Pinker Spargelsalat an Schnittlauch – eine exquisite Vorspeise

Pinker Spargelsalat an Schnittlauch – ein Gedicht aus Farbe und Frische. Ein perfekter Zwischengang und eine exquisite Vorspeise für die gehobene Frühlings- und Sommerküche. Saisonal, aus regionalen Zutaten, ein Festival der Aromen, entwickelt vom veganen Fine Dining Profi.

Pinker Spargelsalat – ein Festival der Aromen

Wenn knackiger Spargel auf zarte Rottöne trifft und sich mit feinem Schnittlauch vereint, entsteht ein Salat, der nicht nur optisch verführt, sondern auch geschmacklich überrascht. Der Clou: Der pinke Farbton entsteht durch die Marinade aus Roter Beete und Zitrone, die dem Spargel eine knallige rosa-rote Farbe und erdig-säuerliche, volle Aromen verleiht, die perfekt mit dem Geschmack des frischen Spargels harmonieren – ganz natürlich, ganz zauberhaft.

Dazu kommt ein Dressing aus Holunderblütenessig, gutem Olivemöl und Löwenzahnhonig. Blumig, leicht, elegant und ein bisschen verspielt.

Anbei ein würziger Schnittlauch-Hummus, der mit seiner cremigen Textur und einem aromatischen Grün alles abrundet.

Ein fantastisches Geschmackspairing, perfekt als Vorspeise im Sommer und Frühling, zu einem Glas Weißwein oder wenn man es sich im Garten in großer Runde gemütlich macht.

Und das Beste: Dieser Salat macht nicht nur optisch ordentlich Eindruck, sondern auch glücklich. Denn wer kann schon einem pinken Spargel mit Kräuterduft widerstehen?

Pinker Spargelsalat – eine kalte Vorspeise für die gehobene Küche

Pinker Spargelsalat an Schnittlauch – ein fantastischer Zwischengang oder eine exquisite Vorspeise für die gehobene Frühlings- und Sommerküche. Und dabei lässt sich dieser Gang ganz einfach vorbereiten und er macht sehr wenig Arbeit à Minute (direkt vor dem Servieren).
Denn der Spargel wird mindestens vier Stunden mariniert und kalt serviert, auch den Schnittlauchhummus kann man 2-3 Tage im Kühlschrank kalt stellen. Man muss diesen Gang also tatsächlich nur anrichten, bevor man ihn servieren will, ohne Garzeiten oder Zubereitungsprozesse.

Mehr vegane Fine Dining Rezepte

Du liebst es ganz besondere Gerichte zu kochen und Deine Gäste damit zu verzaubern? Auch Mehrgangmenüs sind genau Dein Ding? Dann schau Dich doch mal in den Kategorien ‚Vorspeisen‚, ‚Desserts‚ und ‚gehobene Küche‚ auf Daily Vegan um.

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• Steckrüben-Mille-Feuille – Rübe goes Fine Dining
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• Sriracha-Kaviar – kleine, scharfe Sriracha-Perlen – vegan
• Winter Rettich Rosen c/o ThunVisch, Holunder, Schnittlauch, Alge
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Mehr vegane Spargelrezepte

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• Nudelsalat mit Wildkräuterpesto und grünem Spargel
• Gegrillter weißer Spargel auf Morchelsauce
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• Kartoffelsalat mit Fichtenspitzenpesto, grünem Spargel und Kirschtomaten
• Spargelasche-Sellerie aus dem Ofen an weißem Spargel und Sauerampfer-Hollandaise
• Bärlauchquiche mit grünem Spargel und Champignons
• Geflammter grüner Spargel mit Flieder-Frischkäsebällchen an nussigem Portulak-Salat
• Grüne Spargelcremesuppe unter Möhrenhollandaiseschaum und Schinkensegel
• Rote Beete Meringue, gefüllt mit Erbscreme an grünem Spargel mit Hollandaisesphären

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• Die besten Spargelrezepte – Vorspeisen, Hauptgerichte und Snacks

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Pinker Spargelsalat – die Zubereitung in Bildern

Auf den folgenden Fotos siehst Du Schritt für Schritt wie ich meinen pinken Spargelsalat zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

Guten Appetit!