniblüten – die Zubereitung in Bildern

    Hier zeige ich Dir Schritt für Schritt auf Fotos, wie man die Zucchiniblüten füllt, im Teigmantel einkleidet und frittiert. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

    1. Alle Zutaten für die Zucchiniblütenfüllung.
    1. Alle Zutaten für die Zucchiniblütenfüllung.
    2. Die Füllung ist angerührt.
    2. Die Füllung ist angerührt.
    3. Alle Teigzutaten werden miteinander verrührt. Der Teig muss dann mindestens 10 Minuten quellen.
    3. Alle Teigzutaten werden miteinander verrührt. Der Teig muss dann mindestens 10 Minuten quellen.
    4. Die Blüten werden mit der Füllung gefüllt und dann leicht zusammen gedrückt.
    4. Die Blüten werden mit der Füllung gefüllt und dann leicht zusammen gedrückt.
    5. Für das Füllen der Blüten nimmt man am besten einen Teelöffel.
    5. Für das Füllen der Blüten nimmt man am besten einen Teelöffel.
    6. Die gefüllten Zucchiniblüten werden im Teig gewendet.
    6. Die gefüllten Zucchiniblüten werden im Teig gewendet.
    7. Die Blüten werden anschließend für 5 Minuten in heißem Öl frittiert.
    7. Die Blüten werden anschließend für 5 Minuten in heißem Öl frittiert.
    Hier sieht man die leckere Füllung aus selbstgemachtem veganen Mozzarella und veganen Sardellen, ebenfalls selbstgemacht.
    Hier sieht man die leckere Füllung aus selbstgemachtem veganen Mozzarella und veganen Sardellen, ebenfalls selbstgemacht.
    Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozzarella - vegan
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    Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozzarella – vegan

    Rezept von Sean MoxieGang: Beilagen, Visch, VorspeiseKüche: Gehobene Küche, ItalienischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    10

    Minuten
    Ruhezeit

    10

    Minuten
    Gesamtzeit

    30

    Minuten

    Ein italienischer Hochgenuss: gefüllte, frittierte Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozzarella. Beides vegan und selbstgemacht.

    Zutaten für 10 mit vegane, gefüllte Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozzarella

    • 10 Zucchiniblüten, alternativ Kürbisblüten

    • Füllung:

    • 130 g veganer Mozzarella (selbstgemacht), klein gewürfelt

    • 2 EL vegane Sardellen (selbstgemacht), abgetropft, fein gehackt

    • 1/2 TL Pfeffer

    • Teigmantel:

    • 100 g Mehl

    • 1 geh. EL Kichererbsenmehl

    • 200 ml Eiswasser

    • 20 g Stärke

    • 1/2 TL Salz

    • Außerdem:

    • Ca. 500 ml Öl

    • Küchenutensilien:

    • Küchenmesser

    • 2 Schüsseln

    • Kleiner Topf oder Fritteuse

    • Küchenthermometer

    Zubereitung

    • Zucchiniblütenfüllung:
    • Alle Zutaten für die Füllung gründlich miteinander vermengen.
    • Teigmantel:
    • Alle Zutaten für den Teig miteinander verrühren.
    • 10 Minuten oder länger quellen lassen.
    • Vor der Verarbeitung umrühren.
    • Zucchiniblüten füllen:
    • Die Blütenstempel vorsichtig aus den Zucchiniblüten entfernen.
    • Die Blüten vorsichtig öffnen und mit einem Teelöffel die Füllung hinein geben. Die Blüten dann etwas zudrücken.
    • Zucchiniblüten ausbacken:
    • Öl in einer kleinen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Dabei hilft ein Küchenthermometer. Die Temperatur sollte ca. 175°C betragen. Auf keinen Fall sollte sie 200° überschreiten, dann verbrennen nicht nur die Zucchiniblüten, es bilden sich auch krebserregende Stoffe im Fett.
    • Die gefüllten Zucchiniblüten in den Teig tunken.
    • Sofort für ca. 5 Minuten im Öl frittieren. Dabei mindestens ein Mal wenden.
    • Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann sofort heiß servieren.

    Guten Appetit!

  • Feurige grüne Bratbohnen, würzig mit Shitakepilzen

    Feurige grüne Bratbohnen, würzig mit Shitakepilzen

    Feurige grüne Bratbohnen. Grüne Bohnen, geschmacklich einmal ganz anders zubereitet. Mit einer asiatischen Würznote, doppelt in der Pfanne gebraten. Mit Shitakepilzen und zum Abschluss in einer aromatischen Sauce gewendet.
    Perfekt als Beilage zu vielen Gerichten. Ich esse sie aber auch gerne pur als Snack zwischendurch.

    Ein einfaches Rezept mit tiefem Geschmack und überraschenden Aromen.

    Feurige grüne Bratbohnen. Grüne Bohnen, geschmacklich einmal ganz anders zubereitet.
    Feurige grüne Bratbohnen. Grüne Bohnen, geschmacklich einmal ganz anders zubereitet.

    Was sind feurig grüne Bratbohnen?

    Meine würzigen Bratbohnen sind ein aromatisches und leicht scharfes Gericht, das frische grüne Bohnen und den umami-reichen Geschmack von Shitake-Pilzen kombiniert. Diese Zubereitung passt sowohl als Beilage als auch als eigenständiger veganer Snack. Die feurige Würze bringe ich mit Gewürzen wie Chili, Knoblauch und Ingwer an das Gericht, während die Shitake-Pilze eine erdige Tiefe und fleischige Textur hinzufügen.

    Meine würzigen Bratbohnen sind ein aromatisches und leicht scharfes Gericht, das frische grüne Bohnen und den umami-reichen Geschmack von Shitake-Pilzen kombiniert.
    Meine würzigen Bratbohnen sind ein aromatisches und leicht scharfes Gericht, das frische grüne Bohnen und den umami-reichen Geschmack von Shitake-Pilzen kombiniert.

    Feurige grüne Bratbohnen – eine besondere, überraschende Beilage

    Bei Grünen Bohnen denken wir hier in Deutschland vor allem an Schnippelbohnensuppe, Bohnen aus dem Topf oder an in der Pfanne in Butter geschwenkte Bratbohnen. Das Ganze wird dann kräftig mit Bohnenkraut gewürzt.
    So lecker diese Gerichte auch sind: grüne Bohnen können so viel mehr! Man kann sie abwechslungsreich und vielseitig zubereiten. Und ich bekomme immer wieder begeistertes Feedback, wenn ich dieses Rezept als Bohnenbeilage serviere.

    Feurige grüne Bratbohnen - eine besondere, überraschende Beilage
    Feurige grüne Bratbohnen – eine besondere, überraschende Beilage

    Wozu passen die würzigen Bratbohnen als Beilage?

    Feurige grüne Bratbohnen mit Shiitakepilzen sind eine vielseitige Beilage, die durch ihre Schärfe und den erdigen Geschmack der Pilze viele Gerichte ergänzen kann.

    Hier sind einige passende Hauptgerichte:

    1. Asiatische Gerichte wie gebratener Reis, Nudeln oder Dumplings:
    2. Vegane Vleisch – und Vischgerichte:
    3. Vegane Hauptgerichte:
    4. Salate und Bowls:
    Feurige grüne Bratbohnen mit Shiitakepilzen sind eine vielseitige Beilage
    Feurige grüne Bratbohnen mit Shiitakepilzen sind eine vielseitige Beilage

    Mehr vegane Rezepte mit Bohnen

    Bohnen sind großartige Eiweißlieferanten. Darüber hinaus sind sie sehr lecker, vielseitig verwendbar, klimafreundlich und preisgünstig aus regionalem Anbau erhältlich.

    Hier einige meiner leckeren, veganen Bohnenrezepte zum Nachkochen:

    Perfekt als Beilage zu vielen Gerichten. Ich esse Bratbohnen aber auch gerne pur als Snack zwischendurch.
    Perfekt als Beilage zu vielen Gerichten. Ich esse Bratbohnen aber auch gerne pur als Snack zwischendurch.

    Zeige mir Deine scharfen, grünen Bratbohen

    Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du meine würzigen Bratbohnen zubereitest und ein Foto davon postest. Am besten markierst Du auch gleich meinen Account darin. Denn ich finde es immer richtig toll und aufregend zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zubereitet werden!

    Mit einer asiatischen Würznote, doppelt in der Pfanne gebraten.
    Mit einer asiatischen Würznote, doppelt in der Pfanne gebraten.

    Scharfe grüne Bratbohnen Zubereitung – Schritt für Schritt auf Fotos

    Hier zeige ich Dir Schritt für Schritt auf Fotos, wie ich meine veganen Bratbohnen zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

    1. Alle Zutaten für die scharfen grünen Bratbohnen.
    1. Alle Zutaten für die scharfen grünen Bratbohnen.
    2. Die Shitake weichen in heißem Wasser ein, Knoblauch, Ingwer und Lauchzwiebeln werden zerkleinert und die Sauce angerührt.
    2. Die Shitake weichen in heißem Wasser ein, Knoblauch, Ingwer und Lauchzwiebeln werden zerkleinert und die Sauce angerührt.
    3. Anbraten der Bohnen in reichlich Öl, bis sie Blasen bilden und angeschmort sind.
    3. Anbraten der Bohnen in reichlich Öl, bis sie Blasen bilden und angeschmort sind.
    4. Die Lauchzwiebln werden mit Ingwer, Knoblauch und Chili angebraten.
    4. Die Lauchzwiebln werden mit Ingwer, Knoblauch und Chili angebraten.
    5. Dann kommen auch die Shitake-Pilzstücke in die Pfanne, bis sie knusprig werden.
    5. Dann kommen auch die Shitake-Pilzstücke in die Pfanne, bis sie knusprig werden.
    6. Zum Schluss kommen die Sauce und die vorgebratenen Bohnen dazu.
    6. Zum Schluss kommen die Sauce und die vorgebratenen Bohnen dazu.
    Feurige grüne Bratbohnen, würzig mit Shitakepilzen
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    Feurige grüne Bratbohnen, würzig mit Shitakepilzen

    Rezept von Sean MoxieGang: BeilagenKüche: Deutsch, Asiatisch, Fusion, SaisonalSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    30

    Minuten

    Feurige grüne Bratbohnen. Kräftig, würzig und doppelt in der Pfanne gebraten. Mit krossen Shitakepilzen und in aromatischen Sauce gewendet.

    Zutaten für 4 Portionen scharfe Bratbohnen

    • Grüne Bratbohnen:

    • 500 g grüne Bohnen, frisch

    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

    • 1 EL Ingwer, fein gehackt

    • 2 Lauchzwiebeln, in dünnen Ringen

    • 1 TL Chiliflocken

    • 2 Shitake Pilze, getrocknet

    • 100 ml Öl

    • Sauce:

    • 1 EL Mirin (Asiamarkt)

    • 1 TL Gochuangpaste (Asiamarkt)

    • 1/2 TL Salz

    • 1 TL Sesamöl (Asiamarkt)

    • 1 EL Sojasauce (Asiamarkt)

    • 1/4 TL Pfeffer

    • 1 TL Zucker

    • Küchenutensilien:

    • Küchenmesser

    • Bratpfanne

    Zubereitung

    • Die Shitake Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
    • Die Pilze danach ausdrücken und in kleine Stückchen schneiden.
    • Die Bohnen waschen, trocknen und putzen (die Enden abschneiden), anschließend je nach Länge halbieren.
    • Alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren und vorerst beiseite stellen.
    • Etwa 100 ml Öl in einer Pfanne stark erhitzen.
    • Die grünen Bohnen hinein geben und unter Rühren 5-6 Minuten braten, bis sich Falten und Bläschen bilden.
    • Die Bohnen auf ein Küchenpapier geben, so dass das Fett abtropfen kann.
    • Überschüssiges Öl aus der Pfanne gießen, so dass sie nur noch gut eingefettet ist.
    • Die Pfanne erneut erhitzen und die Chilis, Knoblauch, Ingwer und Lauchzwiebeln hinein geben.
    • Kurz anbraten, dann die Shitake Pilze dazu geben und braten, bis die Pilze knusprig werden.
    • Die Sauce einrühren und die Bohnen unterheben.
    • 1-2 Minuten unter Rühren braten.

    Guten Appetit!

  • Kornelkirschenmarmelade, am Wegesrand selber ernten

    Kornelkirschenmarmelade, am Wegesrand selber ernten

    Vergessene Früchte am Wegesrand selber ernten und dann eine köstliche, samtige, süß-saure, fruchtige Kornelkirschenmarmelade daraus kochen. Lecker zum Schlemmen für Brot und Brötchen, im Müsli oder für süßes Gebäck. Meine Kornelkirschenmarmelade ist einfach ein Hit, um die kleinen Wildfrüchte lecker zu verarbeiten.

    Kornelkirschenmarmelade - Lecker zum Schlemmen für Brot und Brötchen, im Müsli oder für süßes Gebäck.
    Kornelkirschenmarmelade – Lecker zum Schlemmen für Brot und Brötchen, im Müsli oder für süßes Gebäck.

    Kornelkirschenmarmelade mit einem Hauch Nektarine und echter Vanille

    Weil Kornelkirschen sich dicklich auf der Zunge anfühlen, habe ich das Mundgefühl mit zwei Nektarinen abgemildert. Diese passen auch geschmacklich sehr gut und harmonieren wunderbar mit den Kornelkirschen.
    Das i-Tüpfelchen im Marmeladengeschmack bildet zusätzlich noch das Mark einer Vanilleschote.

    Kornelkirschenmarmelade mit einem Hauch Nektarine und echter Vanille
    Kornelkirschenmarmelade mit einem Hauch Nektarine und echter Vanille

    Kornelkirschen – vergessene Früchte am Wegesrand entdecken

    Die Kornelkirsche ist ein in Südeuropa und Teilen von Mitteleuropa weit verbreiteter Großstrauch oder Baum, der auch in Deutschland häufig anzutreffen ist. Die Kornelkirsche, auch Herlitze, Dirndl oder Dirlitze genannt, ist weder mit der Süßkirsche, noch mit der Sauerkirsche verwandt, sondern eine Hartriegel-Art. Das Holz der Kornelkirsche ist so hart, dass es nicht einmal schwimmt.
    Sie wird sehr gerne als Zierbaum angepflanzt.
    Die Früchte sind nur dunkelrot richtig reif und süß und saftig.

    Zum Standort finden kann ich die Website mundraub.org empfehlen, dort kann man Ernteplätze für verschiedene Nüsse, Früchte und Kräuter eintragen und abfragen.

    Kornelkirschen findet man in vielen Parks und Gebüschen
    Kornelkirschen findet man in vielen Parks und Gebüschen

    Kornelkirschen-Rezepte – was kann ich mit Kornelkirschen machen?

    Kornelkirschen sind roh nur in kleinen Mengen ein Genuss, da sie ziemlich sauer sind. Aber verarbeitet entwickeln Kornelkirschen einen traumhaften süß-säuerlichen, herrlich fruchtigen Geschmack. Die Klassiker unter den Rezepten aus Kornelkirschen sind Marmeladen und Gelees oder Liköre.

    Aber wusstest Du, dass man Kornelkirschen auch unreif verwenden kann? Die unreifen Kornelkirschen lassen sich fermentieren und in Kräuteröl eingelegt, kann man damit so etwas wie heimische Oliven herstellen. Das Rezept findest Du hier.

    Marmelade gehört zu den Klassikern unter den Kornelkirschen-Rezepten
    Marmelade gehört zu den Klassikern unter den Kornelkirschen-Rezepten

    Marmelade selber kochen: kreativ sein und Geld sparen

    Es spricht viel dafür Marmelade selber zu kochen:

    • Der Kreativität und der Geschmacksvielfalt sind keine Grenzen gesetzt.
    • Selbstgekocht ist gesünder: den Zucker- und den Fruchtgehalt hast Du selber im Griff.
    • Du kannst frische Früchte aus der Region verwenden.
    • Saisonales Obst wird beim Marmelade kochen lange haltbar gemacht.
    • Du kannst selbstgeerntetes oder Bio-Obst verwenden.
    • Selbstgekochte Marmelade ist deutlich preisgünstiger als gekaufte.
    Meine Kornelkirschenmarmelade ist einfach ein Hit, um die kleinen Wildfrüchte lecker zu verarbeiten.
    Meine Kornelkirschenmarmelade ist einfach ein Hit, um die kleinen Wildfrüchte lecker zu verarbeiten.

    Zeige mir Deine Kornelkirschenmarmelade

    Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du meine Kornelkirschenmarmelade zubereitest und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst. Denn ich finde es immer richtig toll und aufregend zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zubereitet wurden!

    Das i-Tüpfelchen im Marmeladengeschmack bildet zusätzlich noch das Mark einer Vanilleschote.
    Das i-Tüpfelchen im Marmeladengeschmack bildet zusätzlich noch das Mark einer Vanilleschote.

    Kornelkirschenmarmelade – die Zubereitung in Bildern

    Hier zeige ich Dir Schritt für Schritt auf Fotos, wie ich die Kornelkirschenmarmelade zubereite. Danach geht es direkt mit dem Rezept weiter.

    1. Alle Zutaten für die Marmelade. Die Zitrone wird nicht gebraucht.
    1. Alle Zutaten für die Marmelade. Die Zitrone wird nicht gebraucht.
    2. Die Kornelkirschen werden vorgekocht und dann durch ein Sieb passiert. Dabei bleibt das Fruchtmark übrig und die Kerne können entsorgt werden.
    2. Die Kornelkirschen werden vorgekocht und dann durch ein Sieb passiert. Dabei bleibt das Fruchtmark übrig und die Kerne können entsorgt werden.
    3. Alle Marmeladenzutaten kommen mit dem Kornelkirschenmark in den Kochtopf.
    3. Alle Marmeladenzutaten kommen mit dem Kornelkirschenmark in den Kochtopf.
    4. Sobald die Kornelkirschenmarmelade fertig ist, wird sie kochend heiß in Schraubgläsern verschlossen.
    4. Sobald die Kornelkirschenmarmelade fertig ist, wird sie kochend heiß in Schraubgläsern verschlossen.
    Kornelkirschenmarmelade, am Wegesrand selber ernten
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    Kornelkirschenmarmelade, am Wegesrand selber ernten

    Rezept von Sean MoxieGang: Frühstück, ZutatKüche: Europäisch, SpeisekammerSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    40

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    40

    Minuten

    Vergessene Früchte am Wegesrand selber ernten und dann eine köstliche, samtige, süß-saure, fruchtige Kornelkirschenmarmelade daraus kochen.

    Zutaten für ca. 2 l Kornelkirschenmarmelade

    • Ca. 1600 g Kornelkirschen

    • 2 Nektarinen, entkernt und klein gewürfelt

    • Ca. 800 g Gelierzucker 2:1

    • 1 Vanille-Schote, das Mark

    • Küchenutensilien:

    • 6 Schraubgläser (300-400 ml)

    • Großer Kochtopf

    • Feinmaschiges Sieb

    • Kalter Teller

    • Küchenwaage

    Zubereitung

    • Die Marmeladengläser mit kochendem Wasser auswaschen, damit sie keimfrei sind und die Marmelade länger hält.
    • Die Kornelkirschen in einen Topf geben. Etwas Wasser dazu geben, so dass der Topfboden feucht bedeckt ist. Dadurch brennen die Kornelkirschen nicht im Topf an.
    • Die Kornelkirschen ungefähr 10 Minuten weich kochen.
    • Nun die Kornelkirschen mit einem Löffel durch ein feinmaschiges Sieb reiben, so dass nur noch das Mus übrig bleibt und die Kerne im Sieb aufgefangen werden.
    • Das Kornelkirschen-Mus zusammen mit den Nektarinen abwiegen.
    • Das Gewicht des Obstes halbieren und den Gelierzucker „2:1“ im gleichen Verhältnis abwiegen. 1000 g Obst brauchen demnach 500 g Gelierzucker „2:1“.
    • Einige Minuten köcheln lassen. Dann eine Gelierprobe machen. Dafür etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben und prüfen ob sie bei Erkalten geliert. Sollte die Marmelade noch zu flüssig sein, die Marmelade noch weiter einkochen. Etwas mehr Zitronensaft dazu geben hilft auch beim Gelieren.
    • Wenn Dir die Marmelade zu säuerlich ist, kannst Du auch noch etwas Zucker in die Masse rühren.
    • Sobald die Marmelade ausreichend geliert, die kochend heiße Marmelade in die sterilen Gläser füllen. Die Gläser dabei immer sofort nach dem Befüllen verschließen.
    • Die Kornelkirschen-Marmelade abkühlen lassen und genießen.
    • Die Marmelade hält jahrelang. Für den Erhalt der Farbe lagerst Du sie bestenfalls an einem dunklen Ort.

    Guten Appetit!

  • Radieschenschoten Pickles – eine aromatische Überraschung

    Radieschenschoten Pickles – eine aromatische Überraschung

    Radieschenschoten Pickles: ein aromatischer Knaller aus den Schoten ausgetriebener Radieschenpflanzen. Ich liebe es einfach alle Pflanzenteile, die essbar sind, zu verwenden und auch ungewöhnliche Zutaten zu nutzen, bzw. Ungewöhnliches herzustellen, so wie diese leckeren Pickles aus Radieschenschoten.

    Radieschenschoten Pickles: ein aromatischer Knaller; aus den Schoten ausgetriebener Radieschenpflanzen.
    Radieschenschoten Pickles: ein aromatischer Knaller; aus den Schoten ausgetriebener Radieschenpflanzen.

    Wie bekomme ich Radieschenschoten?

    Ich sähe im Balkonkasten immer ein paar Radieschen aus. Diese bilden oft gar keine richtigen Rübchen, weil es ihnen dort gar nicht so gut gefällt, da in so einem Kasten ja nicht ganz so viel Erde vorhanden ist. Man kann also Radieschenpflanzen, die keine schönen Radieschen bilden, einfach stehen und austreiben lassen, um dann die Blüten und Schoten zu ernten. Denn die Radieschenpflanzen treiben im Wuchs immer kräftig aus, dabei blühen sie anfangs sehr hübsch. Mit kleinen rosa Blüten, welche übrigens auch essbar sind. Aus den Blüten bilden sich kleine Schoten für neue Radieschensamen. Diese Schoten schmecken leicht scharf, Radieschen-artig, mit einer Senf-Note.
    Zu Pickles eingelegt werden sie ein wahrer Gaumenschmaus. Haltbar für das ganze Jahr, bis zur nächsten Radieschenschoten-Saison.

    Frische Radischenschoten an der Pflanze - bereit zum ernten.
    Frische Radischenschoten an der Pflanze – bereit zum ernten.

    Wann erntet man Radischenschoten?

    Aus den Blüten der Radieschenpflanzen bilden sich Schoten. Die Jahreszeit hängt dabei vom Zeitpunkt der Saat der Radieschen ab. Man kann sie von Frühsommer bis in den Herbst hinein ernten.
    Die Schoten sind anfangs sehr klein, gewinnen aber schnell an Größe hinzu. Der beste Zeitpunkt Radieschenschoten zu ernten ist, so lange sie noch grün und knackig sind. Sobald die Schoten gelblich bis bräunlich werden, werden sie holzig und zäh und sind dadurch nicht mehr genießbar.

    Die Radieschenschoten müssen für die Ernte grün und knackig sein. Später werden sie gelblich-braun und holzig.
    Die Radieschenschoten müssen für die Ernte grün und knackig sein. Später werden sie gelblich-braun und holzig.

    Was kann man mit Radieschenschoten-Pickles machen?

    Eingelegte Radieschenschoten sind ein aromatisches I-Tüpfelchen, ein kleines Highlight auf dem Teller. Intensiv, ungewöhnlich, schmackhaft. Eine winzige Beilage zu vielen Gerichten. Super als Appetithäppchen in einer Vorspeise. Oder als aromatische Garnierung einer Mahlzeit oder eines Snacks. Auch im Plating für die gehobene Küche sind Radieschenschoten Pickles bei mir immer gerne gesehen.

    Eingelegte Radieschenschoten sind ein aromatisches I-Tüpfelchen, hier mit gefüllter, frittierter Zucchiniblüte.
    Eingelegte Radieschenschoten sind ein aromatisches I-Tüpfelchen, hier mit gefüllter, frittierter Zucchiniblüte.

    Radieschenschoten-Pickles sorgen für Gesprächsstoff

    Oft wissen die Gäste nicht, was man ihnen da denn gerade serviert hat. Daher hat man auch immer schnell ein nettes Thema zum Plaudern am Tisch.
    Ich habe bisher zumindest noch niemanden zu Gast gehabt, die oder der schon einmal Radieschenschoten gegessen hat. Es sei denn, sie waren schon öfter bei mir oder in einem Restaurant, in dem ich gearbeitet habe, und sie sind dort schon einmal in den Genuss meiner Radieschenschoten Pickles oder anders zubereiteter Radieschenschoten gekommen.

    Radieschenschoten Pickle zu veganen Jakobsmuscheln mit fermentierter Pflaume
    Radieschenschoten Pickle zu veganen Jakobsmuscheln mit fermentierter Pflaume

    Alle Pflanzenteile und ungewöhnliche Pflanzenteile verwenden

    Sauer eingelegte Radieschenschoten?
    Sauer einlegen, also Pickles, das kennt man natürlich. Aber Radieschenschoten? Viele wissen wahrscheinlich nicht einmal, dass Radieschenpflanzen, wenn man diese nicht wegen dem Radieschen erntet, austreiben, blühen und Schoten bilden. Und dass diese Schoten ganz köstlich und aromatisch sind, weiß dann kaum noch jemand.

    Ich liebe es die Pflanze von der Wurzel bis zu Blatt und Blüte zu verwenden, mit ungewöhnlichen Pflanzen und Pflanzenteilen zu arbeiten. Und Radieschenschoten sind dabei einer meiner Lieblinge. Denn Radieschenschoten sind wunderbar aromatisch, sie sehen gut aus und man kann sie vielseitig nutzen. Roh essen, braten oder eben, so wie in diesem Rezept, zu Pickles einlegen.

    Radieschenschoten Pickles sind wunderbar aromatisch, sie sehen gut aus und man kann sie vielseitig nutzen.
    Radieschenschoten Pickles sind wunderbar aromatisch, sie sehen gut aus und man kann sie vielseitig nutzen.

    Mehr Rezepte aus dem Garten und mit selbst Gesammeltem

    Du gärtnerst auch ein wenig oder sammelst gerne Kräuter, Wildpflanzen und Pilze? Dann habe ich hier einige spannende Rezepte für Dich!
    Schaue doch gleich auch mal in mein Wildkräuterlexikon, mein Pilzlexikon oder in meinen monatlichen Saisonkalender.

    Ich liebe es ungewöhnliche Zutaten zu nutzen, bzw. Ungewöhnliches herzustellen, so wie diese leckeren Pickles aus Radieschenschoten.
    Ich liebe es ungewöhnliche Zutaten zu nutzen, bzw. Ungewöhnliches herzustellen, so wie diese leckeren Pickles aus Radieschenschoten.

    Zeige mir Deine Radieschenschoten Pickles

    Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du meine Radieschenschoten Pickles zubereitest und ein Foto davon postest wozu Du sie isst. Am besten markierst Du auch gleich meinen Account darin. Denn ich finde es immer richtig toll und aufregend zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zubereitet werden!

    Wer säuerliches mag, kann Radieschenschoten Pickles auch einfach so snacken.
    Wer säuerliches mag, kann Radieschenschoten Pickles auch einfach so snacken.

    Radieschenschoten Pickles – die Zubereitung in Bildern

    Hier zeige ich Dir Schritt für Schritt auf Fotos, wie ich die eingelegten Radieschenschoten zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

    1. Die Radieschenschoten werden frisch, grün und knackig geerntet.
    1. Die Radieschenschoten werden frisch, grün und knackig geerntet.
    2. Alle Zutaten für die Radieschenschoten-Pickles.
    2. Alle Zutaten für die Radieschenschoten-Pickles.
    3. Alle Gewürze kommen mit den frischen Radieschenschoten in ein Glas.
    3. Alle Gewürze kommen mit den frischen Radieschenschoten in ein Glas.
    4. Nun wird das Glas mit weißem Balsamico-Essig aufgefüllt.
    4. Nun wird das Glas mit weißem Balsamico-Essig aufgefüllt.
    5. Die gewürzten Schoten müssen jetzt mindestens eine Woche im Essig ziehen.
    5. Die gewürzten Schoten müssen jetzt mindestens eine Woche im Essig ziehen.
    Radieschenschoten Pickles - eine aromatische Überraschung
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    Radieschenschoten Pickles – eine aromatische Überraschung

    Rezept von Sean MoxieGang: Beilagen, Snacks, VorspeiseKüche: Speisekammer, Europäisch, LeaftorootSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    10

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Ruhezeit

    7

    Tage

    Radieschenschoten Pickles: ein aromatischer Knaller aus den Schoten ausgetriebener Radieschenpflanzen. Ungewöhnlich und lecker.

    Zutaten für ein Glas Radieschenschoten-Pickles

    • Ca. 50 Radieschenschoten (2-3 handvoll), frisch und knackig, noch nicht holzig

    • Essigsud für die Pickles:

    • 5 Pfefferkörner

    • 1 TL gelbe Senfsaat

    • 1 TL Salz

    • Ca. 150 ml weißer Balsamicoessig

    • 1 EL Zucker

    • Küchenutensilien:

    • Schraubglas oder Bügelglas (ca. 300 ml)

    • Messbecher

    Zubereitung

    • Die Radieschenschoten mit den Pfefferkörnern, Senfsaat, Zucker und Salz in ein Glas geben.
    • Mit dem weißen Balsamico aufgießen. Die Essigmenge kann dabei etwas variieren, das Glas sollte am Ende voll sein.
    • Die eingelegten Radieschenschoten mindestens eine Woche an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Ein Kühlschrank oder Keller ist dafür am besten geeignet.
    • Die Radieschenschoten halten auch geöffnet noch für sehr lange Zeit (Monate bis Jahre) im Kühlschrank. Du kannst sie also gut bis zur nächsten Radieschensaison genießen!

    Guten Appetit!

  • Fermentierte Kornelkirschen in Kräuteröl, wie regionale Oliven

    Fermentierte Kornelkirschen in Kräuteröl, wie regionale Oliven

    Fermentierte Kornelkirschen in Kräuteröl, schmecken wie Oliven. Sie sind dabei aber regional, saisonal und überall gratis zu pflücken. Unreife Kornelkirschen, die ich fermentiert habe und die ich anschließend in Öl mit guten Kräutern einlege.
    So verarbeitet schmecken unreife Kornelkirschen original wie Oliven.

    Heimische und regionale „Oliven“, selbstgemacht aus Kornelkirschen. Gesund und lecker.

    Kornelkirsch-Oliven zu Loaded Hummus mit gegrillten und gebratenem Gemüse.
    Kornelkirsch-Oliven zu Loaded Hummus mit gegrillten und gebratenem Gemüse.

    Wozu passen Kornelkirschen-Oliven?

    Kornelkirschen-Oliven passen perfekt als Beilage zu vielen mediterranen und anderen Speisen. Auch als Bestandteil einer Mezze-Platte oder als kleine Vorspeise mit Brot sind sie ideal.

    Fermentierte Kornelkirschen in Kräuteröl, schmecken wie Oliven.
    Fermentierte Kornelkirschen in Kräuteröl, schmecken wie Oliven.

    Die Kornelkirschen werden für dieses Rezept unreif geerntet

    Die meisten kennen Kornelkirschen nur tiefrot und reif für Süßspeisen verarbeitet. Hier zeige ich ein altes, in Vergessenheit geratenes Rezept meines Großvaters für unreife Kornelkirschen. Wenn man unreife, langsam die ersten rötlichen Stellen aufweisende, Kornelkrischen erntet und diese fermentiert, kann man sie anschließend in mit Kräutern gewürztem Olivenöl einlegen. Nachdem sie mindestens 2 Wochen im Öl gezogen haben, schmecken die Kornelkirschen wie gute Oliven.

    Unreife Kornelkirschen, die ich fermentiert habe und die ich anschließend in Öl mit guten Kräutern einlege. So verarbeitet schmecken unreife Kornelkirschen original wie Oliven.
    Unreife Kornelkirschen, die ich fermentiert habe und die ich anschließend in Öl mit guten Kräutern einlege. So verarbeitet schmecken unreife Kornelkirschen original wie Oliven.

    Was sind Kornelkirschen?

    Bei der Kornelkirsche wird man leicht vom Namen in die Irre geführt, im Gegensatz zu Knorpelkirschen oder Sauerkirschen, ist die Kornelkirsche keine Kirsche.
    Auch Herlitze, Dürlitze, Hirlnuss, in Österreich auch Dirndl, Dirndling, Dirndlstrauch oder Gelber Hartriegel und in der Schweiz Tierlibaum genannt, gehört die Kornelkirsche zu den Hartriegelgewächsen. Das Holz der Kornelkirsche ist so hart, dass es nicht einmal schwimmt.

    Fermentierte Kornelkirschen, hier als Beilage zu veganer, italienischer Frittata
    Fermentierte Kornelkirschen, hier als Beilage zu veganer, italienischer Frittata

    Kornelkirschen – vergessene Früchte am Wegesrand entdecken

    Die Kornelkirsche ist ein in Südeuropa und Teilen von Mitteleuropa weit verbreiteter Großstrauch oder Baum, der auch in Deutschland häufig anzutreffen ist. Sie wird sehr gerne als Zierbaum angepflanzt. Man findet sie häufig in Parks, an Wegesrändern und in Hecken und Gebüschen.

    Die Früchte sind nur dunkelrot richtig reif, dann werden sie süßlich und saftig. Insgesamt schmeckt die Kornelkirsche säuerlich-fruchtig mit einer unterschwelligen, herben Note.

    Selbstgemachte, heimische, regionale Oliven aus unreifen Kornelkirschen
    Selbstgemachte, heimische, regionale Oliven aus unreifen Kornelkirschen

    Kornelkirschen bestimmen – gibt es Verwechslungsgefahren?

    Wie erkenne ich eine Kornelkirsche?

    Die Früchte der Kornelkirsche sind länglich und sie haben eine glänzende Oberfläche. Innen haben sie einen länglichen Kern, ähnlich einem Olivenkern. Unreife Kornelkirschen sind grün, werden dann gelblich-orange-grün und später rot bis tiefrot. Der Strauch selber kann viele Meter hoch werden. Im Frühjahr, wenn die Kornelkirsche noch kein Laub trägt, erkennt man sie an ihrer hellen, faserigen Rinde sowie den auffallend dünnen, grünen Zweigen. Die späteren, grünen Blätter sind länglich und stark geadert.

    Kornelkirschenblüten im Frühjahr
    Kornelkirschenblüten im Frühjahr

    Kann man die Kornelkirsche verwechseln?

    Kornelkirschen sind relativ eindeutig. Aber wer sich gar nicht auskennt, kann die Kornelkirsche mit anderen roten Baumfrüchten und Beeren verwechseln. Darunter Weißdorn, aber auch giftige Arten, wie die Früchte des Schneeballs.
    Den Strauch selber kann man leicht mit anderen Hartriegeln, wie dem Roten Hartriegel verwechseln.

    Unreife Kornelkirschen - perfekt für die regionale "Oliven"herstellung
    Unreife Kornelkirschen – perfekt für die regionale „Oliven“herstellung

    Wo kann ich Kornelkirschen finden?

    Zum Standort finden kann ich die Website mundraub.org empfehlen, dort kann man Ernteplätze für verschiedene Nüsse, Früchte und Kräuter eintragen und abfragen.
    Man sieht Kornelkirschsträucher oft in Parks, am Wegesrand, in Hecken und Gebüschen. Als einer der ersten blühenden Sträucher im Jahr, kann man sie im Frühling gut durch ihre kleinen, gelben Blüten entdecken. Im Sommer stechen sie durch ihre roten Früchte hervor.

    Damit die unreifen Kornelkirschen, ihr leicht herbes, tiefes Olivenaroma erhalten, unterziehe ich sie zuerst einer einfachen Laktofermentation.
    Damit die unreifen Kornelkirschen, ihr leicht herbes, tiefes Olivenaroma erhalten, unterziehe ich sie zuerst einer einfachen Laktofermentation.

    Fermentierte Kornelkirschen – einfache Laktofermentation

    Damit die unreifen Kornelkirschen, ihr leicht herbes, tiefes Olivenaroma erhalten, unterziehe ich sie zuerst einer einfachen Laktofermentation. Das heißt, sie werden gesalzen und dann dürfen die Milchsäurebaktierien, die überall auf Oberflächen vorhanden sind, eine Fermentation vornehmen. Das Salz verhindert das Verderben durch ungesunde, schädliche Keime. Gesunde Milchsäurebakterien sind jedoch stark Salz-resistent. Das machen wir uns zu Nutze und erhalten so ein gesundes, hochwertiges Ferment.
    Hier wende ich dafür eine 4% Laktofermentierung an (siehe Rezeptteil unten) und fermetiere in einem Vakuumbeutel. Das hilft später beim Einlegen in Öl, denn ich möchten das volle Aroma und verhindern, dass die Fürchte sich mit Wasser beim Fermentieren vollsaugen.

    Kornelkirschen-Oliven sind eine perfekte Beilage für viele mediterrane und andere Speisen
    Kornelkirschen-Oliven sind eine perfekte Beilage für viele mediterrane und andere Speisen

    Fermentierte Kornelkirschen wie Oliven – zeige mir Deine!

    Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du meine unreifen Kornelkirschen wie Oliven zubereitest und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst. Denn ich finde es immer richtig toll und aufregend zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zubereitet werden!

    Als kleine Vorspeise mit Brot sind fermentierte Kornelkischen ideal.
    Als kleine Vorspeise mit Brot sind fermentierte Kornelkischen ideal.

    Fermentierte Kornelkirschen in Kräuteröl – die Zubereitung in Bildern

    Hier zeige ich Dir die Zubereitung der fermentierten Kornelkirschen in Kräuteröl Schritt für Schritt auf Fotos. Danach geht es direkt mit dem Rezept weiter.

    1. Die frisch geernteten, unreifen Kornelkirschen.
    1. Die frisch geernteten, unreifen Kornelkirschen.
    2. Abwiegen des Salzes mit der Feinwaage. Ich benötige 4% des Gewichts der Kornelkirschen für die Fermentation.
    2. Abwiegen des Salzes mit der Feinwaage. Ich benötige 4% des Gewichts der Kornelkirschen für die Fermentation.
    Vakuumierte gesalzene Kornelkirschen im Close Up.
    3. Vakuumieren der gesalzenen Kornelkirschen.
    4. Einlegen der fermentierten Kornelkirschen in Kräuteröl. So müssen die Kornelkirschen jetzt zwei Wochen ziehen.
    4. Einlegen der fermentierten Kornelkirschen in Kräuteröl. So müssen die Kornelkirschen jetzt zwei Wochen ziehen.
    Fermentierte Kornelkirschen in Kräuteröl, wie regionale Oliven
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    Fermentierte Kornelkirschen in Kräuteröl, wie regionale Oliven

    Rezept von Sean MoxieGang: Beilagen, Snacks, VorspeiseKüche: Mediterran, Wildfrüchte, Fermentation, Speisekammer, Gehobene KücheSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    10

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Ruhezeit

    3

    Wochen

    Wie Oliven, aber regional und gratis zu pflücken. Unreife, fermentierte Kornelkirschen, eingelegt mit Öl mit Kräutern. Schmecken wie Oliven.

    Zutaten für ein 500 ml Glas Kornelkirschen-Oliven

    • Ca. 500 g unreife Kornelkirschen (Grün-gelb bis langsam leicht rötlich werdend)

    • Unjodiertes Salz

    • Kräuterolivenöl zum Einlegen:

    • Olivenöl

    • 1 Lorbeerblatt

    • 5 Pfefferkörner

    • 1 TL Basilikum, getrocknet

    • 1/2 TL Rosmarin, getrocknet

    • 1 TL Oregano, getrocknet

    • 1/2 TL Thymian, getrocknet

    • Küchenutensilien:

    • 500 ml Schraubglas

    • Vakuumiergerät

    • Vakuumierbeutel

    • Küchenwaage

    Zubereitung

    • Laktofermentation:
    • Als erstes wiege ich die unreifen Kornelkirschen ab. Dann errechne ich 4% ihres Gewichts, da ich eine vierprozentige Laktofermentation ansetzen möchte.
      Ich habe 475 g Kornelkirschen, die ich auf 2 Vakuumierbeutel verteile.
      Im ersten Beutel sind 224 g unreife Kornelkirschen. Davon 4% sind 9. Ich benötige also 9 g Salz für den ersten Beutel.
      Der zweite Beutel wiegt 251 g. Dort brauch ich dann 10 g Salz.
    • Das Salz entsprechend zu den Kornelkirschen in die Beutel geben. Die Beutel sollten etwas größer als ihre Füllung sein, da beim Fermentieren Gase entstehen. Damit der Beutel nicht platzt braucht er somit etwas überschüssiges Volumen.
    • Die Kornelkirschen vakuumieren.
    • Bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Je nachdem wie warm es bei Dir ist, geht das etwas schneller oder langsamen. Am 2. oder 3. Tag sollte eine Blähung durch die Gasbildung in den Beuteln zu erkennen sein.
    • Je nachdem wie viel Platz in Deinen Vakuumierbeuteln ist, musst Du wahrscheinlich nach einigen Tagen etwas Gas aus den Beuteln lassen. Dafür die Beutel an einer Ecke aufschneiden, Gas ablassen und wieder mit dem Vakuumierer verschließen. Dabei kannst Du Dein Ferment auch schon mal probieren.
    • Nach 7 Tagen sind die fermentierten, unreifen Kornelkirschen fertig.
    • Fermentierte Kornelkirschen in Öl einlegen:
    • Die Kornelkirschen abgießen. Den Sud kannst Du für Salatdressings oder Marinaden auffangen.
    • Alle Zutaten für das Kräuteröl mit den Kornelkirschen in ein Schraubglas geben.
    • Mit Olivenöl auffüllen, bis das Glas voll ist und alle Früchte mit Öl bedeckt sind.
    • Mindestens zwei Wochen im Kühlschrank ziehen lassen, dann schmecken die eingelegten Kornelkirschen wie Oliven.
    • Kalt und dunkel gelagert halten die Kornelkirschen-Oliven mindestens ein Jahr.

    Guten Appetit!

  • Veganer Gurkensalat mit Sahnedressing

    Veganer Gurkensalat mit Sahnedressing

    Einfach, schnell gemacht und preisgünstig: Gurkensalat mit Sahnedressing. Ganz klassisch mit etwas Zitronensaft und Dill. In meinem Rezept natürlich vegan. Schmeckt genau wie der norddeutsche Klassiker schmecken muss.

    Gurkensalat mit Sahnedressing passt als Beilage zu vielen Speisen
    Gurkensalat mit Sahnedressing passt als Beilage zu vielen Speisen

    Norddeutscher Gurkensalat mit Sahnedressing passt als Beilage zu vielen Speisen

    Norddeutscher Gurkensalat mit Sahnedressing ist ein frischer, leichter Snack zwischendurch. Er passt sehr gut als Beilage zu vielen Speisen, insbesondere zu veganen Vishgerichten.

    Und insbesondere an warmen Sommer- und Herbsttagen bietet dieser Salat eine schöne Erfrischung.

    Auf den Fotos sehr Ihr den Salat mit einem Sandwich aus selbstgebackenem Brot mit meinem selbstgemachtem, veganen Blauschimmelkäse. Ein Grundrezept für gereifte, vegane Käse findet Ihr hier.

    Gurkenslat nach Daily Vegan und Brot auf Holzbrett
    Gurkensalat ist preisgünstig mit regionalen Zutaten

    Preisgünstig mit regionalen Zutaten

    Gurken sind oft sehr preisgünstig und für unter 1€ zu bekommen. Und das sogar ab und zu in Bio Qualität. Da sage ich nur: zugreifen! Und warum dann nicht einen frischen, leckeren, klassischen Gurkensalat daraus machen?

    Gurken haben von Juli bis Oktober im Freiland Saison, aus dem Gewächshaus bekommt man sie fast ganzjährig aus regionalem Anbau. Im Freiland brauchen Salatgurken/Schlangengurken jedoch einen sehr warmen und sonnigen Standort, daher kommen sie hier in Norddeutschland auch im Sommer meistens aus dem Gewächshaus. Gerade bei Bioanbau haben sie aber auch da einen intensiven Gurkengeschmack und sind nicht so fade die wie aus Massenproduktion.

    Gurkensalat ist schnell und einfach zubereitet
    Gurkensalat ist schnell und einfach zubereitet

    Gurkensalat mit Sahnedressing ist schnell und einfach zubereitet

    Die Zubereitung von Gurkensalat mit Sahnedressing dauert etwa 5 Minuten. Da er dann noch 10 Minuten ziehen sollte, was er aber von alleine macht, ist dieses Essen innerhalb von 15 Minuten auf dem Tisch. Ganz schnell und einfach und ohne Aufwand.

    Norddeutscher Gurkensalat mit Sahnedressing
    Gurkensalat kann sehr gut vorbereitet werden

    Dieser Gurkensalat kann sehr gut vorbereitet werden

    Mein Gurkensalat mit Sahnedressing kann sehr gut vorbereitet werden. Denn sobald die Gurken im Dressing sind, hält er ein paar Tage im Kühlschrank. Man kann also mehrfach davon essen, bzw. ist er fertig, wenn man mit anderen Essensvorbereitungen noch im Stress ist.

    Salat nach Daily Vegan in Schale mit Brot auf Holzbrett
    Dieses Salatrezept eignet sich für die Resteerwertung von Gurken

    Auch super für Gurken, die nicht mehr 100% frisch sind

    Dieses Salatrezept ist auch sehr gut geeignet für Gurken, die nicht mehr 100% frisch und knackig sind. Sollten die Gurken schon etwas weich oder trocken sein, kann man sie trotzdem noch in diesem Salat verarbeiten.

    Und wenn man zu viele Gurken hat, kann man sie in diesem Salat noch ein paar Tage haltbar machen.

    Das ist besonders interessant für Leute die sich an Foodsharing, To Good To Go, Tafeln oder ähnlichem beteiligen.

    Gurkensalat mit Sahnedressing
    Mein veganes Rezept für Gurkensalat mit Sahnedressing

    Zeige mir Deinen Gurkensalat mit Sahnedressing

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    Zeige mir gerne auch ein Foto von Deinem Gurkensalat auf Social Media.
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    Gurkensalat mit Sahnedressing – die Zubereitung in Bildern

    Hier zeige ich Dir Schritt für Schritt auf Fotos, wie man Gurkensalat mit Sahnedressing zubereitet. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

    1. Die Zutaten für den veganen Gurkensalat mit Sahnedressing.
    1. Die Zutaten für den veganen Gurkensalat mit Sahnedressing.
    2. Alle Zutaten für das Dressing verrühren, die Zwiebel würfeln und die Gurken fein hobeln.
    2. Alle Zutaten für das Dressing verrühren, die Zwiebel würfeln und die Gurken fein hobeln.
    3. Die Gurkenscheiben mit den Zwiebelwürfeln und dem Dressing verrühren. Den Gurkensalat anschließend mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
    3. Die Gurkenscheiben mit den Zwiebelwürfeln und dem Dressing verrühren. Den Gurkensalat anschließend mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
    Veganer Gurkensalat mit Sahnedressing
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    Veganer Gurkensalat mit Sahnedressing

    Rezept von Sean MoxieGang: Beilagen, Vorspeisen, SnacksKüche: Deutsch, SaisonalSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    5

    Minuten

    Einfach, schnell gemacht, preisgünstig: Gurkensalat mit Sahnedressing. Klassisch mit Zitronensaft und Dill. In meinem Rezept natürlich vegan

    Zutaten für 4 Portionen Gurkensalat mit Sahnedressing (8 Portionen als Beilage)

    • 2 Salatgurken (Schlangengurken)

    • 1 Zwiebel

    • Dressing:

    • 150 ml vegane Sahne

    • 3 EL Zitronensaft

    • 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl

    • 2 EL Dill, frisch oder TK, fein gehackt

    • 1 EL Zucker

    • 3/4 TL Salz

    • 1/2 TL Pfeffer

    • Küchenutensilien:

    • Kochmesser

    • Mandoline oder Vierkantreibe

    • Schüsseln

    Zubereitung

    • Als erstes alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren. Bei der veganen Sahne kommt es nicht auf die Sorte an. Ob Sojasahne, Hafersahne oder Sahne auf einer anderen Basis spielt hierbei keine Rolle. Hauptsache sie schmeckt Dir.
    • Als nächstes die Gurke in feine Scheiben hobeln. Am besten direkt in die Salatschüssel, das spart Abwasch. Ob Du die Gurke lieber schälen möchtest ist Geschmackssache. Vitamine und andere gute Nährstoffe finden sich jedoch vermehrt in der Schale, weswegen ich Gurken für Gurkensalat nie schäle.
    • Danach die Zwiebel fein würfeln und unter die Gurkenscheiben heben.
    • Zum Schluss auch das Dressing unterheben. Den Gurkensalat mit Sahnedressing mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

    Guten Appetit!