Mexican Street Corn – Elote – die leckersten gegrillten Maiskolben der Welt! Heiß gewendet in köstlichem, cremigen Dip, mit Chili, Koriander, Limette und Käse. In meinem Rezept natürlich als vegane Variante. Kinderleicht und ganz schnell zubereitet.
Bei mir am Grill und in der Küche sind Elote inzwischen ein beliebter Klassiker und ein toller Snack zwischendurch.
Abwasch wird auch gespart, denn man kann die schmackhaften Maiskolben einfach als Fingerfood direkt auf die Hand genießen!
Im Original werden Elote mit geriebenem, mexikanischem Cotija Käse zubereitet. Das ist ein relativ trockener, salziger Käse. Da ich das Rezept schnell und einfach halten wollte, habe ich den Cotija Käse durch gekauften, veganen Parmesan ersetzt. Der Unterschied ist gering und man muss den Käse nicht extra selber machen.
Was schmeißt Ihr denn dieses Jahr am liebsten auf den Grill?
Zutaten für 4 Portionen Elote:
4 Maiskolben, roh
120 ml vegane Mayonnaise, selbstgemacht oder gekauft
300 ml vegane Creme Fraiche
3 geh. EL Koriander, frisch, gehackt
1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Limettenabrieb (Bio, unbehandelt)
1/2 TL Salz
100 g veganer Parmesan, gerieben
1 Limette, der Saft
1 TL Chilipulver
Optional:
1 rote Chili, in Ringen
1 Limette, in Schnitzen
Zubereitung:
- Vegane Mayonnaise, vegane Creme Fraiche, Koriander, Knoblauch, Limettenabrieb und Salz zu einem cremigen Dip verrühren.
- Die Grünen Blätter um die Maiskolben entfernen, aber den Stiel dran lassen, den kann man beim Essen als Haltegriff verwenden. Oder Du machst es so wie ich und pellst die Kolben nur, indem Du das Grün nach unten klappst und ein wenig stutzt. Dann musst Du aber aufpassen, dass die Blätter nicht verbrennen.
- Eine Grillpfanne ohne Fett auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Maiskolben darin von allen Seiten anbraten, bis sie einige schwarze Stellen kriegen.
- Alternativ kannst Du die Maiskolben auch direkt auf den Grill legen und Du hast damit das perfekte vegane Grillgut am Start! Und es kommen noch leckere Raucharomen hinzu. Allerdings sollte der Grill nicht mehr allzu heiß sein, damit die Kolben nicht verbrennen.
- Die heißen Maiskolben in dem cremigen Dip wenden.
- Das beliebte mexikanische Streetfood anschließend mit Limettensaft besprenkeln und eine großzügige Prise Chilipulver darüber geben.
- Nun mit reichlich veganem Parmesan bestreuen.
- Ich habe noch ein paar Chiliringe und Limettenschnitze zu meinen mexikanischen Elote gegeben.
Guten Appetit!
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