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Ich mache Honig – ohne Bienen.
Dieser Honig kommt nicht vom Bienenstock…
Sondern aus Löwenzahn.
Hier mein köstliches Rezept für Löwenzahnhonig aus Löwenzahnblüten, für alle Schleckermäulchen! Selbstgemacht und vegan.
Das ist Frühling im Glas!

Mein köstliches Rezept für Löwenzahnhonig aus Löwenzahnblüten

Löwenzahnhonig ist veganer Honig, authentisch und selbstgemacht

Mein Löwenzahnhonig hat die gleiche Konsistenz wie Blütenhonig von Bienen. Und auch geschmacklich ist er diesem sehr, sehr ähnlich. Dabei kommt es natürlich auch immer auf die Honigsorte an, mit der man diesen vergleicht. Mein Löwenzahnhonig ähnelt einem leichten, aromatischen Blütenhonig.

Für Löwenzahnblütenhonig müssen wir selbst die Fleißbienchen sein

Für mein veganes Honigrezept müssen wir allerdings selbst die Fleißbienchen sein und 400 Löwenzahnblüten pflücken. Auf einer vom Löwenzahn gelbstichigen Wiese ist das allerdings erstaunlich schnell erledigt.
Dabei darauf achten, die Blüten direkt unter dem Kopf abzupflücken, denn die Stiele wollen wir nicht.

Wozu passt Löwenzahnhonig?

Der Löwenzahnhonig schmeckt natürlich sehr gut als Aufstrich auf Brot und Brötchen oder als Süße für veschiedene Speisen. Und angeblich sollen Löwenzahnblütenextrakte sogar Erkältungen vorbeugen.
Hier ein paar Ideen, zu denen Löwenzahnhonig passt:

Auf Brot
Im Tee
In Salatdressings
In Dips
In Marinaden und Glasuren
In Joghurt und Müsli
Auf Desserts
Im Obstsalat

Wann pflücke ich am besten Blüten für Löwenzahnhonig?

Der Löwenzahn blüht zwar den ganzen Sommer durch, aber am prächtigsten ist er im Frühling. von Mitte April bis Mitte Mai wächst und blüht das Wildkraut überall.
Das Pflücken machst Du am besten spät morgens bis nachmittags an einem sonnigen Tag, denn abends schließen sich Löwenzahnblüten und für die Ernte sollten sie in voll geöffnet und in ganzer Pracht sein.

Löwenzahnhonig zieht tolle Fäden! Und geschmacklich ist er Bienenhonig zum Verwechseln ähnlich.

So köstlich ist mein Löwenzahnhonig

Hier ein kleiner Teaser, der zeigt wie schön und lecker mein Löwenzahnhonig ist.
Unten im Rezeptteil befindet sich noch ein ganzes Kochvideo.
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Tipps für mehr Rezepte aus der Natur

Solltest Du auf den veganen Honiggeschmack gekommen sein, probiere auch meinen Waldhonig, in Form von Fichtenspitzenhonig!

Mehr über Wildkräuter im Frühjahr findest Du übrigens in meinem kleinen Wildkräuterlexikon. Mit Bestimmungshilfen für die einzelnen Kräuter und natürlich vielen Rezepten.

Lecker auf frisch geröstetem Brot — Der Honig wird nach dem Einkochen heiß abgefüllt und verschlossen, so hält er mindestens ein Jahr. Nach dem Erkalten zieht er Fäden wie Bienenhonig.

Lass mich auch in Deinen Honigtopf gucken

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Löwenzahnhonig mit Margarine auf Brot. Daneben ein Brot mit meinem selbstgemachten Brennnesselkäse.

Bilder von der Zubereitung meines köstlichen Löwenzahnhonigs

Hier siehst Du auf Fotos, wie ich den Honig zubereite. Danach geht es direkt mit dem Rezept weiter.

1. Löwenzahnblüten: davon müssen ca. 400 gepflückt werden. Das klingt viel, geht auf einer gelb getupften Wiese jedoch sehr schnell und hinterher fällt nicht einmal auf, dass etwas fehlt.

2. Die frisch gepflückten Löwenzahnblüten mit Wasser und Zitronen in einen Topf geben. Einkochen und anschließend 24 Stunden ziehen lassen.

Gekochte und gezogene Löwenzahnblüten werden in einem Tuch abgeseiht. — 3. Die Masse durch ein Leintuch oder Abseihtuch abseihen und ausdrücken. Den Saft dabei in einem großen Topf auffangen.

Ein Abseihtuch wird in einem altmodischen Sieb ausgedrückt. — 4. Das Abseihtuch gründlich ausdrücken, um möglichst viel von dem Löwenzahnblütensud aufzufangen.

Zucker wird in einen Löwenzahnblütensud gerührt. — 5. Den Zucker einrühren und den Honig einkochen. Die Kochzeit varriert dabei stark, je nach Topfgröße und Hitzezufuhr. Daher regelmäßig eine Gelierprobe machen.

Löwenzahnhonig wird in Gläser abgefüllt. — 6. Heiß in ausgekochte Gläser abfüllen und diese sofort verschließen.

Löwenzahnhonig – vegan, selbst gesammelt und eingekocht!

Rezept von Sean MoxieGang: Auf’s Brot, Backen und Süßes, Einfach, Frühstück, Glutenfrei, ohne besondere Vegan-Zutaten, PreiswertKüche: Wildkräuter, Frühling, SpeisekammerSchwierigkeit: Mittel

Zubereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Stunde

Minuten

Ruhezeit

Minute

Ich mache Honig – ohne Bienen. Dieser Honig kommt nicht vom Bienenstock…Sondern aus Löwenzahn. Köstliches Rezept für Löwenzahnhonig.

Zutaten für ca. 1,2 l Löwenzahnhonig

1 l Wasser
400 Löwenzahnblüten
1 Zitrone, in Scheiben (Bio)
1 kg Zucker
Küchenutensilien:
Kochmesser
Messbecher
Sieb
Abseihtuch
Kochtopf
Schraubgläser

Zubereitung

Die frisch gepflückten Löwenzahnblüten mit einem Liter kaltem Wasser in einen großen Topf geben.
Die entkernten Zitronenscheiben dazu geben.
Alles aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
Anschließend 24 Stunden mit Deckel ruhen lassen.
Die Masse durch ein Leintuch oder Abseihtuch abseihen und ausdrücken. Den Saft dabei in einem großen Topf auffangen.
Den Löwenzahnsud mit dem Zucker verrühren. Ganz kurz aufkochen lassen, dann mit offenem Deckel 1-2 Stunden simmern lassen. Die Kochzeit varriert stark, je nach Topfgröße, Menge des Honigs und Hitzezufuhr. Dabei hin und wieder umrühren und ab 1 Stunde Kochzeit ab und zu eine Gelierprobe machen. Dafür etwas Honig auf einen gekühlten Teller geben. Sobald der erkaltete Löwenzahnhonig wie Bienenhonig Fäden zieht ist er fertig.
Noch heiß in kleine, mit kochendem Wasser ausgewaschene, Schraubgläser füllen und diese fest verschließen.

Rezept-Video

Guten Appetit!

Löwenzahnhonig – vegan, selbst gesammelt und eingekocht!

Löwenzahnhonig ist veganer Honig, authentisch und selbstgemacht