Heute gibt es meine leckeren Fenchel Spaghetti: gesund, preisgünstig im Einkauf, kalorienarm, mit Knoblauch, Zitronen-Note und Petersilie.
Innerhalb von 20 schnellen und einfachen Minuten auf dem Tisch!
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Spaghetti alla Carbonara – wie echt, aber vegan
Heute ein beliebter Klassiker: Spaghetti alla Carbonara.
Spaghetti alla Carbonara ist ein einfaches Nudelgericht aus Spaghetti mit Speck, Ei und Käse aus der italienischen Region Latium. Heute gehört es zu den Klassikern der italienischen Küche. In meinem Rezept habe ich es natürlich veganisiert und es ist mir gelungen, es geschmacklich sehr, sehr orginalgetreu zu halten.
Spaghetti mit Pesto Genovese
Einfach und schnell, schnell und einfach: Spaghetti mit Pesto Genovese.
In wenigen Minuten zusammen püriert und inklusive Spaghetti kochen innerhalb von 10 Minuten auf dem Tisch!
Pesto Genovese ist ein Basilikum-Pesto mit Pinienkernen, Knoblauch und Olivenöl.
Vermutlich ist es das bekannteste Pesto, es stammt aus der Region Liguren und wurde dort 1863 erstmalig dokumentiert. Im Original ist es nicht ganz vegan, das habe ich in meinem Rezept natürlich veganisiert.
Cannelloni mit Ricotta-Füllung und Bolognese-Soße
Cannelloni sind große, dicke, italienische Röhrennudeln aus Hartweizen mit einer Länge von ungefähr 10 cm und einem Durchmesser von etwa 2 cm.
Sie bezeichnen aber auch dieses Gericht, bei dem wir sie mit veganem Ricotta und Sauce Bolognese zubereiten.
Penne mit Spinat-Sahne-Soße
Manchmal, wenn ich faul bin, mache ich meine Penne mit Spinat-Sahne-Soße. Einfacher geht es nicht!
Dieses Gericht steht in 15 Minuten auf dem Tisch und schmeckt sahnig-spinatig mit Pilzen und Zwiebeln.
Das perfekte Abendessen nach einem anstrengendem Tag oder wenn man es eilig hat.
Buchstabensuppe – vegan und selbstgemacht
Kennt Ihr noch die lustige Buchstabensuppe aus der Dose? Ich fand die als Kind super!
Und heute hatte ich Hunger darauf und habe sie kurzerhand veganisiert. Dadurch ist sie auch frischer und gesünder, schmeckt aber, soweit ich mich erinnern kann, wie das Original. Für die Kinder in uns oder die echten um uns herum.
Nudelgratin mit verschiedenem Gemüse
Heute gibt es ein Grundrezept für Nudelgratin. Du kannst die Gemüse auch variieren. Es eignet sich für viele Sorten, je nachdem was Du gerade im Haus hast.
Nudelgratin ist ein einfaches, aber immer wieder leckeres Gericht.
Mediterraner Nudelsalat – sommerlich frisch
Genau das Richtige für warme Sonnentage: ein frischer mediterraner Nudelsalat, der sich gut zu Parties, Picknicks oder in die Mittagspause mitnehmen lässt. Mit getrockneten Tomaten, Oliven, Rucola und selbstgemachtem, veganem Mozarella in einem frischen Balsamico-Limetten-Dressing.
Spaghetti Aglio e Olio mit Blattspinat
Perfekt aufgegabelt! Heute gibt es meine Spaghetti Aglio e Olio mit Blattspinat und selbstgemachtem, veganem Parmesan zum Streuen.
Spaghetti Aglio e Olio ist ein einfaches Nudelgericht der süd- und mittelitalienischen Küche, übersetzt heißt es ‚Spaghetti mit Knoblauch und Öl‘. Also am besten an einem Tag ohne Date nach kochen.
Pfifferlinge in Salbei-Sahne-Soße im Tagliatelle-Nest
Die Zeit für Pfifferlinge ist angebrochen!
Hier ein wundervolles Rezept für die leckeren Pilze in einer Salbei-Sahne-Soße im Tagliatelle-Nest.
Pfifferlinge haben im Sommer, ab Juni bis in den Herbst hinein, Saison. Aber alle heimischen Arten stehen auf der Liste der nach Bundesartenschutzverordnung besonders geschützter Flechten und Pilze. Der Naturschutzbund Deutschland (NABU) weist darauf hin, dass Pfifferlinge nur für den Eigenbedarf gesammelt werden dürfen. Die Obergrenze liegt bei zwei Kilogramm. In ausgewiesenen Naturschutzgebieten und in Nationalparks ist die Pilzernte generell verboten.
Falls Du Pfifferlinge selbst erntest, schneide nur Pilze ab, deren Köpfe mindestens einen Zentimeter groß sind und schneide sie über dem Moos ab, damit ihre Vermehrung gewährleistet ist.
Außerdem solltest Du nur Pilze ernten, die Du auch ganz sicher bestimmen kannst. Der Pfifferling ist einer der ungefährlichsten zu sammeln, da er im deutschsprachigen Raum keinen giftigen Doppelgänger hat. In mediterranem Klima gibt es den ihm ähnlichen Ölbaumpilz, der Bauchschmerzen verursacht. Hier kann man ihn bei etwas Sachkenntnis nur mit dem falschen Pfifferling verwechseln, der fade schmeckt, aber nicht gefährlich ist.