Flockenstieliger Hexenröhrling
Flockenstieliger Hexenröhrling. Hier lernst Du alle Bestimmungsmerkmale und Wichtiges zum Vorkommen und Habitat. Außerdem Verwechslungsgefahren und eventuelle, giftige Doppelgänger. Außerdem gibt es Informationen zum Speisewert und einige leckere Rezepte für den Flockenstieliger Hexenröhrling.
Flockenstieliger Hexenröhrling: das ist ein vorzüglicher Speisepilz aus der Familie der Röhrlingsverwandten. Lokal kommt er häufig vor.
Weitere Bezeichnungen für den Flockenstieligen Hexenröhrling:
Hexen-Röhrling, Schusterpilz, Zweifarbiger Hexenröhrling, Donnerpilz, Wacholderpilz, NEOBOLETUS ERYTHROPUS (BOLETUS LURIDIFORMIS)
Gattung:
Röhrlinge – Dickröhrlinge
Für das Sammeln von Pilzen gilt immer:
Erntet nur Pilze, die Ihr zu 100% ganz sicher bestimmen könnt! Es kann lebensgefährlich sein, wenn Ihr falsch liegt.
Beim kleinsten Zweifel: den Pilz nicht verspeisen!
Vielleicht gibt es in Eurer Gegend ja eine*n Pilzsachverständigen, wo Ihr Euren Fund vorzeigen könnt.
Bestimmungsmerkmale Flockenstieliger Hexenröhrling:
Geruch ist unbedeutend, der Geschmack ist pilzig.
Hut
Der Hut des Flockenstieligen Hexenröhrlings ist 5-20 cm breit und sehr kräftig und fleischig. Die Oberfläche ist samtig, fein filzig bis wildlederartig. Bei Feuchtigkeit auch klebrig-schmierig. Die Hutfarbe reicht von braun, dunkelbraun bis dunkel ziegelrot. Jung ist der Hut halbkugelig, im Alter geht er flach bis polsterförmig auseinander. Am Rand überragt der Hut die Röhren etwas.
Unter der Huthaut kann der Pilz nach Schneckenfraß oder Mäusefraß rötlich erscheinend, wie der Rotfußröhrling.
Röhren
Die Röhren des Flockenstieligen Hexenröhrlings sind blassgelb bis gelb, am Stiel ausgebuchtet angewachsen. Der Röhrenboden ist gelb. Die Poren sind dunkelrot. Auf Druck stark blauend.
Stiel
Der Stiel ist ist 4-15 Zentimeter lang und 2-5 cm breit. Anfangs bauchig gewachsen. Er hat einen gelblichen Grund, dicht mit rötlichen, körnigen Flocken/Schuppen bedeckt, nie mit Netz. Auf Druck blauend.
Fleisch
Das Fleisch ist gelblich, beim Anschnitt schnell tinten- bis schwarzblau anlaufend. Der Pilz hat festes Fleisch, das alt weich wird.
Sporen
Das Sporenpulver ist oliv.
Vorkommen, Flockenstieliger Hexenröhrling:
Den Flockenstieligen Hexenröhrling findet man von Mai bis Oktober, wobei ich ihn bisher meistens im Juli und August gefunden habe. Er wächst besonders gerne unter Rotbuchen, Eichen und Fichten auf kalkarmen, sauren Böden. Meistens tritt er recht häufig auf, wenn man ihn findet und dann ist schnell ein Pilzkorb mit Hexenröhrlingen gefüllt.
Gibt es beim Flockenstieligen Hexenröhrling Verwechslungsgefahren? Gibt es giftige Doppelgänger des Flockenstieligen Hexenröhrlings?
Es kann beim Flockenstieligen Hexenröhrling zu einigen Verwechselungen kommen, darunter auch giftige Arten. Daher rate ich Pilzanfänger*innen vom Sammeln dieses Pilzes ab.
Am häufigsten wird er wohl mit dem Netzstieligen Hexenröhrling verwechselt. Dieser hat jedoch statt der Flocken, ein Netz am Stiel. Er ist auch essbar, löst aber wohl bei einigen Leuten Unverträglichkeiten im Zusammenhang mit Alkohol aus. Obwohl es nach neuen Studien keine Anzeichen dafür gibt.
Auch ist der Flockenstielige Hexenröhrling mit dem Aprikosenfarbigen Röhrling verwechselbar. Dieser ist auch essbar, aber vor allem im Mittelmeerraum verbreitet. Was eine hiesige Verwechselung ausschließt.
Es soll auch schon zu Verwechselungen zwischen Flockenstieligen Hexenröhrlingen mit Rotfußröhrlingen gekommen sein, die ebenfalls essbar sind.
Besonders aufpassen muss man jedoch wegen folgender Giftpilze, die mit Hexenröhrlingen verwechselbar sind:
Der Satansröhrling, auch Satanspilz genannt, ist einer der wenigen giftigen Röhrlingsverwandten. Er verursacht schwere Magen-Darm-Erkrankungen mit starkem Erbrechen. Der Satansröhrling hat einen helleren Hut als der Flockenstielige Hexenröhrling. Der Stiel ist gelblich, zur Basis hin karminrot und nach oben mit einem feinen gelblichen bis rötlichen Netz überzogen.
Auch der Schönfussröhrling verursacht Magen-Darm-Störungen. Er hat wie der Satansröhrling einen helleren Hut als der Hexenröhrling. Und die Röhren sind intensiv gelb, die Poren sind zitronengelb, auf Druck blauend.
Auch mit weiteren Röhrlingen besteht Verwechslungsgefahr, daher ist der Hexenröhrling kein Pilz für absolute Anfänger*innen.
Speisewert Flockenstieliger Hexenröhrling:
Der Flockenstielige Hexenröhrling ist ein sehr guter und sehr ergiebiger Speisepilz mit einem kräftigen, pilzigen Aroma. Er ist selten verwurmt und gehört zu den besten Speisepilzen.
Der Flockenstielige Hexenröhrling muss lange und sehr gut durcherhitzt werden, bevor er verzehrt werden kann.
Beim Erhitzen wird der Flockenstielige Hexenröhrling sehr dunkel.
Rezepte für Flockenstieliger Hexenröhrling:
Ich finde Flockenstielige Hexenröhrlinge, gut durchgebraten, mit Zwiebel, Salz und Pfeffer direkt aus der Pfanne auch schon sehr lecker. Aber auch in den folgenden Pilzrezepten kommen sie ganz hervorragend zur Geltung. Die meisten dieser Rezepte habe ich für Steinpilze geschrieben, diese gehören jedoch ebenfalls zu den Röhrlingsverwandten. Daher kann man diese in den vielen Gerichten einfach durch Flockenstielige Hexenröhrling ersetzen oder Steinpilze und Flockenstielige Hexenröhrlinge mischen. Im Gegensatz zu Steinpilzen, die auch roh verzehrbar sind, müssen Flockenstielige Hexenröhrlinge aber immer gut gegart werden.
Steinpilz Focaccia – fluffiges italienisches Ofenbrot, einfach selbstgemacht
Königinpasteten mit Steinpilzfüllung im Specknest
Kürbisrisotto mit Steinpilzen – im Ofenkürbis serviert
Gegrillte Lauchröllchen, gefüllt mit Wildpilz-Ricotta-Creme
Steinpilztortellini – selbstgemacht – dazu Schopftintlingsauce und Krause Glucke
Steinpilzrisotto mit frischen Steinpilzen
Gefüllte Kartoffelknödel – mit deftiger Pilzfüllung
Tagliatelle verde ai Funghi Porcini – Nudeln mit Steinpilzen
Steinpilzquiche mit frischen Steinpilzen
Wildpilz-Kürbis-Pies – herbstlich gefüllte Pasteten
Steinpilzravioli geschwenkt in Salbei Aglio Olio
Hand Pies mit Pilzfüllung – herzhaftes Mürbegebäck
Graupenrisotto mit Wildpilzen und Hokaidokürbis
Pilz-Maronen-Ragout auf Schnitzel, Pellkartoffeln und Bohnen
Du willst mehr über Wildpilze erfahren?
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Und hier ein Guide für alles Wissenswerte beim Pilze sammeln: was muss ich beachten?
