Posts Tagged ‘Herbst’

Cappuccino von der Marone und Champignoncreme an Zwiebel-Bl├Ątterteigstange

Cappuchino von der Marone und Champignoncreme an Zwiebel-Bl├Ątterteigstange. Wunderbar w├Ąrmende Cremesuppe aus Maronen und Champignons, leicht beschwipst. Mit einer getr├╝ffelten Cappuccino-Haube, die das feine, erdig-nussige Aroma der Suppe fantastisch unterstreicht. Anbei eine krosse, pikante Zwiebel-Bl├Ątterteigstange.
Ideal als leichte Vorspeise an Fest- und Feiertagen.

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Apfelkompott oder Apfelmus, flink geerntet und gekocht

Heute mal No Budget Kochen mit selbst gesammelten Äpfeln!
Langsam wird es k├╝hler, der Winter ist nicht mehr fern und ich liebe es, w├Ąhrend der kalten Monate in meinen Vorr├Ąten auf mein Erntejahr zur├╝ck blicken zu k├Ânnen. In Form von Marmeladen, Kr├Ąuterpestos, L├Âwenzahnhonig und anderem Eingekochten. Und da ich letzte Woche viel zu viele ├äpfel geerntet habe, kommt jetzt auch mein ganz einfaches Apfelkompott, bzw. Apfelmus dazu.
Kinderleicht und schnell gekocht. Ein leckerer Nachtisch pur, aber auch fantastisch kombinierbar mit Eierkuchen, Desserts oder in saftigen Apfelkuchen.

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Herbstliche, herzhafte, kleine Kr├Ąuterseitling-Maronen-Pasteten

Gem├╝tlich in den Herbst rein schmausen! Passend dazu habe ich meine leckeren, herzhaften Kr├Ąuterseitling-Maronen-Pasteten gebacken. Das feste Fleisch der Kr├Ąuterseitlinge, angebraten und abgeschmeckt mit Wei├čwein, harmoniert vorz├╝glich mit der deftigen K├Ąsecreme. Umh├╝llt von einer knusprigen, bl├Ąttrigen, zarten M├╝rbeteigh├╝lle. Ein Gedicht!

Die Pasteten schmecken nat├╝rlich auch sehr lecker mit Champignons oder ganz besonders gut mit selbst gesammelten Steinpilzen, Maronenr├Âhrlingen, anderen essbaren R├Âhrlingen oder Pfifferlingen.

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Herzhafte Herbst Galette mit Pflaumen, Rote Beete und K├╝rbis

In meiner Variante der franz├Âsischen Galette, habe ich den klassischen Teig mit Eierkuchenteig gemorpht. Im Original ist mir die Galette zu Buchweizen-lastig und ich finde sie etwas dr├Âge.
Das i-T├╝pfelchen: ich habe frischen, herben Cidre mit im Teig verbacken!
Herbstlich lecker belege ich meine Galette mit heller Kr├Ąutercreme und s├╝├č-sauer gebratenen Pflaumen, Rote Beete, K├╝rbis und roten Zwiebeln. Bestreut mit veganem Reibek├Ąse, treibt diese Galette einem das Wass im Munde zusammen. Am besten frisch aus dem Ofen!

├ťbrigens: heute ist Welttierschutztag! Alles Gute, Ihr lieben Veganer*innen!

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Rote Beete Apfel Suppe mit heller Creme, Koriander und gr├╝nen Polentaherzen

Sch├Ân kitschig pink mit Herzen! Es wird Herbst, die Natur wird bunt und ├╝berall gibt es gerade saisonale und regionale Wurzelgem├╝se zu kaufen.
In diesem Rezept koche ich meine leckere, cremige, gesunde Rote Beete Apfel Suppe mit heller Creme, Koriander, gr├╝nen Polentaherzen und ger├Âsteten Beete W├╝rfeln.
Ihre besondere Note erh├Ąlt die Suppe durch den mitgekochten Cidre, der phantastisch mit den ├äpfeln und den Erdgem├╝sen harmoniert. Die helle Creme verfeinere ich mit Schabziger Klee, das gibt ihr eine herrliche, w├╝rzige Note. Meine gr├╝nen Polentaherzen schmecken leicht scharf und deftig nach meiner selbstgemachten B├Ąrlauchpaste, alternativ sind sie auch lecker mit gr├╝nem Pesto.

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Zwetschentartelettes mit Puddinghaube

Mein fabelhaftes Rezept f├╝r Zwetschentartelettes mit Puddinghaube. Gef├╝llt mit saftigem Zwetschenkompott, eingekocht mit einem guten Schluck Portwein, auf simplem Filoteig, gekr├Ânt mit einer karamellisierten, sahnigen Puddinghaube.
Eine gelungene ├ťberraschung f├╝r die Mitfahrer im Kanu auf der Alster, hungrige Mitbewohner und bestens geeignet als Nachtisch nach einem sommerlich-frischen Salat.

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Zwetschen-Mohn-K├Ąsekuchen, ein Sp├Ątsommertraum

Sp├Ątsommer, drau├čen sitzen, Kuchen essen!
Am besten mit Fr├╝chten der Saison und cremig lecker. Wie mein Zwetschen-Mohn-K├Ąsekuchen! Mit einem knusprigem M├╝rbeteigboden, einer saftig-aromatischen und extra dicken Mohnschicht, getoppt von einer k├Âstlichen K├Ąsekuchenhaube mit frisch geernteten Zwetschen.

Ich liebe ja schon Zwetschenkuchen (Zwetschgenkuchen, Pfaumenkuchen), Mohnkuchen und K├Ąsekuchen, aber diese Kombination: einfach nur WOW!

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F├╝r vegane Suppenkasper: die herbstliche Suppenampel

F├╝r vegane Suppenkasper: die herbstliche Suppenampel!
Die Bl├Ątter sind bunt, die Kastanien purzeln umher und bei mir gibt es gleich drei leckere Herbstsuppen auf ein Mal.

Rote Beete Creme Suppe mit Apfel, M├Âhren Creme Suppe mit Orange und Gr├╝ne Bohnen Petersilienwurzel Cremesuppe. Garniert mit karamellisiertem Gem├╝se.

Alle drei Suppen lassen sich einfach zubereiten und die Kochzeit betr├Ągt nur 15 Minuten.

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