Wie vom Mittelaltermarkt oder Jahrmarkt: einfaches Ofenbrot aus Quark-Öl-Teig mit Roggenmehl als Rahmfladen. Alle kennen den beliebten Snack mit Schmand, Lauch und Speck von verschiedenen Märkten, leider ist er nie vegan.
Mit meinem Rezept könnt Ihr ihn allerdings ganz einfach zuhause nachbacken.
Archive of ‘einfach’ category
Börekschnecke mit Spinat Veta Füllung
Riesenbörekschnecke! Wer liebt sie nicht, die herzhaft gefüllten Schnecken aus Yufkateig? Selten findet man sie, nur mit Spinatfüllung, vegan in Supermärkten. Doch noch viel besser schmeckt die Schafskäse-Spinat-Variante. Den Feta mache ich für dieses Rezept selber, bevor er in die würzige Füllung wandert. Aufgerollt in Yufkateig mache ich daraus diese leckere, extragroße Börekschnecke.
Winterpilze: frisch geerntet und zubereitet
Das Wochenende habe ich mit meinem Chor in einem alten Bauernhäuschen in Mecklenburg verbracht. Wir wollten plenieren, proben und neue Lieder dichten. Dazu haben wir Sekt getrunken und es uns sehr nett gemacht.
Jedoch wie immer, wenn ich in der Natur bin, treibt es mich hinaus und ich bin immer auf der Suche nach Pilzen und Pflanzen, die ich ernten kann.
Viele wissen gar nicht, dass es auch im Winter, so wie jetzt Anfang Januar, essbare Pilze zu finden gibt. Dabei ist dies die beste Jahreszeit für Mu-Err Pilze (auch als Holunderschwamm oder Judasohren bekannt) und Austernseitlinge. Mu-Err Pilze kennt Ihr bestimmt aus asiatischen Gerichten oder getrocknet. Die wenigsten wissen jedoch, dass sie auch bei uns sehr häufig zu finden sind. Vor allem an alten Holunderbüschen wachsen sie als Schwächeparasit am absterbenden Baum. Sie sind kaum zu verwechseln und daher leicht zu finden und zu ernten.
Auch Austernseitlinge kennt man in gezüchteter Form aus dem Supermarkt, im Winter sind sie auch in freier Natur zu finden. Sie wachsen ebenfalls an lebendem oder Totholz, dabei bevorzugt an Laubbäumen.
Ich hatte Samstag Glück und fand beide Winterpilze bei meinem Spaziergang, sehr zur Freude meiner Mitsänger*innen, da ich daraus sofort einen kleinen Snack in Form von belegten Vollkornbroten zubereitete. Da ich vor allem Mu-Err Pilze fand und diese nicht sehr viel Eigengeschmack mit bringen, fügte ich noch Knoblauch und Zwiebeln hinzu.
Das beste an der Zubereitung dieses Mal: in der Küche steht eine alte Küchenhexe, die wir auch zum Heizen verwendeten. Auf dieser zu kochen habe ich das ganze Wochenende genossen!
Für das Sammeln von Pilzen gilt immer: ernte nur Pilze, die Du zu 100% bestimmen kannst! Es kann lebensgefährlich sein, wenn Du falsch liegst.
Sopa De Ajo – Mallorquinische Knoblauchsuppe an maritimen Tofuspieß und Croutons
Sopa De Ajo oder auch Mallorquinische Knoblauchsuppe, von mir veganisiert. Sogar inklusive gestocktem ‘Ei’. Das gibt dem unglaublich aromatischen Geschmack der Suppe auch eine phantastische Konsistenz.
Dazu ein maritimer Tofuspieß mit Meeresgeschmack und würzige, knackige Croutons, sowie frische Petersilie. Alle Komponenten harmonieren ganz wunderbar miteinander und ergeben ein phantastisches, intensives Geschmackserlebnis.
Falls Ihr noch nichts geplant habt: diese Suppe eignet sich auch sehr schön als leichte Mitternachtssuppe an Silvester.
Einfaches Spritzgebäck wie von Oma und Opa
Wie Ihr seht, sind die Geschenke gepackt. Und da meine Kekse aus der Vorweihnachtszeit schon fast wieder alle sind, gibt es heute noch einen schnellen Nachschub. Ich habe mich dabei für einfaches Spritzgebäck entschieden. Wie zu Großmutters Zeiten: süßer, mürber Teig, durch den Fleischwolf gedreht. Ein Spritzbeutel geht natürlich auch.
Aus nur 7 Zutaten, die Du wahrscheinlich auch alle im Haus hast.
Hier können die Feiertage können los gehen und es gibt dabei Kekse satt für alle zum naschen.
Winterlicher Gebrannte Mandeln Grießkuchen mit Zimtäpfeln auf Spekulatiusboden
Wenn Du Zimt, weihnachtliche Gewürze, Grieß und Bratäpfel magst, musst Du diesen Kuchen probieren!
Mein winterlicher Gebrannte Mandeln Grießkuchen mit Zimtäpfeln auf Spekulatiusboden ist so fluffig und saftig und weich und würzig und lecker!
Passend zur Saison, festlich duftend, liegen hier zimtig gewürzte, gebackene Äpfel auf einem Spekulatiusboden. Getoppt von einer herrlichen, winterlichen Grießdecke mit gebrannten Mandeln darin. Da läuft einem sofort das Wasser im Munde zusammen!
Wintermandeln in würzigem Schokomantel
Als ich noch Vegetarier war habe ich Wintermandeln geliebt! Ging es Euch auch so? Geröstete, leckere, knusprige Schokomandeln in weihnachtlich gewürzter Schokoladenhülle, festlich mit Puderzucker bestäubt.
Damals waren sie mir oft zu teuer, daher immer etwas Besonderes. Neulich fielen sie mir wieder ein und ich wollte sie gerne wieder essen. Erfreulicherweise lassen sie sich leicht mit veganer Schokolade selbst machen.
Fächerbratäpfel mit knusprigen Haferstreuseln
Für dieses köstliche Dessert habe ich immer alle Zutaten im Haus, noch dazu ist es ganz leicht gezaubert. Meine Fächerbratäpfel mit knusprigen Haferstreuseln. Quasi Hasselback Äpfel, wie Hasselback Fächerkartoffeln, allerdings süß und fruchtig mit einer Note Zimt.
Einfach traumhaft lecker, besonders jetzt, in der dunklen Jahreszeit!
Karamell Maronen Panna Cotta Torte
Ohne backen, trotzdem Torte! Ganz einfach, dank meiner köstlichen Maronen Panna Cotta Torte mit Karamell.
Panna Cotta ist ein italienisches Pudding-artiges Dessert, das ich für dieses Rezept veganisiert habe. Diese kleine Torte ist sehr festlich, sieht sehr schön aus und die Maronen geben ihr eine leckere, nussige Note, die fantastisch mit dem knusprigen Schokoboden harmoniert. Das süße Karamell rundet alles wunderbar ab und gibt der Torte optisch das gewisse Etwas.
Apfelkompott oder Apfelmus, flink geerntet und gekocht
Heute mal No Budget Kochen mit selbst gesammelten Äpfeln!
Langsam wird es kühler, der Winter ist nicht mehr fern und ich liebe es, während der kalten Monate in meinen Vorräten auf mein Erntejahr zurück blicken zu können. In Form von Marmeladen, Kräuterpestos, Löwenzahnhonig und anderem Eingekochten. Und da ich letzte Woche viel zu viele Äpfel geerntet habe, kommt jetzt auch mein ganz einfaches Apfelkompott, bzw. Apfelmus dazu.
Kinderleicht und schnell gekocht. Ein leckerer Nachtisch pur, aber auch fantastisch kombinierbar mit Eierkuchen, Desserts oder in saftigen Apfelkuchen.