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Willkommen im Archiv „Speisekammer – Haltbar machen & Vorräte selbst herstellen“. Hier findest du alle bisher erschienenen Daily Vegan Artikel rund um das Thema Lebensmittel haltbar machen, Vorratshaltung und die Kunst, saisonale Zutaten das ganze Jahr über zu genießen. Von klassischen Methoden bis hin zu modernen Techniken: Dieses Archiv bündelt alles, was du brauchst, um deine eigene Vorratskammer aufzubauen.
Ob Einmachen, Einkochen, Fermentieren, Einlegen oder Trocknen – hier lernst du Schritt für Schritt, wie du Obst, Gemüse, Pilze und Kräuter nachhaltig konservierst, es geht aber auch darum, Deine eigenen Visch- und Vleischvorräte anzulegen. Die gesammelten Rezepte und Anleitungen zum Haltbar machen zeigen dir nicht nur die Grundlagen, sondern auch kreative Möglichkeiten, aus einfachen Zutaten besondere Vorräte herzustellen – von aromatischen Sirupen über fermentierte Spezialitäten bis hin zu würzigen Pestos und Pasten.
Wenn du Wert auf saisonale Küche, weniger Verschwendung und intensiven Geschmack legst, bist du hier genau richtig. Dieses Archiv bietet dir Inspiration und Know-How, um deine eigene vegane Vorratshaltung aufzubauen – praktisch, nachhaltig und voller Genuss.
Fermentieren
In diesen Artikeln geht es rund um das Thema Fermentieren. Für Anfänger*innen und Fermentierprofis gleichermaßen geeignet.
Einmachen und Einkochen
Durch Hitze und luftdichte Lagerung kann man verschiedenste Zutaten lange Zeit haltbar machen. In diesen Artikeln und Rezepten erfährst Du alles zum Einkochen und Einmachen:
Einlegen
Durch Einlegen in Öl, Essig, Sirup oder Zucker kann man Zutaten nicht nur verfeinern, Aromen herauskehren und verändern, man kann Frisches damit auch lange haltbar machen. Diese Artikel geben Dir Einblicke in die Techniken des Einlegens.
Wie kann ich selbstgemachtes Pesto lange haltbar machen?
Wenn man sich schon die Mühe macht, Pesto selber zu machen, sollte es auch lange halten. Hier erkläre ich Euch wie Ihr typische Fehler vermeidet und wie Ihr Euer selbstgemachtes Pesto lange haltbar machen könnt.
Trocknen
Dörren, seit Jahrtausenden eine bewährte Methode, um frische Vorräte haltbar zu machen. In den folgenden Artikeln erfährst Du mehr darüber.
Pilze dörren – ein einfaches Grundrezept zum Pilze haltbar machen
Pilze zu dörren ist eine fantastische Methode um Pilze sehr lange haltbar zu machen. So kann man den Pilzfund aus dem Wald, aber auch gekaufte Pilze, auf einfache Weise konservieren.
In diesem Artikel lernst Du wie man Pilze richtig dörrt und wie man die getrockneten Pilze anschließend am besten zubereitet und verwendet.
Vegane Vorräte und Grundzutaten herstellen
Und zu guter Letzt noch einige vegan-spezifische Artikel, mit leckeren veganisierten Rezepten und Kochtechniken, um die Kühlschränke und Vorratskammern zu füllen.
Meine vegane Käserei. Wie mache ich veganen Käse?
In diesem Artikel erfahrt Ihr alles über die vegane Käserei. Alles was Ihr wissen müsst, um Eure eigenen, veganen Käse herzustellen. Mit vielen Rezepten für vegane Frischkäse, Weichkäse, Schnittkäse, Schimmelkäse und gereifte Käse.
Süßigkeiten-Klassiker – 9 Rezepte -vegan und selbstgemacht
Ich habe alle diese Süßigkeiten-Klassiker seit über 25 Jahren nicht gekauft! Aber dafür sehr oft selbstgemacht VEGAN gegessen!
Manchmal braucht es nur einen Bissen, um sich wieder wie früher zu fühlen.
Getränke selber machen
Auch Getränke dürfen in einer guten Speisekammer nicht fehlen. So kannst Du sie selber machen:
- Fermentierte Getränke: Kombucha und Kefir
- Sirup für Limonaden und andere Getränke
- Alkoholisches: Liköre selber ansetzen
- Tees selber herstellen
