Sopa De Ajo oder auch Mallorquinische Knoblauchsuppe, von mir veganisiert. Mein Rezept für vegane Sopa de Ajo enthält sogar das gestockte ‘Ei’. Das gibt dem unglaublich aromatischen Geschmack der Suppe zusätzlich das gewisse Etwas und eine phantastische Konsistenz. Durch das gestockte vegane Ei, ist meine Knoblauchsuppe zu 100% originalgetreu, wie auf der beliebten spanischen Ferieninsel. Allerdings rein pflanzlich und jederzeit ganz leicht zuhause gekocht.
Ein maritimer Tofuspieß als Beilage
Dazu ein maritimer Tofuspieß mit Meeresgeschmack. Und würzige, knackige Croutons, sowie frische Petersilie. Alle Komponenten harmonieren hier ganz wunderbar miteinander. Sie ergänzen sich zu einem phantastischen, intensiven Geschmackserlebnis.
Aber auch ohne Beilagen schmeckt meine Knoblauchsuppe von Mallorca schon richtig gut. Und gemütlich eine leckere Suppe schlürfen wärmt Herz und Seele.
Knoblauch ist vielseitig gesund
Mit so viel Knoblauch ist sie auch noch ausgesprochen gesund für die Abwehr von Viren, Bakterien und Pilzen. Darum wird Knoblauch auch als natürliches Antibiotikum bezeichnet, das im Ernstfall aber natürlich kein medizinisches Antibiotikum ersetzen kann.
Wegen seiner vielen sekundären Pflanzenstoffe wirkt sich Knoblauch auch positiv auf die Blutfette aus. Das kann Herzerkrankungen vorbeugen. Außerdem kann Knoblauch blutdrucksenkend wirken.
Eine Suppe für viele Gelegenheiten
Diese Suppe eignet sich übrigens sehr schön als leichte Mitternachtssuppe an Silvester. Ich esse sie besonders gerne im Winter, sie ist außerdem ganz klasse als Vorspeise für ein Mehrgangsmenü. Und auch an heißen Sommertagen kann man sie sehr gut genießen. Also eigentlich schmeckt sie mir immer ausgesprochen gut!
Hier seht Ihr meine Knoblauchsuppe mit Piroggen als Beilagenspieß
Auch mit anderen Beilagen ist meine Sopa de Ajo einfach köstlich. Hier hatteich noch ein paar selbstgemachte Piroggen mit Kartoffel-Quark-Füllung im Kühlschrank. Die habe ich schnell in Wasser gegart, angebraten und auf Spieße gesteckt.
Zutaten für 4-6 Portionen Sopa De Ajo:
Sopa De Ajo:
20 Knoblauchzehen, gepresst
4 Scheiben Toastbrot, gewürfelt
5 EL Olivenöl
4 Tomaten
1 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Paprikapulver
1/4 TL Chilipulver
1 TL Oregano
Salz
1 EL Petersilie, gehackt
Vegane Eieinlage:
2 EL Kichererbsenmehl, verrührt mit 6 EL Wasser
1/2 TL Kurkuma
1/4 TL Kalak Namak
Croutons:
2 Scheiben Weißbrot oder Toast, gewürfelt
1/4 TL Salz
1/4 TL Paprikapulver
3 EL Olivenöl
Maritimer Tofuspieß:
1 Block Tofu
1 Noriblatt (Asialaden, für Sushi)
Marinade:
Saft von 1 Zitrone
6 EL Olivenöl
2 TL Noriflocken (Asialaden)
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Dill, getrocknet
1 TL Petersilie, getrocknet
1/2 TL Senfsaat, gemahlen
1/2 TL Fenchel, gemahlen
Panade:
2 EL Eiersatz (oder Kichererbsenmehl oder Sojamehl), verrührt mit 6 EL Wasser
1/4 TL Noriflocken
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
Paniermehl
Öl
Zubereitung:
Sopa De Ajo:
Die Tomaten kreuzförmig anritzen. Etwas Wasser zum Kochen bringen, die Tomaten darin 1-2 Minuten köcheln, bis sich ihre Schale löst. Tomaten pellen und das Fleisch würfeln. Beiseite stellen.
Knoblauch und Brot im heißen Olivenöl unter Rühren anbraten. Die Tomaten dazu geben, unter Rühren kurz köcheln lassen. Mit Brühe aufgießen. Lorbeerblatt, Oregano, Paprikapulver und Chili einrühren. Die Suppe zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz abschmecken.
Vegane Eieinlage:
Kichererbsenmehl, Wasser, Kurkuma und Kalak Namak verrühren.
Die Sopa De Ajo erneut aufkochen und das Kichererbsenmehlgemisch gut verteilt hinein gießen. Die Suppe vom Herd nehmen.
Croutons:
Brotwürfel in Olivenöl knusprig braten, dann mit Salz und Paprikapulver würzen.
Maritimer Tofuspieß:
Den Tofu in 1,5-2 cm große Würfel schneiden.
Die Zutaten für die Marinade verrühren, in eine kleine Auflaufform geben und den Tofu darin wenden.
In der Marinade im vorgeheizten Backofen bei 180° für 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach 20 Minuten wenden.
Norialge mit einer Schere in Streifen schneiden und um die Tofuwürfel wickeln. Am Ende mit etwas Wasser zusammen kleben. Dazu am besten einfach einen Finger befeuchten, das Ende bestreichen und andrücken.
Den Eiersatz mit den Noriflocken, Salz und Pfeffer verrühren.
Etwas Paniermehl auf einen Teller geben.
Die Tofuwürfel in den Eiersatz tunken, bis sie überall damit bedeckt sind. Dann in Paniermehl wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, dabei sollte das Öl den Boden großzügig bedecken. Den Tofu von allen Seiten knusprig braten und dann auf Spießchen verteilen.
Sopa de Ajo in tiefe Teller oder Schüsseln füllen und mit Croutons und Petersilie garnieren. Jeweils mit einem maritimen Tofuspieß servieren.
Guten Appetit!
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