Bärlauchkapern – eingelegte Kapern aus Bärlauchknospen, eine säuerliche, würzige Sensation im Mund! Aus frisch gepflückten Bärlauchknospen ganz einfach selbstgemacht. Denn man kann bei dem herrlichen, lauchigen Wildkraut nicht nur die allseits bekannten Blätter verwenden. Auch in den Knospen und später in den Blüten steckt das köstliche Aroma!

Bärlauchkapern sind eine wunderbare Ergänzung auf der Antipasti-Platte, zu veganem Hühnerfrikasse, auf knusprig getoastetem Brot, in veganem Quark oder für die, die es gerne sauer mögen, auch pur zum Snacken.

Aus dem Supermarkt kennen wir hier nur die eingelegten Blütenknospen des Echten Kapernstrauchs aus dem Mittelmeerraum. Aber auch mit einheimischen Knospen kann man Kapern ganz leicht selbst einlegen. Ich finde den Bärlauch mit seiner leicht scharf-würzigen Note dafür am besten geeignet.

Zutaten für 1 x 400 ml Glas Kapern:

Ca. 200 Bärlauchknospen (ungefähr 60 g)
1 EL Zucker
1 TL Salz
5 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
250 ml Branntweinessig

Zubereitung:

Alle Zutaten in ein Glas geben. Die Essigmenge kann dabei etwas variieren, das Glas sollte am Ende voll sein.

Kapern zwei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort lagern, ein Kühlschrank oder Keller ist dafür ideal.

Die Bärlauchkapern halten auch geöffnet noch Monate im Kühlschrank. Du kannst sie also noch das ganze Jahr genießen!

Guten Appetit und lass es Dir schmecken!

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Probiere auch mein Hühnerfrikassee oder Spaghetti al Tonno.

Tipp:

Wenn Du mehr über Bärlauch erfahren möchtest empfehle ich Dir meinen kleinen Artikel über die Pflanze und wie man sie kulinarisch verwendet: Bärlauch – ein würziger Frühlingsbote für verschiedenste Gerichte.

Mehr über Wildkräuter im Allgemeinen und ihre Verwendung in der Kücher erfährst Du hier: Wildkräuter im Frühjahr.

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Eingelegte Kapern aus Bärlauchknospen
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