Saisonale und regionale Zutaten im September
Im September ziehen die ersten Herbstboten auf, aber es gibt auch noch verschiedene Spätsommerfrüchte. In unseren Breitengraden ist es der Erntemonat schlechthin! Man findet auch viele Wildpilze und Wildfrüchte, sogar noch verschiedene Kräuter. Zum Herbstanfang gibt es hier so viel Frisches zu entdecken und zu ernten, dass es sich gar nicht lohnt, Frischeprodukte zu kaufen, die nicht aus der Region stammen.
In diesem Artikel findet Ihr alle saisonalen und regionalen Zutaten im September. Welches Gemüse hat im September Saison? Welches Obst hat im September Saison? Welche Wildkräuter und Wildpflanzen kann ich im September ernten? Welche Wildpilze wachsen im September? Hier in meinem Saisonkalender für September findet Ihr eine ausführliche Liste! Mit vielen Rezeptideen für einen regionalen, saisonalen September zum Nachkochen! Alle Rezepte findet Ihr am Ende dieses Artikels.
Klimafreundlich kochen, mit saisonalen Zutaten aus der Region
Lange Transportwege fallen weg, auch die Kühlkette frisst kaum Energie. Und wenn man Glück oder einen Garten hat, kann man sogar selbst zum Erntekorb greifen. Das ist vor allem für Kinder interessant, sie lernen dadurch wo ihre Nahrung herkommt und entwickeln ein Gespür für das Wachstum von Obst und Gemüse. Die Haptik der Baumrinde, der Duft frischer Erde, der junge Geschmack, den man nur frisch auf dem Feld findet. Das Knacken das Apfels im Mund, den man gerade selbst unter Recken und Strecken vom Ast gepflückt hat. Der Saft der Mirabelle, wenn sie süß-sauer im Mund zerplatzt. Viel leckerer und intensiver als man es sich vorher vorstellen konnte.
Wie wäre es damit ein Mal pro Woche alle Mahlzeiten regional, saisonal und rein pflanzlich zuzubereiten?
Mit diesem Saisonkalender und seinen vielen Rezepten kein Problem!
Hier findet Ihr meinen monatlichen Saisonkalender als Übersicht für alle Monate.
Welches Gemüse hat im September Saison?
In den reichen Erntemonaten im Herbst gibt es so viele Gemüse, dass sie gar nicht alle auf diese kleine Grafik passen. Eine ausführliche Liste findet Ihr weiter unten.
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Hier eine ausführliche Liste der Gemüse, die im September Saison haben:
- Aubergine
- Blattsalate
- Blumenkohl
- Bohnen
- Brokkoli
- Chicoreé
- Erdbeerspinat
- Fenchel
- Frühlingszwiebeln
- Guter Heinrich
- Karotten
- Kartoffeln
- Kochbirnen
- Kohlrabi
- Kürbis
- Lauch
- Mangold
- Maulbeeren
- Meerrettich
- Paprika
- Pastinake
- Petersilienwurz
- Radieschen
Rosenkohl - Rotkohl
- Salatgurke
- Schmorgurke
- Schwarzkohl
- Schwarzwurzeln
- Sellerie
- Spinat
- Süßkartoffeln
- Tomaten
- Weißkohl
- Wirsing
- Zucchini
- Zuckermais
Viele Rezeptideen für saisonales Gemüse gibt es am Ende dieses Artikels.
Welches Obst hat im September Saison?
Der September ist ein sehr, sehr reichhaltiger Monat für heimisches Obst. Ob Beeren, Steinobst, Kernobst, jetzt kann man sehr viele köstliche Obstsorten ernten.
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Hier eine ausführliche Liste der Obstsorten, die im September Saison haben:
- Äpfel
- Birnen
- Brombeeren
- Pflaumen
- Maulbeeren
- Mirabelle
- Stachelbeeren
- Weintrauben
- Zwetsche
Viele Rezeptideen für saisonales Obst gibt es am Ende dieses Artikels.
Welche Kräuter kann man im September ernten?
Im September sprießen noch viele frische Kräuter mit denen wir unsere Speisen verfeinern können.
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Hier eine ausführliche Liste der Kräuter, die im September Saison haben:
- Basilikum
- Bohnenkraut
- Borretsch
- Liebstöckel
- Majoran
- Minze
- Petersilie
- Rosmarin
- Schnittlauch
- Thymian
Viele Rezeptideen für saisonale Kräuter gibt es am Ende dieses Artikels.
Welche Wildkräuter und Wildpflanzen kann ich im September ernten?
Es lohnt sich im September immer bei einem sonnigen Herbstspaziergang ein paar Beutel mitzunehmen. An den Wegesrändern wachsen viele Früchte, Nüsse und Kräuter, die nur darauf warten gepflückt zu werden.
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Hier eine ausführliche Liste der Wildkräuter und Wildpflanzen, die im September Saison haben:
- Brombeeren
- Dost
- Erikablüten
- Esskastanien
- Haselnüsse
- Kornelkirsche
- Mirabelle
- Reneklode
- Sanddorn
- Sauerampfer
- Spitzwegerich
- Vogelbeere
- Vogelmiere
- Wachholderbeeren
- Walnüsse
- Weißdorn
Viele Rezeptideen für saisonales Wildpflanzen gibt es am Ende dieses Artikels.
Welche essbaren Wildpilze wachsen im September?
Der Herbst ist die Jahreszeit, in der die meisten heimischen Speisepilze wachsen. Der September ist ein reichhaltiger Monat, wenn man gerne in den Wald zum Pilze sammeln geht.
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Hier eine ausführliche Liste der Wildpilze, die im September Saison haben:
Wenn Ihr auf die einzelnen Pilzarten klickt, bekommt Ihr viele Fotos und Infos zu der jeweiligen Wildpilzart. Mit Bestimmungsmerkmalen, Verwechslungsgefahren und Tipps, wo man die Pilze findet.
- Birkenpilz
- Breitblättrige Glucke
- Blutreizker wie der Spangrüne Kiefernnreizker oder der Fichtenreizker
- Butterpilz
- Essbare Champignonarten
- Essbare Täublinge
- Filzröhrlinge
- Flaschenstäubling
- Goldröhrling
- Grauer Wulstling
- Grünspanträuschling
- Habichtspilz
- Hexeneier
- Hexenröhrling
- Hohlfußröhrling
- Krause Glucke
- Maronenröhrling
- Parasol
- Perlpilze
- Pfifferlinge
- Riesenbovist
- Rotfußröhrling
- Schopftintling
- Semmelstoppelpilz
- Steinpilz
- Stockschwämmchen
- Totentrompeten
- Violetter Lacktrichterling
- Violetter Rötelritterling
Viele Rezeptideen für saisonale Wildpilze gibt es am Ende dieses Artikels.
Rezeptideen für Septembergemüse:
Besondere Rezepte für den Herbst. Mit frischen, saisonalen und regionalen Zutaten.
Herbstliche Wurzelpfanne – Cremig, knackig, frisch und bunt!
Vegane Spare Ribs mit Kürbispüree und Coleslaw
Mini-Schnitzel mit Pastinaken-Frites und Rosenkohl
Wurzelgemüsesalat – knackig, frisch, herbstlich
Zwiebelkuchen – klassisch, aber vegan
Lauchtorte – Tarte aux Poireaux, mit Haselnussteig
Krautsalat – griechisch und selbstgemacht
Überbackener Spaghettikürbis mit Pulled-Jackfruit-Pilz-Ragout
Gefüllte Bischofsmütze, herbstlich gemütlich
Rote Beete Apfel Suppe mit heller Creme, Koriander und grünen Polentaherzen
Kürbisbrot – Pumpkinbread – Kürbiskuchen
Pastinakencremesuppe mit Ringelbeete und karamellisierter Birne
Schnippelbohnensuppe – wie bei Oma
Gefüllte Schmorgurke aus dem Ofen mit veganem Hack-Gemüse
Schlemmerfilet à la Bordelaise an Schmorgurke
Bulgur mit geröstetem Kürbis, Fenchel und roter Beete
Fenchel Spaghetti, mit Knoblauch und Zitrone
Elote – Mexican Street Corn – die besten Maiskolben der Welt!
Rezeptideen für Septemberobst:
Backen, Desserts, aber auch herzhafte Speisen. Heimisches Obst ist vielseitig einsetzbar. Hier einige ausgewählte Rezepte für das Kochen und Backen mit regionalem, saisonalem Obst im September.
Milchreis mit kompottierten Birnen – vegan
Birne-Helene-Torte, eine traumhafte Sahnecremetorte
Saftiger Upside Down Pflaumenkuchen
Gegrillte Seitan-Steaks mit Pflaumen an Rote Bete Apfel Salat
Angebratene Birnen mit Walnüssen und ‘Speck’ als Salat
Feine Marzipan-Birnen-Ingwer-Handkuchen
Apfelstreuselkäsekuchen mit Schokokeksboden!
Apfel French Toast mit Apple Pie Topping – fluffig und cremig!
Tartelettes mit pochierten Birnen auf Mascarponecreme
Apfelstrudel: luftig, kinderleicht, mit Rosinen und Zimt
Pflaumensenf, Zwetschensenf, Zwetschgensenf
Apfeltaschen – Hand Pies mit veganem Mürbeteig
Apfelweintorte – beschwipster Apfelkuchen
Zwetschenstreuselkuchen mit Zimt-Pekannuss-Streuseln
Zwetschgenknödel im Kartoffelteig, mit Vanille-Tonka-Sauce
Milchsauer fermentierte Stachelbeeren
Rezeptideen für Septemberkräuter:
Frische Kräuer werten viele Speisen geschmacklich auf und geben den nötigen Pfiff. Hier einige ausgewählte Rezepte für die Kräuterküche im Herbst.
Pizza Bianca mit Brombeeren und Basilikum
Pilz-Maronen-Ragout auf Schnitzel, Pellkartoffeln und Bohnen
Brokkoli Curry Cremesuppe – in 20 Minuten auf dem Tisch
Taboulé – libanesicher Bulgursalat mit Petersilie und Minze
Minz-Lassi – indisches Joghurtgetränk – erfrischend und lecker
Ricotta-Tomaten-Ravioli mit Petersiliensauce und Trüffelschaum
Rosmarin-Drillinge, gebacken, aus dem Ofen
Frischkäse mit Lauchasche und Thymian, vegan auf Cashewbasis
Schnittlauchsuppe – einfach und lecker
Rezeptideen für Wildkräuter und Wildpflanzen im September:
Wenn man Wildpflanzen, Wildkräuter und wilde Früchte selber mühevoll in der Natur gesammelt hat, sollte sie in ganz besonderen Rezepten verarbeitet werden. Hier meine ausgewählten, schmackhaften Rezepte für herbstliche Wildkräuter und -pflanzen.
Kräuterseitlinge in Cornflakespanade an Brombeer-Vogelbeer-Kochbirnen-Chutney
Brombeer-Chili Pulled Pork Sandwiches
Brombeergelee, aus frisch geerneteten Früchten
Wirsingrouladen – festlich gefüllt mit Maronen
Blumenkohlsteaks, Laugenknödel, Bratensauce, Maronenparmesan, Beete-Mangold-Gemüse
Cappuccino von der Marone und Champignoncreme an Zwiebel-Blätterteigstange
Herbstliche, herzhafte, kleine Kräuterseitling-Maronen-Pasteten
Mirabellenmarmelade – selbst geerntet und eingekocht
Kashke Bademjan, Persischer Auberginendip
Weißdornlikör, selbst zuhause angesetzt
Rezeptideen für Wildpilze September:
So vielseitig die heimischen Wildpilze im Herbst sind, so vielseitig kann man sie auch in köstlichen Rezepten zubereiten. Hier einige meiner Lieblingsrezepte für Wildpilze im September. Oft brate ich meinen fund aber auch einfach gerne ganz simpel mit Salz und Pfeffer in der Pfanne an. Dazu ein gutes Stück Brot und man hat eine leckere Mahlzeit nach einem ausgiebigen Waldspaziergang.
Hexeneier – frisch aus dem Wald!
Tagliatelle verde ai Funghi Porcini – Nudeln mit Steinpilzen
Riesenbovistgulasch, herbstlich lecker, selbst geerntet
Riesenbovist Grillsteaks, einfach und ganz besonders köstlich!
Riesenbovistschnitzel an Drillingen und Cassis-Zwiebelsauce
Pasta à la Krause Glucke – Krause Glucke in Sahnesauce & Bestimmungsmerkmale
Steinpilztortellini – selbstgemacht – dazu Schopftintlingsauce und Krause Glucke
Köstliche Cremesuppe vom Schopftintling
Pfifferlinge in Salbei-Sahne-Soße im Tagliatelle-Nest
Essigpilze – Omas und Opas leckere Art Pilze haltbar zu machen
Kürbisrisotto mit Steinpilzen – im Ofenkürbis serviert
Steinpilzsuppe, herbstlich lecker mit Maronen
Steinpilz-Ravioli geschwenkt in Salbei Aglio Olio