Sommer

Gurkensuppe – ein einfaches, schnelles Sommerrezept – wie damals von Oma, aber vegan. Wenn die Temperaturen im Hochsommer steil auf die 30°C zugehen, haben langes in der Küche Stehen und…

Knallgrün, cremig und garantiert nicht langweilig: Dieser grüne Dip mit fermentiertem Brokkoli und Erbsen ist alles – außer gewöhnlich. Wenn Du denkst, Du kennst Dips, dann kommt jetzt Dein Upgrade…

Fermentierter Brokkoli – schon pur oder als kleine Beilage wirklich aufregend, aber so richtig spannend wird es erst, wenn man dieses Ferment als Zutat nutzt. Zum Beispiel für Dips, Saucen…

Ob als schnelles Feierabendessen oder als elegantes Pastagericht für liebe Gäste: Wirsing-Zitronen-Pasta zeigt, wie gut Kohl und Zitrone zusammenpassen. Mein Rezept ist unkompliziert, aromatisch und ein perfektes Beispiel dafür, wie…

Vegane Leute fressen doch nur Salat! Wenn es immer diesen Salat gäbe hätte ich nichts dagegen! Mein Blattsenfsalat mit Hasel-Weißwein-Dressing und Miso-Seitlingen. Frischer Blattsenf, Feldsalat, Sprossen und Gelbe Beete, ummantelt…

Meine Miso-Suppe mit Wasabi-Senf-Blättern ist eine spannende Variante des japanischen Klassikers: mild-würzige Brühe trifft auf die frische, leicht scharfe Note von knackigem Wasabi-Senf. Anders als die bekannte Wasabipaste bringen die…

Petersilien-Walnuss-Tomaten-Pesto – flink püriert und überwiegend aus regionalen Zutaten.Die Tomaten habe ich im Sommer auf dem Balkon gezogen, geerntet und getrocknet. Nur das Olivenöl, das ist importiert, aber immerhin aus…

Blattsenf-Omelettes bringen eine spannende Würze auf den Teller. Und das mit meinen Mungobohnen-Omelettes ganz vegan! Die leicht scharfen, pfeffrigen Blätter des Blattsenfs geben dem fluffigen, veganen Ei eine frische, pikante…

Pinker Glasnudelsalat – vegan – mit selbstgemachtem, aromatisch angebratenem Teriyaki Seitan. Ein cremiges Erdnusssaucendressing umhüllt herrlich pinke Glasnudeln, sowie knackig frischen Chinakohl, Gurke, Karotte und Lauchzwiebeln. Der Clou: knusprige, süß-saure,…

Süß fermentierte Rote Beete vereint die erdigen, frischen Aromen der Roten Beete mit der Tiefe eines Ferments und verbindet diese durch eine nicht aufdringliche Süße. Die perfekte, kleine Beilage, das…