Ob als schnelles Feierabendessen oder als elegantes Pastagericht für liebe Gäste: Wirsing-Zitronen-Pasta zeigt, wie gut Kohl und Zitrone zusammenpassen. Mein Rezept ist unkompliziert, aromatisch und ein perfektes Beispiel dafür, wie aus wenigen Zutaten ein besonderes Nudelgericht entsteht.
Wirsing-Zitronen-Pasta – leicht, aromatisch, voller Frische
Wirsing-Zitronen-Pasta ist ein leichtes, aromatisches Nudelgericht, das perfekt in die saisonale Küche passt. Der zarte Wirsingkohl wird in mundgerechte Stücke geschnitten und kurz in Olivenöl mit Schalotten und Lauchzwiebeln angebraten, sodass er Röstaromen entwickelt, aber noch Biss behält. In Kombination mit frischem Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb entsteht eine Sauce, die cremig und gleichzeitig erfrischend schmeckt – ideal für alle, die Pasta nicht schwer, sondern ausgewogen genießen möchten.
Wirsing-Zitronen-Pasta überzeugt durch ihre einfache Zubereitung
Diese Wirsing-Pasta überzeugt durch ihre einfache Zubereitung und wenige Zutaten. Besonders gut harmonieren Bandnudeln oder, wie auf den Fotos, kleine Muschelnudeln mit dem milden Kohl, da sie die Zitronen-Sauce gut aufnehmen. Verfeinert mit etwas Muskat, schwarzem Pfeffer und veganer Sahne wird das Gericht wunderbar rund im Geschmack.
Darauf geröstete, gehackte Nüsse für den Crunch und selbstgemachter, veganer Parmesan für die Vollmundigkeit und schon kann man ganz einfach fulminant schlemmen. Der vegane Parmesan ist übrigens in 5 flinken Minuten ganz einfach zubereitet.
Wer es etwas würziger mag, kann noch Chili ergänzen.
Mehr vegane Rezepte mit Wirsing
Wirsing vielseitig und vegan zubereiten. Mit diesen Rezepten gelingt es Dir:
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Wirsing-Zitronen-Pasta – die Zubereitung auf Fotos
Auf den folgenden Bildern siehst Du Schritt für Schritt wie ich meine cremige Pasta mit Wirsing und Zitrone zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.
Wirsing-Zitronen-Pasta – vegan, cremig, einfach lecker
Gang: HauptKüche: SaisonalSchwierigkeit: Einfach4
Portionen10
Minuten25
Minuten35
MinutenOb als schnelles Feierabendessen oder als elegantes Pastagericht für Gäste: Wirsing-Zitronen-Pasta zeigt, wie gut Kohl zu Zitrone passt.
Zutaten für 4 Portionen vegane Wirsing-Zitronen-Pasta
1 kleiner Kopf Wirsing (ca. 500 g)
2 EL Zitronenabrieb (Bio)
3 EL Zitronensaft
2 Lauchzwiebeln, in Ringen
1 Schalotte, in Ringen
1 EL Zucker
50 ml Weißwein
250 ml vegane Sahne
250 ml Brühe
2 EL Stärke, verrührt mit 3 EL kaltem Wasser
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskat
500 g Pasta
- Geröstete Nüsse oder Pinienkerne:
1 handvoll Haselnüsse, Walnüsse oder Pinienkerne
- Optional:
- Küchenutensilien:
Kochmesser
Küchenwaage
Messbecher
Schüsseln
Bratpfanne
Kochtopf
Zubereitung
- Geröstete Nüsse oder Pinienkerne:
- Die Nüsse grob hacken.
- Nüsse und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Beiseite stellen.
- Veganer Rahmwirsing mit Zitrone:
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Sobald das Olivenöl heiß ist, die Schalotte darin anschwitzen.
- Den Wirsing und die Lauchzwiebeln dazu geben und kräftig anbraten, bis der Wirsing eingefallen ist und etwas bräunlich wird.
- Mit dem Weißwein ablöschen.
- Dann auch die vegane Sahne und die Brühe einrühren. Aufköcheln und ungefähr 5 Minuten einkochen.
- Die aufgelöste Stärke, Zucker, Zitronensaft und -abrieb einrühren.
- Erneut einige Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Pasta nach Packungsanweisung gar kochen. Das lässt sich prima parallel zur Saucenzubereitung machen.
- Anrichten und Servieren:
- Die Pasta auf 4 Teller verteilen.
- Die Sahnesauce mit Wirsing und Zitrone darüber geben.
- Mit gehackten Nüssen und Pinienkernen bestreuen.
- Optional noch veganen Parmesan darüber geben.
Guten Appetit!
