Vegane Osterrezepte – 55 Rezepte – lecker durch die Ostertage
Vegane Osterrezepte – rein pflanzlich durch die Ostertage. Mit diesen 55 veganen Rezepten kommst Du lecker durch die Ostertage. Ich verspreche Dir: Du wirst nichts vermissen.
Denn ich habe hier vegane Osterrezepte für alle Gelegenheiten:
- Die obligatorischen Eierspeisen, alle vegan
- Ein fulminanter, veganer Osterbrunch
- Veganes Gebäck und Kuchen zu Ostern
- Eine Auswahl an Vorspeisen, Hauptgängen und Desserts für ein veganes Ostermenü
- Vegane Fischgerichte für Karfreitag
- Und grüne Speisen für einen farblich passenden Gründonnerstag
Ostern überraschend vielseitig und rein pflanzlich
Denn Ostern geht auch anders – und zwar überraschend vielfältig, genussvoll und komplett pflanzlich. Während traditionell Eier, Lamm und Fisch im Mittelpunkt stehen, zeigt die vegane Küche, wie kreativ sich diese Klassiker neu interpretieren lassen – ohne auf traditionelles Osteressen verzichten zu müssen. Nur auf Tierleid, darauf kann man gerne verzichten.
In diesem Artikel findest du alles, was du für ein gelungenes veganes Osterfest brauchst: festliche Menüs für die Feiertage, feines Gebäck für den Osterbrunch, aromatische vegane Fischalternativen für Karfreitag, frische, grüne Gerichte für den Gründonnerstag und raffinierte Ideen für vegane Eierspeisen, die verblüffend nah am Original sind.
Ob herzhaft oder süß, klassisch inspiriert oder modern interpretiert – vegane Osterrezepte bieten dir die Möglichkeit, Tradition neu zu denken und dabei bewusst zu genießen. Lass dich inspirieren und entdecke, wie einfach und lecker ein pflanzliches Osterfest sein kann.
Mit den 55 veganen Rezepten in diesem Artikel steht einem gelungenem Ostern nichts mehr im Wege!
Grüne Rezepte zum Gründonnerstag – natürlich vegan
Für den Gründonnerstag habe ich mir etwas ganz Besonderes ausgedacht. Es gibt 5 grüne Rezepte mit denen Du den Gründonnerstag farblich passend auf dem Teller servieren kannst.
Grüner Goldhirsesalat mit Bärlauch-Zitronen-Dressing
Saisonaler Bärlauch trifft auf regionale Goldhirse. Ein wunderbarer Salat vorweg, wenn Du ein ganzes Gründonnerstagsmenü kochen willst.
Schnittlauchsuppe
Meine aromatische, grüne Schnittlauchsuppe ist ganz einfach zubereitet. Und in einer halben Stunde auf dem Tisch! Lecker und würzig.
Grüne Waffeln – Bärlauch-Spinat-Waffeln – mit Dip und Spargel
Ob als Gründonnerstags-Snack zwischendurch oder auch als Hauptspeise: Vegane, herzhafte, grüne Waffeln mit Bärlauch und Spinat sind eine quietschgrüne Abwechselung auf dem Teller. Dazu saisonaler, grüner Spargel und ein würzig-cremiger grüner Bärlauch-Dip.
Gerollte Bärlaucheierkuchen mit gerösteten Champignons
Ein tolle, grüne, deftige Hauptspeise für den Gründonnerstag: meine gefüllten, grünen Bärlaucheierkuchen mit Spinat, gefüllt mit würzigen, gerösteten Champignons und Räuchertofu.
Waldmeistertorte – auch Kuchen und Nachtisch sind am Gründonnerstag grün
Ob zum Kaffee und Kuchen oder als Dessert: meine grüne Waldmeistertorte versüßt Dir den Gründonnerstag.
Vegane Osterrezepte – Fischrezepte für Karfreitag
Am Karfreitag wird traditionell Fisch gegessen. Auch rein pflanzlich muss niemand darauf verzichten. Ob für die veganen Kids, die zu Besuch kommen oder für die ganze Familie – bei diesen sechs veganen Fischrezepten läuft allen das Wasser im Munde zusammen!
Etwas ganz Besonderes: veganer Kaviar
Verfeinert jedes Gericht und hebt Speisen auf ein neues Level: veganer Kaviar!
Auch lecker auf den unten bei den Eierspeisen gezeigten veganen, gefüllten Eiern.
Vegane Jakobsmuscheln aus Kräuterseitlingen
Hier mein allseits beliebtes Rezept für vegane Jakobsmuscheln aus Kräuterseitlingen. Aromatisch, würzig, meerig, eine wunderbare Konsistenz und passend zu allerlei Osterspeisen.
Winter Rettich Rosen c/o ThunVisch, Holunder, Schnittlauch, Alge
Ein überragender Fischgang, vegan und eine absolute Gaumenüberraschung.
Meine zarten Winter Rettich Rosen zeichnen sich durch eine raffinierte Balance aus Aromen und Texturen aus.
Karottenlachs – der beste vegane Lachs – in Salzkruste gegart
Ob auf Brot, als Beilage oder zum brunchen, mein veganer Karottenlachs ist vielseitig und wahnsinnig lecker.
Veganer Sahnehering, Heringsstipp, mit Petersilienkartoffeln
Vreitag ist Vischtag! Veganer Sahnehering mit Petersilienkartoffeln ist genau das Richtige dafür. Sahnehering, in manchen Gegenden auch als Heringsstipp bekannt, und er passt perfekt als sättigende Fischspeise am Karfreitag.
Schlemmerfilet à la Bordelaise
Veganes Schlemmerfilet selbstgemacht. Diesen Visch solltest Du Dir unbedingt zum Karfreitag angeln! Zartes, veganes Vischfilet, frei nach Schlemmerfilet à la Bordelaise.
Ostergebäck – vegan Backen für Ostern
Auch das Backen und Süßes darf an Ostern nicht zu kurz kommen. Hier fünf leckere vegane Osterrezepte für Osterkuchen und Ostergebäck.
Marzipan-Mohnzopf, vegan, fluffig-weich und lecker
Ein klassischer Hefezopf zu Ostern oder doch lieber mit saftigem Mohn und Marzipan?
Veganer Pfirsich-Käsekuchen mit fermentierten Aprikosen
Veganer Pfirsich-Käsekuchen vom Blech mit fermentierten Aprikosen. Bäuerlich, rustikal, wie von Oma, aber vegan – ohne auf tiefe, käsige Aromen zu verzichten.
Ostertartelettes – kleine Aprikosen Käseküchlein
Du suchst noch ein einfaches Backrezept für Ostern? Wie wäre es dann mit meinem kleinen, leckeren Ostertartelettes? Kleine ‚Spiegeleierkuchen‘.
Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäseglasur – vegan
Mein veganes Osterrezept für aromatisch, saftigen Karottenkuchen mit Frischkäseglasur! Der Teig für diesen leckeren Rüblikuchen ist in null Komma nix gerührt und das Backen ist auch ganz einfach.
Zitronenkuchen mit Herz und Cake Pops
Ein Kuchen für Menschen, die man lieb hat! Mein saftiger, fluffiger Zitronenkuchen mit Herz! Mit intensivem, köstlichen Zitronengeschmack und einem samtigen Vanilleherz in der Mitte.
Vegane Osterrezepte – dürfen an Ostern nicht fehlen: veganer Ei-Rezepte
Ostern und Eier sind wie Pech und Schwefel, leider aber so richtig doll nicht vegan. Keine Panik! Mit diesen acht authentischen, veganen Eierspeisen, braucht auch an Ostern niemand auf etwas zu verzichten.
Vegane harte Eier – hartgekochtes, halbes Ei – rein pflanzlich
Harte Eier, auch bekannt als hartgekochte Eier, so was von vegan! Vegane harte Eier selbstgemacht!
Veganer Eiersalat, selbstgemacht, schmeckt wie das Original
Obligatorisch zu Ostern: Eiersalat.
Mit meinem Rezept als veganer Eiersalat! Cremige Mayonnaise umhüllt vegane Eiweißstückchen, mit knackiger saurer Gurke und frischem Schnittlauch.
Scrambled Tofu – Rührtofu, veganes Rührei
Du willst auf das Rührei zum Osterfrühstück nicht verzichten? Musst Du auch nicht!
Hier ganz vegan aus Tofu.
Omelette, vegan aus Mungobohnen
Ich könnte einen Eiertanz aufführen! So prima schmeckt mir mein wendiges, veganes Omelette aus Mungobohnen! Omelette ganz ohne Hühnerei, aber proteinreich.
Tortilla Española – ganz einfach veganisiert
In Spanien sieht man sie überall: die leckere, herzhafte Tortilla Española. Eine spanische Variante des Omelettes.
Super als Snack, zum Osterfrühstück oder Brunch.
Eier mit Senfsoße – vegan und selbstgemacht
Eier mit Senfsauce, der Klassiker, aber ganz vegan.
Vielleicht etwas für Dich zu Ostern?
Eierstich, vegan und selbstgemacht. Perfekt als Suppeneinlage
Kennt hier jemand noch Eierstich? Eierstich ist eine klassische Zubereitung aus Eiern und die perfekte Suppeneinlage für klare Gemüsesuppen. In meinem Rezept vegan.
Baiser – vegane Meringue aus Aquafaba
Veganes Baiser? Geht das überhaupt? Ja, veganes Baiser geht ganz einfach.
Mit diesem Rezept.
Veganes Festtagsessen am Ostersonntag
Du möchtest an Ostern so richtig schön für Dich und Deine Liebsten kochen? Dann stelle Dir einfach aus den folgenden Rezepten ein tolles, saisonales, veganes Ostermenü mit Vorspeise, Hauptgang und Dessert zusammen.
Vegane Vorspeisen für das Osteressen
Vegane Osterrezepte für fünf fantastische Vorspeisen für ein gelungenes, veganes Osterfest.
Pinker Spargelsalat an Schnittlauch – eine exquisite Vorspeise
Pinker Spargelsalat an Schnittlauch – ein Gedicht aus Farbe und Frische. Ein perfekter Zwischengang und eine exquisite Vorspeise für die Osterküche.
Gerösteter Blumenkohlsalat – Blumenkohl wird Lieblingsgemüse
Gerösteter Blumenkohlsalat – damit wird Blumenkohl zum Lieblingsgemüse! Würzig, schmackhaft gerösteter Blumenkohl, gepaart mit angebratenen Kichererbsen, saftigen Tomaten…
Dreierlei Spargel – fermentiert, mit Holunderblüte und flambiert
Spargel dreimal aufregend anders genießen! Dieses Vorspeisenrezept habe ich „Dreierlei Spargel“ genannt, denn der Spargel ist fermentiert und voller Umami, in Holundersirup blumig-süß gegart und als drittes rauchig-deftig flambiert. Einfach, puristisch und gleichzeitig ein aufregendes Geschmackserlebnis!
Bärlauchsuppe mit Fenchel und Spinat
Im Frühling ist Bärlauchzeit, das feiert man am besten auch zu Ostern. Zum Beispiel mit dieser Vorsuppe, die ganz einfach zubereitet ist.
Rote-Beete-Apfel-Suppe mit heller Creme & grünen Polentaherzen
Schön kitschig pink mit Herzen! Meine leckere, gesunde Rote-Beete-Apfel-Suppe. Mit würziger Creme, frischem Koriander, grünen Bärlauch-Polentaherzen und gerösteten Beetewürfeln.
Vegane Hauptgerichte für Gäste zum Osterfest
Fünf köstliche Hauptgerichte für das vegane Ostermenü:
Veganes Lammkarree – mit Knochen – Veganer Lammbraten
Der Klassiker zu Ostern: Lammbraten. Hier mein Rezept für einen authentischen Lammrücken, rein pflanzlich.
Scotch Eggs – Vegane Schottische Eier
Ich verpacke Eier in einem Mantel aus Wurstfleisch, paniere und frittiere diese und schon habe ich Scotch Eggs, Schottische Eier. Hier in meiner rein pflanzlichen Variante, deftig-perfekt zu Ostern.
Spargel mit der besten veganen Sauce Hollandaise
Der Osterklassiker: Spargel satt mit Hollandaise. Hier mein veganes Rezept für die beste Hollandaise!
Mit Bärlauch gefülltes Schnitzel in Röstzwiebelpanade – vegan
Mit Bärlauch gefülltes Schnitzel in krosser Röstzwiebelpanade – veganes Schnitzel, das schmeckt wie ein richtig geiles Schnitzel, das auch noch mit Bärlauch gefüllt wurde. In einer Panade aus Röstzwiebeln, von der man auch nach Ostern noch träumt.
Schwarzwurzeln mit Orangenhollandaise – Armeleutespargel ganz fein!
In diesem Rezept bereite ich das winterliche Wurzelgemüse mit einer cremigen Orangenhollandaise zu. Die fruchtige Note der Orangen harmoniert sehr gut mit den erdigen Geschmäckern der Schwarzwurzeln.
Vegane Desserts zu Ostern
Das Dessert darf natürlich nicht fehlen. Hier fünf süße Rezepte für einen veganen Osternachtisch.
Rhabarber Meringue Törtchen
Zum Osterdessert kann man die Rhabarbersaison wunderbar mit meinen hübschen, veganen Rhabarber Meringue Törtchen eröffnen.
Vegane Schokokusstorte – mit selbstgemachten Schokoküssen
Diese vegane Schokokusstorte, auch Schaumkusstorte genannt, ist eine köstliche und dekadente Torte, die Schokoladenliebhaber aller Art begeistert.
Auch die Kleinsten an der Ostertafel werden diese Torte lieben!
Frische Mandarinen-Quarkstrudelschnecke
Mit dieser köstlichen Mandarinen-Quarkstrudelschnecke macht man an Ostern zum Nachtisch nie etwas verkehrt!
Mug Cake mit heißen Kirschen, blitzschneller Schoko-Tassenkuchen
Leckerer Nachtisch, kinderleicht gemacht und in wenigen Minuten auf dem Tisch! Warmer Schokokuchen mit heißen Kirschen, duftend und aromatisch!
Rhabarber Pavlova – feine Baiserküchlein
Vegane Rhabarber Pavlova. Eine süße Versuchung in Form von feinen Baiserküchlein mit einer süß-sauren Rhabarber-Sahne-Füllung.
Vegane Osterrezepte – Ideen für einen veganen Osterbrunch
Du planst einen illustren Osterbrunch? Ein Brunch ist sehr praktisch, wenn Gäste kommen. Man kann alles in Ruhe vorbereiten, auf die Tafel stellen und dann bedienen sich alle nach Lust und Laune.
Hier meine 16 leckeren veganen Osterbrunchrezepte:
Gefüllte Eier – vegan und selbstgemacht
Der Klassiker bei jedem Osterbrunch – gefüllte Eier.
Mit meinem Rezept auf vegan und 100% authentisch möglich.
Bärlauchquiche mit grünem Spargel und Champignons
Bärlauchquiche mit grünem Spargel und Champignons? Das ist nicht einfach nur Essen – das ist Frühling im Feinschmecker-Kostüm!
Auch kalt sehr köstlich auf dem Osterbuffet.
Garlicky Pull-Apart Muffins, herzhaftes Zupfbrot mit Knoblauch
Herrlich weiches, fluffiges Zupfbrot in Muffinform. Meine Garlicky Pull-Apart Muffins aus Hefeteig sind die perfekte Beilage für geselliges Essen an Ostern.
Vegane Sigara-Böregi mit Spinat-Schafskäse- und Hackfüllung
Sigara-Böregi (Zigarren-Böreks) gibt es an jedem türkischen Imbiss, aber leider meistens nicht vegan. In meinem Rezept schon!
Giersch Bao Buns, fluffig gedämpft, gefüllt mit Pulled Austernpilzen
Gedämpfte Giersch Bao Buns: ein fluffig-luftiger, herzhaft-würziger Hefeteig in Frühlingsgrün. Gedämpft und dadurch samtig weich. Gefüllt mit deftigen, aromatischen, gebratenen Pulled Austernseitlingen.
Perfektes Fingerfood für einen Brunch.
Spinat-Lachs-Rolle, vegan mit Vrischkäse
Hier mein köstliches Rezept für vegane Spinat-Lachs-Rolle. Vornehm und perfekt für einen Osterbrunch, Sektempfang oder ein Buffet!
Vegane Rollmöpse – einfach gemacht
Moin! Was höre ich da? Vegane Rollmöpse? Ja, genau: vegane Rollmöpse!Ganz lecker und natürlich auf Auberginenbasis und mit gesunden Algen.
Bärlauchbutter – vegan und selbstgemacht
Super für Brot, aber auch zum Dippen. Und in 5 Minuten ganz schnell vorbereitet.
Frischkäsebällchen im würzigen Mantel auf Cashewbasis
Man kann sie auch ein wenig Osterei-förmig zubereiten: vegane Frischkäsebällchen. Perfekt für Brot und Cracker beim Osterbrunch.
Bulgursalat mit Kefir und getrockneten Feigen
Bulgursalat mit Kefir und getrockneten Feigen. Ein ganz besonders aromatischer Bulgursalat mit einem veganen Kefir-Joghurt-Dressing. Mit süßen, getrockneten Feigenstückchen.
Englischer Kartoffelsalat mit pickled Onions
Ich liebe Kartoffelsalat! Und für den Osterbrunch mache ich eine ganz besonders leckere und frische Variation davon geben: meinen Englischer Kartoffelsalat.
Hackbällchen, Mini Bouletten, Mini Frikadellen – vegan
Vegane Mini Frikadellen, rein pflanzliche Hackbällchen, selbstgemacht auf Soja- und Seitanbasis. Vollmundig, deftig aromatisch, mit saftiger Konsistenz. Bestens geeignet für einen gelungenen Osterbrunch.
Vegane Lauch-Käse-Suppe mit Hack, schnell und einfach
Eine super Komponente auf dem Osterbuffet: meine vegane Lauch-Hack-Käse-Suppe. Lässt sich prima warm halten und einfach vorbereiteten.
Vegane Schaumküsse – die besten Schokoküsse selbstgemacht
Schaumig, luftig, knackig, süß: so schmecken meine veganen Schaumküsse. Vegane Schaumküsse, exakt wie das Original. Mit einer cremigen, luftigen, süßen Schaummasse.
Süßes Wollknäuelbrot mit Heidelbeerfüllung
Süßes Wollknäuelbrot mit Heidelbeerfüllung. Rein pflanzlicher, luftiger, unglaublich weicher, süßer Hefeteig ummantelt eine saftige, fruchtige Füllung.
Eierlikör – vegan, selbstgemacht einfach lecker
Für den gemütlichen Teil des Osterbrunchs darf natürlich ein veganer Eierlikör nicht fehlen.
