Gef├╝llte Eier – vegan und selbstgemacht

Gef├╝llte Eier?! Meine veganen, gef├╝llten Eier sehen nicht nur fast echt aus, sie schmecken auch sehr Ei-├Ąhnlich. Eigentlich habe ich sie irgendwann nur zum Spa├č kreiert, als mein vegetarischer Mitbewohner, seinen Party-Buffet-Beitrag mal wieder, ‘ganz sozial’ f├╝r uns vegane Mitbewohner, in Form von gef├╝llten H├╝hnereiern leistete.
Seiner Meinung nach kann man das einfach nicht vegan machen… Ich experimentierte ein wenig mit Agar Agar und Gew├╝rzen und dabei heraus kamen diese gef├╝llten Eier.
Immerhin waren meine gef├╝llten Eier nach der Party aufgegessen, wohingegen von seinen tierischen noch einiges ├╝brig war. Ein echter Party-Buffet-Erfolg!
Damals hatte ich sie allerdings selbst ausgeschnitten, weswegen ihre Ei-Form nicht so toll wurde. Inzwischen habe ich im Internet Eierformen, f├╝r ca. 4,50ÔéČ, bestellt. Sie sind aus hitzebest├Ąndigem Silikon und es gab sie bei den Backartikeln. Damit sind vegane gef├╝llte Eier sehr schnell und einfach zubereitet und sie sind ein absoluter Hingucker!

Zutaten f├╝r 12 halbe gef├╝llte Eier:

Eiwei├č:
2 TS (Tasse/Cup) sehr wei├če, zuckerfreie (wichtig!) Sojamilch (ich empfehle hier Alpro)
2 geh. TL Agar Agar
1/2 TL Kalak Namak

Eigelb:
200 g fester Tofu
2 EL vegane Mayonnaise
1 TL Senf
1 TL wei├čer Balsamico-Essig
1/2 TL Salz
1/2 TL Kalak Namak
1 TL Kurkuma
1/4 TL Pfeffer

Paprika-Pulver

Optional:
veganer Kaviar (gibt es in gr├Â├čeren Superm├Ąrkten im K├╝hlregal)
Saure Gurken, Scheiben
frischer Dill oder Petersilie
oder andere Dekorationen, die geschmacklich passen

Zubereitung:

Die Sojamilch mit dem Agar Agar verr├╝hren und in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Kalak Namak einr├╝hren.
In die Eier-F├Ârmchen gie├čen und f├╝r eine Stunde in den K├╝hlschrank stellen.

Alle Zutaten f├╝r das Eigelb miteinander p├╝rieren.

In jedes Eiwei├č mit einem Teel├Âffel eine kleine, runde Mulde heben, dort wo das Eigelb platziert werden soll.
Mit einer Spritzt├╝e oder notfalls auch mit dem Teel├Âffel das Eigelb hinein f├╝llen.
Die Eigelb mit etwas Paprika-Pulver bestreuen und die Eier mit veganem Kaviar, sauren Gurken oder Kr├Ąutern dekorieren.

Guten Appetit!

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Rezept:
Gef├╝llte Eier - vegan und selbstgemacht
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