Sopa De Ajo – Mallorquinische Knoblauchsuppe an maritimen Tofuspieß und Croutons

Sopa De Ajo oder auch Mallorquinische Knoblauchsuppe, von mir veganisiert. Sogar mit dem originalgetreuem gestocktem ‘Ei’. Das gibt dem unglaublich aromatischen Geschmack der Suppe zusätzlich eine phantastische Konsistenz.

Dazu ein maritimer Tofuspieß mit Meeresgeschmack. Und würzige, knackige Croutons, sowie frische Petersilie. Alle Komponenten harmonieren hier ganz wunderbar miteinander. Sie ergänzen sich zu einem phantastischen, intensiven Geschmackserlebnis.

Diese Suppe eignet sich übrigens sehr schön als leichte Mitternachtssuppe an Silvester. Sie ist ganz klasse als Vorspeise für ein Mehrgangsmenü und auch an heißen Sommertagen kann man sie sehr gut genießen. Also eigentlich schmeckt sie immer ausgesprochen gut!

Zutaten für 4-6 Portionen Sopa De Ajo:

Sopa De Ajo:

20 Knoblauchzehen, gepresst
4 Scheiben Toastbrot, gewürfelt
5 EL Olivenöl
4 Tomaten
1 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Paprikapulver
1/4 TL Chilipulver
1 TL Oregano
Salz

1 EL Petersilie, gehackt

Vegane Eieinlage:

2 EL Kichererbsenmehl, verrührt mit 6 EL Wasser
1/2 TL Kurkuma
1/4 TL Kalak Namak

Croutons:

2 Scheiben Weißbrot oder Toast, gewürfelt
1/4 TL Salz
1/4 TL Paprikapulver
3 EL Olivenöl

Maritimer Tofuspieß:

1 Block Tofu
1 Noriblatt (Asialaden, für Sushi)
Marinade:
Saft von 1 Zitrone
6 EL Olivenöl
2 TL Noriflocken (Asialaden)
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Dill, getrocknet
1 TL Petersilie, getrocknet
1/2 TL Senfsaat, gemahlen
1/2 TL Fenchel, gemahlen

Panade:

2 EL Eiersatz (oder Kichererbsenmehl oder Sojamehl), verrührt mit 6 EL Wasser
1/4 TL Noriflocken
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
Paniermehl

Öl

Zubereitung:

Sopa De Ajo:

Die Tomaten kreuzförmig anritzen. Etwas Wasser zum Kochen bringen, die Tomaten darin 1-2 Minuten köcheln, bis sich ihre Schale löst. Tomaten pellen und das Fleisch würfeln. Beiseite stellen.

Knoblauch und Brot im heißen Olivenöl unter Rühren anbraten. Die Tomaten dazu geben, unter Rühren kurz köcheln lassen. Mit Brühe aufgießen. Lorbeerblatt, Oregano, Paprikapulver und Chili einrühren. Die Suppe zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz abschmecken.

Vegane Eieinlage:

Kichererbsenmehl, Wasser, Kurkuma und Kalak Namak verrühren.
Die Sopa De Ajo erneut aufkochen und das Kichererbsenmehlgemisch gut verteilt hinein gießen. Die Suppe vom Herd nehmen.

Croutons:

Brotwürfel in Olivenöl knusprig braten, dann mit Salz und Paprikapulver würzen.

Maritimer Tofuspieß:

Den Tofu in 1,5-2 cm große Würfel schneiden.
Die Zutaten für die Marinade verrühren, in eine kleine Auflaufform geben und den Tofu darin wenden.
In der Marinade im vorgeheizten Backofen bei 180° für 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach 20 Minuten wenden.

Norialge mit einer Schere in Streifen schneiden und um die Tofuwürfel wickeln. Am Ende mit etwas Wasser zusammen kleben. Dazu am besten einfach einen Finger befeuchten, das Ende bestreichen und andrücken.

Den Eiersatz mit den Noriflocken, Salz und Pfeffer verrühren.
Etwas Paniermehl auf einen Teller geben.
Die Tofuwürfel in den Eiersatz tunken, bis sie überall damit bedeckt sind. Dann in Paniermehl wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, dabei sollte das Öl den Boden großzügig bedecken. Den Tofu von allen Seiten knusprig braten und dann auf Spießchen verteilen.

Sopa de Ajo in tiefe Teller oder Schüsseln füllen und mit Croutons und Petersilie garnieren. Jeweils mit einem maritimen Tofuspieß servieren.

Guten Appetit!

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