Mir läuft das Wasser im Munde zusammen: Lauch-Quiche mit knuspriger Kartoffelpufferkruste.
Eine leichte Fenchelnote gibt dieser Quiche den besonderen Pfiff.
Sie ist relativ einfach zu backen, schmeckt lecker herzhaft und ist immer wieder etwas Besonderes.
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Steinpilzquiche mit frischen Steinpilzen
Dieses Jahr hat die Saison für die Herbstpilze sehr spät angefangen, geht dafür allerdings bis jetzt in den November hinein. Der trockene September hatte alles um 1-2 Monate verschoben. Am Sonntag war es trocken und sonnig, der Wald sah in seinen Herbstfarben wunderschön aus und auf seinem, mit saftigen Moosen bedecktem, Boden lachten mir viele Maronenröhrlinge und Steinpilze entgegen.
Daraus ist diese traumhaft-leckere Steinpilzquiche entstanden.
Was gibt es Besseres als die eigene Ernte, nach einem schönen Spaziergang, in ein Essen zu verwandeln, das einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt?
Lauchtorte – Tarte aux Poireaux
Heute gibt es meine leckere Tarte aux Poireaux – Lauchtorte. Der Haselnuss-Mürbeteig ist so schnell gemacht, das stehe ich manchmal beim Bäcker länger an.
Gefüllt mit einer cremigen Lauchfüllung und garniert mit knusprigen Haselnussstreuseln ist diese Tarte jedes Jahr eines meiner herbstlichen Highlights. Außen knusprig, innen saftig. Genau wie ich es liebe!
Wirsingquiche – ganz einfach zubereitet
Eine herzhafte Wirsingquiche, ganz einfach zubereitet.
Ich verwende in diesem Rezept fertigen Blätterteig, daher muss man nur noch die Füllung zubereiten und dann etwas Geduld beweisen, während die Quiche im Ofen backt.
Wirsing, oder auch Wirsingkohl, Welschkohl, Welschkraut oder Savoyer Kohl genannt, ist übrigens das ganze Jahr über erhältlich, zuerst als milderer Frühwirsing, später als Herbst- oder Dauerwirsing, der lange eingelagert werden kann.
Er enthält doppelt so viel Eiweiß, Fette, auch Eisen und Phosphor wie Weiß- und Rotkohl, außerdem Carotine und mehrere B-Vitamine. Roh deckt er mit 100 g den Tagesbedarf an Vitamin C.
Gestürzte Cherrytomaten-Tarte mit Basilikum
Gestürzte Cherrytomaten-Tarte mit Basilikum: ein Rezept aus der Provence.
Die französische Küche ist für ihre Kräutervielfalt berühmt. So sind auch in diesem Rezept die Tomaten auf einer feinen Kräuterpaste gebettet, die dieser Tarte ihr besonders Aroma verleiht. Zusätzlich garnieren wir sie mit reichlich frischem Basilikum.
Das Beste an diesem leckeren Gericht ist: es ist kinderleicht und schnell gemacht und noch dazu günstig in den Zutaten und optisch beeindruckend!
Ich habe dieses Rezept übrigens beim #VeggieKochevent Tomaten Sommer Spezial eingereicht.
Mangold-Pfifferling-Quiche mit veganem Quark-Öl-Teig
Nachdem ich letzte Woche Pfifferlinge in Salbei-Sahne-Soße im Tagliatelle-Nest gemacht habe, gibt es heute meine schmackhafte Mangold-Pfifferling-Quiche mit veganem Quark-Öl-Teig. Dafür brate ich die Pfifferlinge und den Mangold an und bedecke die Quiche mit einer cremigen, veganen Ricotta-Käse-Haube mit einem Hauch von Lavendel und Rosmarin.
In dieser Quiche kommen viele feine Geschmäcker zusammen, was sie zu einem wunderbaren Gesamterlebnis macht.
Pfifferlinge haben im Sommer, ab Juni, bis in den Herbst hinein Saison, aber alle heimischen Arten stehen auf der Liste der nach Bundesartenschutzverordnung besonders geschützter Flechten und Pilze.
Das heißt, man darf sie nur frür den Eigenverzehr pflücken und nicht mehr als 2kg. Du musst die Stiele über dem Moos abschneiden, damit die Pfifferlinge sich weiter vermehren können.
Ich habe dieses Rezept für den Wettbewerb #VeggieKochevent – Sommer 2016 angemeldet, wo Ihr dieses Rezept jetzt auch finden könnt. 🙂
Vegane Ricotta-Spinat-Quiche
Heute gibt es eine leckere, vegane Ricotta-Spinat-Quiche mit geriebenem Käse, Knoblauch und Mandeln.
Die feine Würzung im Ricotta macht diese Quiche zu einem einmaligen Geschmackserlebnis!
Quiche Lorraine – mein veganes Rezept
Quiche Lorraine ist eine Spezialität aus der französischen Küche, die ursprünglich aus dem Raum Lothringen stammt und mit Lauch, Speck, Eiern und Käse gemacht wird. In meinem Rezept habe ich sie lecker und originalgetreu veganisiert. Auf herzhaftem Mürbeteig und einer köstlichen veganen Ei-Käsemasse gebacken.