Haselkätzchen-Pickles – süß-sauer eingelegte Haselblüten

Haselkätzchen-Pickles – süß-sauer-würzig eingelegte Pickles aus Haselblüten.
Haselblüten, auch Haselkätzchen genannt, sind die unscheinbaren Vorboten des Frühlings. Aber wusstest Du, dass man sie auch essen kann?
Deftig, aromatisch eingelegt sind diese selbstgesammelten Pickles eine fantastische kleine Beilage zu vielen herzhaften Gerichten.

Haselkätzchen-Pickles – wie geht das denn?

Einfach einige Haselkätzchen sammeln, Gewürze dazu geben, Apfelessig mit selbstgemachtem Fichtenspitzenhonig (alternativ Löwenzahnhonig oder Ahornsirup) aufkochen und über die gewürzten Haselblüten geben. Fest verschlossen eine Woche im Kühlschrank ziehen lassen und genießen.

Wozu schmecken Haselkätzchen-Pickles?

Haselkätzchen-Pickles sind eine fantastische, kleine Beilage und Gaumenüberraschung. Sie schmecken zu vielen herzhaften Gerichten. Zum Beispiel:

• Zu veganen Vleischgerichten
• Als kleine Beilage zu selbstgemachtem, veganen Käse
• Auf Brot und in Wraps
• Auf herzhaften Bowls
• Zu gegrilltem Gemüse mit Dips

Haselkätzchen – Haselblüten – die Blüten der Haselnusssträucher

Haselblüten, auch Haselkätzchen genannt, sind die Blüten der Haselsträucher. Sie blühen sehr früh im Jahr – oft schon im Januar oder Februar – das macht sie zu einem der ersten Vorboten des Frühlings.
Schon von weitem sichtbar hängen sie als gelblich-grüne, längliche Blütenstände an den Zweigen der Haselsträucher, lange bevor sich Blätter an Bäumen und Sträuchern bilden.

Kann man Haselkätzchen essen?

Ja, man kann Haselkätzchen essen. Pur vom Strauch schmecken die Haselnussblüten eher mau, um nicht zu sagen schlecht. Du kannst sie dörren und zu Mehl zermahlen und meine Haselkätzchenplätzchen damit backen oder Du machst dieses Rezept für Pickles daraus.

Mehr Rezepte für Pickles und Eingelegtes

Du liebst es durch Einlegen und haltbar machen neue Geschmäcker zu erkunden, Konsistenzen zu verändern und saisonales über die Saison hinaus zu bewahren? Dann probiere meine Rezepte für Pickles und Eingelegtes aus. Gleich hier auf Daily Vegan.

• Radieschenschoten Pickles – eine aromatische Überraschung
• Salicorne Pickles – eingelegter Meeresspargel
• Laktofermentierte Pflaumen – ein vielseitiger Genuss
• Süß-saure Schwarze Nüsse – aus grünen Walnüssen
• Schwarze Nüsse – eine Delikatesse aus grünen Walnüssen
• Eingelegte saure Gurken, nach Opas Art
• Marokkanische Salzzitronen – selbst eingelegt
• Eingelegte Kapern aus Bärlauchknospen
• Süß fermentierte Rote Beete
• Schlehenoliven – falsche Oliven aus regionalen Schlehen
• Fermentierter Bärlauch, würzig und voller Umami
• Pilze in Öl einlegen – ein einfaches Grundrezept
• Essigpilze – Omas und Opas leckere Art Pilze haltbar zu machen

Haselkätzchen-Pickles – zeige mir Deine

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Haselkätzchen-Pickles – die Zubereitung auf Fotos

Auf den folgenden Bildern siehst Du Schritt für Schritt wie ich meine Pickles aus Haselkätzchen zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

Lass es Dir gut schmecken!