Apfelrosentarte – ich feiere mit diesem Rezept die herbstliche, aromatische Apfelsaison! In Form von wunderschönen, handgefertigten Rosen aus Äpfeln auf einer cremigen Marzipan- und Puddingfüllung mit einer feinen Note Zimt. Die Füllung ist gebettet in einem zartem, blättrigen Mürbeteig. Deliziös!
Apfelrosentarte – die richtigen Zutaten vereinen und veredeln
Die Fähigkeit Geschmack und Nährstoffe zusammen zu bringen ist ungemein wichtig. Die Fähigkeit die richtigen Zutaten zu vereinen für ein ganzheitliches, aufregendes Geschmackserlebnis.
Aber auch das Auge isst mit. Und bei meiner feinen, aromatischen Apfelrosentarte kommt beides zusammen und es kann einfach niemand widerstehen! Mit diesem Apfelkuchen kommt man lecker durch den grauen November.
Wie bekommen die Apfelrosen ihre zarte rosa Farbe?
Die schöne rosa Farbe meiner Apfelrosen kommt durch die verwendete Apfelsorte. Ich hatte eine alte, kleine Sorte mit dunkelroter Schale. Außerdem habe ich noch eine zweite Sorte mit etwas hellerer, gelblich-roter Schale verwendet. Zusammen genommen bekommen die Apfelrosen dadurch ihre schönen, natürlichen, echten Rosenfarben. Auch farblich fange ich mit diesem Kuchen die schöne Herbststimmung ein.
Beide Apfelsorten werden erst Ende Oktober bis Anfang November so richtig reif und lecker. So kann ich diese Apfeltarte jetzt mit frisch geerntetem, saisonalen Obst backen.
Apfelrosentarte ist ein Dessert, das bereits beim Anblick verführt
Goldbraun gebacken, zart duftend nach Apfel, nach süßem Marzipan und feinem Zimt: Die Apfelrosentarte ist ein Dessert, das bereits beim Anblick verführt. Dünne, saftige Apfelscheiben schmiegen sich wie Blütenblätter aneinander, karamellisieren sanft im Ofen und ruhen auf einer cremigen Puddingschicht, Marzipan und einem knusprigen, buttrigen Boden. Ein Hauch von Zimt rundet die fruchtige Süße ab und verleiht der Tarte eine angenehme Tiefe.
Jeder Bissen vereint knusprige und zarte Texturen, warme Aromen und frische Fruchtigkeit. Ob noch leicht lauwarm serviert oder mit einem Klecks veganer Sahne oder Vanilleeis – meine Apfelrosentarte ist purer Genuss und weckt sofort Lust auf mehr.
Mehr köstliche, vegane Apfelkuchen und -torten
Über die Jahre habe ich hier auf meinem Blog viele meiner eigenen Apfelkuchenkreationen, sowie von mir veganisierte, klassische Apfelkuchenrezepte veröffentlich. Für mehr Apfelkuchen könnt Ihr einfach die Suche auf Daily Vegan benutzen, oder direkt diese Auswahl an veganen Apfelkuchen und -torten backen:
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Apfelrosentarte – die Zubereitung auf Fotos
Auf den folgenden Bildern siehst Du Schritt für Schritt wie ich die Apfelrosen zubereite und diesen hübschen Kuchen damit belege. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.
Apfelrosentarte mit Mürbeteig und Marzipan-Pudding-Füllung
Gang: Dessert, KuchenKüche: Gehobene Küche, Saisonal, HerbstSchwierigkeit: Mittel12
Portionen1
Stunde45
Minuten1
Stunde45
MinutenApfelrosentarte mit wunderschönen Rosen aus Äpfeln auf einer cremigen Marzipan- und Puddingfüllung und zartem, blättrigen Mürbteig. Deliziös
Zutaten für 1 x 26cm Spingform Apfelrosentarte
- Mürbeteigboden:
1/4 TL Salz
1 EL Zucker
150 g vegane Butter oder sehr feste Margarine, kalt, in 1-2 cm großen Würfeln
4-5 EL eiskaltes Wasser
- Marzipan-Pudding-Füllung:
150 g Marzipanrohmasse
Ca. 1 EL Puderzucker
400 g veganer Sojajoghurt
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
1/4 TL Zimt
1 EL Vanillezucker
2 EL Zucker
- Apfelrosen:
Ca. 700 g Äpfel
100 g Zucker + 1-2 EL Zucker
1/2 Zitrone, der Saft
Zubereitung
- Veganer Mürbeteig:
- Mit einem Mixer 120 g Mehl, Salz und Zucker vermengen.
- Die veganen Butterwürfel dazu geben und mixen bis sich ein pastenartiger Teig formt. Das passiert von alleine, nach einer ausgiebigen Krümelphase.
- Die Schüssel rundum auskratzen, so dass der Teig locker in der Mitte liegt.
- Das restliche Mehl dazu geben und kurz einmixen. Der Teig sollte jetzt wieder krümelig, zerbrochen aussehen.
- Mixer beiseite legen und 4 EL eiskaltes Wasser über den Teig träufeln.
- Mit einem Kuchenspachtel den Teig platt drücken und dadurch das Wasser einarbeiten. Sobald das Teigstück zusammen hält ist der Teig fertig. Sollte er noch auseinander fallen noch 1-2 EL Wasser mehr einarbeiten.
- Den Teig mit den Händen zu einem Klumpen kneten.
- Diesen in Frischhaltefolie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Dort kannst Du ihn aber auch bis zu zwei Tage lagern. Der Teig lässt sich daher sehr gut vorbereiten.
- Den durchgekühlten Teig auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche wenige Millimeter dick ausrollen.
- Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und die Form mit dem Teig auslegen. Dabei sollte ein Mürbeteigboden mit einem ca. 2 cm hoher Rand entstehen.
- Marzipan-Vanillepudding-Schicht:
- Den Backofen auf 170° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Etwas Puderzucker auf einer Arbeitsfläche aussieben.
- Das Marizpan rund darauf ausrollen und den Mürbeteigboden damit belegen.
- Den Boden jetzt mehrfach mit einer Gabel einstechen. Dabei durch die Marzipandecke und den Mürbeteig stechen.
- Veganen Joghurt, Puddingpulver, Zimt, Vanillezucker und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
- Dann auf die Marzipanmasse in der Tarte geben und glatt streichen.
- Für 25 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
- Apfelrosen formen und den Kuchen damit belegen_Apfelrosen formen und den Kuchen damit belegen:
- Einen Liter Wasser mit 100 g Zucker und dem Saft einer halben Zitronen in einem Kochtopf verrühren.
- Die Äpfel links und rechts vom Kerngehäuse abschneiden, so dass man fast zwei Hältfen und eine dicke, mittlere Scheibe habt. Siehe Fotos. Die Scheibe kann man sofort naschen.
- Die beiden abgeschnittenen Hälften mit einer Mandoline (Hobel) in hauchdünne Scheiben hobeln. Die Apfelscheiben immer direkt in das Zuckerwasser in den Topf geben, bevor sie braun werden.
- Die Apfelscheiben mit dem Zuckerwasser schnell und ganz kurz bei starker Hitze aufkochen. Sobald das Wasser leicht kocht, vom Herd nehmen, absieben und die Apfelscheiben kurz in Eiswasser abschrecken.
- Nun geht es daran die Apfelrosen zu formen.
- Dafür eine Scheibe der gehobelten Äpfel nehmen und um sich selbst aufwickeln.
- Dann die nächste Scheibe nehmen und um die erste wickeln. Durch das Zuckerwasser kleben die Scheiben ganz gut aneinander. So oft wiederholen, bis eine schöne Rose entstanden ist.
- Die fertige Apfelrose auf einem Teller absetzen und weitere Rosen formen. So lange, bis man die Tarte damit belegen kann.
- Vegane Apfelrosentarte fertig backen:
- Den Backofen auf 170° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Rosen aus Äpfeln auf die Tarte setzen und dabei leicht andrücken.
- Sobald die Tarte vollständig mit Apfelrosen gefüllt ist, mit 1-2 EL Zucker bestreuen.
- Anschließend für 15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
- Zum Schluss die Apfelrosentarte abkühlen lassen und anschneiden.
Guten Appetit!
