Petersilien-Walnuss-Tomaten-Pesto – aus regionalen Zutaten

Petersilien-Walnuss-Tomaten-Pesto – flink püriert und überwiegend aus regionalen Zutaten.
Die Tomaten habe ich im Sommer auf dem Balkon gezogen, geerntet und getrocknet. Nur das Olivenöl, das ist importiert, aber immerhin aus Europa und Bio ist es auch.

Wer zu viel Petersilie hat macht Pesto daraus

Vor einigen Tagen hatte ich einen Auftrag als Food Fotograf, bei dem ungefähr 500 Gramm Petersilie übrig blieben, welche die Kunden auch nicht wieder mitnehmen wollten. Und da ich nichts verkommen lassen kann, aber auch eigentlich schon genug Frisches zu Essen da hatte, habe ich kurzerhand mein Petersilienpesto mit getrockneten Tomaten aus dem grünen Kraut gemacht. Das hält einige Wochen im Kühlschrank und es schmeckt mir immer wieder sehr gut auf Brot, zu Pasta und zu vielen weiteren Gerichten.

Petersilien-Walnuss-Tomaten-Pesto ist in wenigen Minuten zubereitet

Walnüsse kurz in einer Pfanne anrösten, die Petersilie und die getrockneten Tomaten grob hacken und dann nur noch alle Pestozutaten miteinander pürieren oder in die Küchenmaschine geben. Fertig ist das Petersilien-Walnuss-Tomaten-Pesto.
Nebenher muss man nur noch flink eine beliebige Pasta kochen.

Schnell, einfach und preiswert hat man so ein köstliches Gericht auf die Teller gezaubert, ganz ohne Mühen und dabei dennoch etwas ganz Besonderes!

Wozu passt Petersilien-Walnuss-Tomaten-Pesto?

Petersilienpesto ist überraschend vielseitig und passt zu vielen Gerichten – überall dort, wo frische Kräuter willkommen sind;

• Zu Pasta, natürlich, ganz simpel als Sauce
• Zu gegrilltem Gemüse, als feiner Dip
• Auf’s Brot – aufregend aromatisch
• Zu Kartoffeln, gekocht, gebraten oder aus dem Ofen, zum Beispiel zusammen mit veganem Quark
• Zu veganen Hähnchenkeulen
• Zu veganem Omelette oder veganen, hartgekochten Eiern

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Petersilien-Walnuss-Tomaten-Pesto: die Zubereitung in Bildern

Hier siehst Du wie einfach und mit wenigen Zutaten veganes Petersilien-Walnuss-Tomaten-Pesto gemacht ist.

Guten Appetit!