Diese würzige Brokkoli-Curry-Cremesuppe ist flink und einfach zubereitet, 5 Minuten schnippeln plus 15 Minuten Kochzeit. Besonders gut für die Eiligen unter Euch oder den faulen Feierabend.
Sie schmeckt cremig-leicht und ihre besondere Würzmischung gibt ihr das gewisse Etwas.

Zutaten für 6 Portionen Brokkoli-Curry-Cremesuppe:

500 g Brokkoli, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 l Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Bockshornkleesamen
1/2 TL Pfeffer
1/4 TL Salz
1/4 TL Piment
1/4 TL Cumin (Kreuzkümmel), gemahlen
1/2 TL Paprika-Pulver
1/4 TL Zitronengras-Pulver
1/4 TL Koriander-Pulver
1/2 TL grüne Curry-Paste
1 EL Sojasauce
1 PR Muskat
1 TL Petersilie, gehackt, TK oder frisch
½ TL Liebstöckel, getrocknet
1 TL Schnittlauch, gehackt, TK oder frisch

Zubereitung:

Ca 1/3 des Brokkolis in ca 1cm große Würfel schneiden und beiseite legen. Der Rest kann etwas gröber gewürfelt sein.
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Brokkoli (außer das beiseite gelegte Drittel) und alle Gewürze hinzu geben, aber nicht die Kräuter, Kokosmilch und die Zwiebel. Ca 10 Minuten köcheln und anschließend pürieren.
Die restlichen Zutaten dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln.

Die Brokkoli-Curry-Cremesuppe mit Brot servieren. Sie eignet sich auch gut als Vorspeise.

Guten Appetit!

Tipp:

Den dicken Stiel unten am Brokkoli schälen und auch gewürfelt in die Suppe geben.

Lust auf mehr leckere Suppen?

Probiere auch meine Sopa De Ajo, Rote Beete Apfel Suppe oder Spinat-Erbsen-Cremesuppe!

Hat Dir dieses Rezept gefallen?

Wenn Du mir einen Kaffee spendieren möchtest, damit ich auch weiterhin Rezepte entwickeln, kochen und fotografieren kann, um sie auf dailyvegan.de zu veröffentlichen, kannst Du mir gerne eine kleine Paypal-Spende zukommen lassen.
Ich bitte Dich das aber nur zu tun, wenn Du selber so viel Geld hast, dass es auf Deinem Konto nicht auffällt. Wenn Du wenig Geld hast, möchte ich, dass Du Dir lieber selbst etwas gönnst.

Print Friendly, PDF & Email
recipe image
Name:
Brokkoli-Curry-Cremesuppe
Author:
Published on:
Prep time:
Cook Time:
Total time:
Average rating:
51star1star1star1star1star Based on 12 Review(s)