Heute ein beliebter Klassiker: Spaghetti alla Carbonara.
Spaghetti alla Carbonara ist ein einfaches Nudelgericht aus Spaghetti mit Speck, Ei und Käse aus der italienischen Region Latium. Heute gehört es zu den Klassikern der italienischen Küche. In meinem Rezept habe ich es natürlich veganisiert, aber versucht es geschmacklich so originalgetreu wie möglich zu halten.
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Spaghetti mit Pesto Genovese
Einfach und schnell, schnell und einfach: Spaghetti mit Pesto Genovese.
In wenigen Minuten zusammen püriert und inklusive Spaghetti kochen innerhalb von 10 Minuten auf dem Tisch!
Pesto Genovese ist ein Basilikum-Pesto mit Pinienkernen, Knoblauch und Olivenöl.
Vermutlich ist es das bekannteste Pesto, es stammt aus der Region Liguren und wurde dort 1863 erstmalig dokumentiert. Im Original ist es nicht ganz vegan, das habe ich in meinem Rezept natürlich veganisiert.
Cannelloni mit Ricotta-Füllung und Bolognese-Soße
Cannelloni sind große, dicke, italienische Röhrennudeln aus Hartweizen mit einer Länge von ungefähr 10 cm und einem Durchmesser von etwa 2 cm.
Sie bezeichnen aber auch dieses Gericht, bei dem wir sie mit veganem Ricotta und Sauce Bolognese zubereiten.
Penne mit Spinat-Sahne-Soße
Penne mit Spinat-Sahne-Soße – einfacher geht es nicht. Dieses Gericht steht in 15 Minuten auf dem Tisch und schmeckt sahnig-spinatig mit Pilzen und Zwiebeln.
Lecker, schnell, einfach! Toll wenn man es eilig hat oder nach Feierabend.
Buchstabensuppe – vegan und selbstgemacht
Heute gibt es mal eine lustige Buchstabensuppe, für die Kinder in uns oder die echten um uns herum.
Nudelgratin mit verschiedenem Gemüse
Heute gibt es ein Grundrezept für Nudelgratin. Du kannst die Gemüse auch variieren. Es eignet sich für viele Sorten, je nachdem was Du gerade im Haus hast.
Nudelgratin ist ein einfaches, aber immer wieder leckeres Gericht.
Mediterraner Nudelsalat – sommerlich frisch
Genau das Richtige für warme Sonnentage: ein frischer mediterraner Nudelsalat, der sich gut zu Parties, Picknicks oder in die Mittagspause mitnehmen lässt. Mit getrockneten Tomaten, Oliven, Rucola und selbstgemachtem, veganem Mozarella in einem frischen Balsamico-Limetten-Dressing.
Spagetti Aglio e Olio mit Blattspinat
Heute gibt es Spagetti Aglio e Olio mit Blattspinat und selbstgemachtem ‚Parmesan‘. Spaghetti aglio e olio ist ein einfaches Nudelgericht der süd- und mittelitalienischen Küche, übersetzt heißt es ‚Spaghetti mit Knoblauch und Öl‘. Also am besten an einem Tag ohne Date nachkochen.
Pfifferlinge in Salbei-Sahne-Soße im Tagliatelle-Nest
Die Zeit für Pfifferlinge ist angebrochen!
Hier ein wundervolles Rezept für die leckeren Pilze in einer Salbei-Sahne-Soße im Tortiglioni-Nest.
Pfifferlinge haben im Sommer, ab Juni, bis in den Herbst hinein Saison, aber alle heimischen Arten stehen auf der Liste der nach Bundesartenschutzverordnung besonders geschützter Flechten und Pilze. Der Naturschutzbund Deutschland (NABU) weist darauf hin, dass Pfifferlinge nur für den Eigenbedarf gesammelt werden dürfen. Die Obergrenze liegt bei zwei Kilogramm. In ausgewiesenen Naturschutzgebieten und in Nationalparks ist die Pilzernte generell verboten.
Um die Pilzbestände zu schonen empfehle ich, sie zu kaufen. Falls Du sie selbst erntest, schneide nur Pilze ab, deren Köpfe mindestens einen Zentimeter groß sind und schneide sie über dem Moos ab, damit ihre Vermehrung gewährleistet ist.
Tortellini mit rotem Pesto – vegan
Da wir in diesem Rezept fertige Tortellini nehmen und nur das rote Pesto schnell selbst zusammen mixen, gibt es heute ein schnell gemachtes, aber sehr leckeres Gericht. Die ideale Feierabend-Mahlzeit.
Rotes Pesto ist eine italienische, ungekochte Soße, die traditionell zu Pasta gereicht wird.