Archive of ‘einfach’ category

B├Ârekschnecke mit Spinat Veta F├╝llung

Riesenb├Ârekschnecke! Wer liebt sie nicht, die herzhaft gef├╝llten Schnecken aus Yufkateig? Selten findet man sie, nur mit Spinatf├╝llung, vegan in Superm├Ąrkten. Doch noch viel besser schmeckt die Schafsk├Ąse-Spinat-Variante. Den Feta mache ich f├╝r dieses Rezept selber, bevor er in die w├╝rzige F├╝llung wandert. Aufgerollt in Yufkateig mache ich daraus diese leckere, extragro├če B├Ârekschnecke.

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Winterpilze: frisch geerntet und zubereitet

Das Wochenende habe ich mit meinem Chor in einem alten Bauernh├Ąuschen in Mecklenburg verbracht. Wir wollten plenieren, proben und neue Lieder dichten. Dazu haben wir Sekt getrunken und es uns sehr nett gemacht.
Jedoch wie immer, wenn ich in der Natur bin, treibt es mich hinaus und ich bin immer auf der Suche nach Pilzen und Pflanzen, die ich ernten kann.
Viele wissen gar nicht, dass es auch im Winter, so wie jetzt Anfang Januar, essbare Pilze zu finden gibt. Dabei ist dies die beste Jahreszeit f├╝r Mu-Err Pilze (auch als Holunderschwamm oder Judasohren bekannt) und Austernseitlinge. Mu-Err Pilze kennt Ihr bestimmt aus asiatischen Gerichten oder getrocknet. Die wenigsten wissen jedoch, dass sie auch bei uns sehr h├Ąufig zu finden sind. Vor allem an alten Holunderb├╝schen wachsen sie als Schw├Ącheparasit am absterbenden Baum. Sie sind kaum zu verwechseln und daher leicht zu finden und zu ernten.
Auch Austernseitlinge kennt man in gez├╝chteter Form aus dem Supermarkt, im Winter sind sie auch in freier Natur zu finden. Sie wachsen ebenfalls an lebendem oder Totholz, dabei bevorzugt an Laubb├Ąumen.
Ich hatte Samstag Gl├╝ck und fand beide Winterpilze bei meinem Spaziergang, sehr zur Freude meiner Mits├Ąnger*innen, da ich daraus sofort einen kleinen Snack in Form von belegten Vollkornbroten zubereitete. Da ich vor allem Mu-Err Pilze fand und diese nicht sehr viel Eigengeschmack mit bringen, f├╝gte ich noch Knoblauch und Zwiebeln hinzu.
Das beste an der Zubereitung dieses Mal: in der K├╝che steht eine alte K├╝chenhexe, die wir auch zum Heizen verwendeten. Auf dieser zu kochen habe ich das ganze Wochenende genossen!

F├╝r das Sammeln von Pilzen gilt immer: ernte nur Pilze, die Du zu 100% bestimmen kannst! Es kann lebensgef├Ąhrlich sein, wenn Du falsch liegst.

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Sopa De Ajo – Mallorquinische Knoblauchsuppe an maritimen Tofuspie├č und Croutons

Sopa De Ajo oder auch Mallorquinische Knoblauchsuppe, von mir veganisiert. Sogar inklusive gestocktem ‘Ei’. Das gibt dem unglaublich aromatischen Geschmack der Suppe auch eine phantastische Konsistenz.
Dazu ein maritimer Tofuspie├č mit Meeresgeschmack und w├╝rzige, knackige Croutons, sowie frische Petersilie. Alle Komponenten harmonieren ganz wunderbar miteinander und ergeben ein phantastisches, intensives Geschmackserlebnis.
Falls Ihr noch nichts geplant habt: diese Suppe eignet sich auch sehr sch├Ân als leichte Mitternachtssuppe an Silvester.

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Einfaches Spritzgeb├Ąck wie von Oma und Opa

Wie Ihr seht, sind die Geschenke gepackt. Und da meine Kekse aus der Vorweihnachtszeit schon fast wieder alle sind, gibt es heute noch einen schnellen Nachschub. Ich habe mich dabei f├╝r einfaches Spritzgeb├Ąck entschieden. Wie zu Gro├čmutters Zeiten: s├╝├čer, m├╝rber Teig, durch den Fleischwolf gedreht. Ein Spritzbeutel geht nat├╝rlich auch.
Aus nur 7 Zutaten, die Du wahrscheinlich auch alle im Haus hast.
Hier k├Ânnen die Feiertage k├Ânnen los gehen und es gibt dabei Kekse satt f├╝r alle zum naschen.

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Winterlicher Gebrannte Mandeln Grie├čkuchen mit Zimt├Ąpfeln auf Spekulatiusboden

Wenn Du Zimt, weihnachtliche Gew├╝rze, Grie├č und Brat├Ąpfel magst, musst Du diesen Kuchen probieren!
Mein winterlicher Gebrannte Mandeln Grie├čkuchen mit Zimt├Ąpfeln auf Spekulatiusboden ist so fluffig und saftig und weich und w├╝rzig und lecker!
Passend zur Saison, festlich duftend, liegen hier zimtig gew├╝rzte, gebackene ├äpfel auf einem Spekulatiusboden. Getoppt von einer herrlichen, winterlichen Grie├čdecke mit gebrannten Mandeln darin. Da l├Ąuft einem sofort das Wasser im Munde zusammen!

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Wintermandeln in w├╝rzigem Schokomantel

Als ich noch Vegetarier war habe ich Wintermandeln geliebt! Ging es Euch auch so? Ger├Âstete, leckere, knusprige Schokomandeln in weihnachtlich gew├╝rzter Schokoladenh├╝lle, festlich mit Puderzucker best├Ąubt.
Damals waren sie mir oft zu teuer, daher immer etwas Besonderes. Neulich fielen sie mir wieder ein und ich wollte sie gerne wieder essen. Erfreulicherweise lassen sie sich leicht mit veganer Schokolade selbst machen.

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F├Ącherbrat├Ąpfel mit knusprigen Haferstreuseln

F├╝r dieses k├Âstliche Dessert habe ich immer alle Zutaten im Haus, noch dazu ist es ganz leicht gezaubert. Meine F├Ącherbrat├Ąpfel mit knusprigen Haferstreuseln. Quasi Hasselback ├äpfel, wie Hasselback F├Ącherkartoffeln, allerdings s├╝├č und fruchtig mit einer Note Zimt.
Einfach traumhaft lecker, besonders jetzt, in der dunklen Jahreszeit!

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Karamell Maronen Panna Cotta Torte

Ohne backen, trotzdem Torte! Ganz einfach, dank meiner k├Âstlichen Maronen Panna Cotta Torte mit Karamell.
Panna Cotta ist ein italienisches Pudding-artiges Dessert, das ich f├╝r dieses Rezept veganisiert habe. Diese kleine Torte ist sehr festlich, sieht sehr sch├Ân aus und die Maronen geben ihr eine leckere, nussige Note, die fantastisch mit dem knusprigen Schokoboden harmoniert. Das s├╝├če Karamell rundet alles wunderbar ab und gibt der Torte optisch das gewisse Etwas.

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Apfelkompott oder Apfelmus, flink geerntet und gekocht

Heute mal No Budget Kochen mit selbst gesammelten Äpfeln!
Langsam wird es k├╝hler, der Winter ist nicht mehr fern und ich liebe es, w├Ąhrend der kalten Monate in meinen Vorr├Ąten auf mein Erntejahr zur├╝ck blicken zu k├Ânnen. In Form von Marmeladen, Kr├Ąuterpestos, L├Âwenzahnhonig und anderem Eingekochten. Und da ich letzte Woche viel zu viele ├äpfel geerntet habe, kommt jetzt auch mein ganz einfaches Apfelkompott, bzw. Apfelmus dazu.
Kinderleicht und schnell gekocht. Ein leckerer Nachtisch pur, aber auch fantastisch kombinierbar mit Eierkuchen, Desserts oder in saftigen Apfelkuchen.

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