Hand Pies mit Waldpilzfüllung! Handliche Teigtaschen aus einem knusprigem, ultra mürben Mürbeteig, bestreut mit aromatischem mit Sesam und Schwarzkümmel. Und das Beste: gefüllt mit einer cremigen Waldpilzfüllung, die einem das Wasser im Munde zusammen laufen lässt.
Das Rezept ist natürlich vegan!
Hand Pies mit Waldpilzfüllung – gemütliche Herbstküche
Zart gebräunte Teigtaschen, außen knusprig-mürbe, innen cremig-lecker – und beim ersten Biss entfaltet sich der Duft von Waldpilzen, Kräutern und einem Hauch Knoblauch.
Die Füllung ist herzhaft und erdig, dabei voller Umami, perfekt eingebettet in zarten Mürbeteig, der im Ofen goldgelb gebacken wurde.
Selbstgesammelte Pilze, ein wenig Tomatenmark, vegane Creme Fraiche, etwas Knoblauch, Thymian und Petersilie – und schon schmeckt es nach Herbst, nach Wärme, nach Zuhause.
Hand Pies mit Waldpilzfüllung mit veganem Mürbeteig
Mürbeteig ist der Inbegriff von zarter Einfachheit.
In meinem Rezept selbstverständlich vegan, was Konsistenz und Geschmack aber natürlich keinen Abbruch macht.
Bei Mürbeteig entsteht mit wenigen Zutaten etwas Magisches. Beim Backen wird der Teig goldgelb, bröckelt leicht unter der Gabel und zergeht dann auf der Zunge – buttrig, fein, mit diesem typischen „Knirsch“, der an Kindheit und wohlige Momente erinnert. Cremig gefüllt, einfach ein Traum.
Welche Pilze eignen sich für Hand Pies mit Waldpilzfüllung
Auf den Fotos sind meine Hand Pies ein Mal mit Steinpilzen, Maronenröhrlingen und Goldröhrlingen zu sehen und ein Mal nur mit Steinpilzen .
Es eignen sich jedoch noch viele weitere Pilzarten für dieses leckere, herzhafte Gebäck. Zum Beispiel:
- Echter Pfifferling
- Birkenpilz, Birkenröhrling – und seine Unterarten
- Butterpilz, Butterröhrling
- Flockenstieliger Hexenröhrling
- Kuhröhrling, ein guter Mischpilz
- Trompetenpfifferling
- Violetter Rötelritterling
- Flaschenstäubling, Flaschenbovist
- Austernseitling
- Reizker: Edelreizker bzw. Kiefernreizker aus der Gruppe der Blutreizker
- Krause Glucke
- Semmel-Stoppelpilz
Außerdem kannst Du verschiedene Pilze aus dem Supermarkt nutzen, zum Beispiel Champignons oder Kräuterseitlinge. Das ist dann geschmacklich nicht ganz so intensiv, aber dennoch sehr, sehr lecker.
Du möchtest mehr über das Pilze sammeln erfahren?
Hier geht es zur Übersicht meines kleinen Pilzlexikons. Dort findest Du viele verschiedene, essbare Speisepilze, ihre Bestimmungsmerkmale, Verwechslungsgefahren, Informationen zum Vorkommen und Habitat, sowie leckere Rezepte für die einzelnen Pilzarten.
Außerdem empfehle ich Dir diese Artikel für eine erfolgreiche Pilzsuche:
- Pilze sammeln: was muss ich beachten? Ein Guide für alles Wissenswerte
- Der Pilzkalender – wann haben welche Pilze Saison?
- Frühlingspilze – welche Speisepilze wachsen im Frühjahr?
- Sommerpilze – welche Speisepilze wachsen im Sommer?
- Herbstpilze – welche Speisepilze wachsen im Herbst?
- Winterpilze – welche Speisepilze wachsen im Winter?
Artikel zu weiteren Zutaten aus der Natur zum selber Sammeln:
- Wildkräuter selber sammeln, mein kleines Wildkräuterlexikon
- Kochen mit Bäumen: Blätter, Nadeln, Holz und Sprösslinge
Hand Pies mit Waldpilzfüllung eignen sich auch für kleinere Pilzfunde
Da für dieses Rezept nur 200 g Pilze benötigt werden, eignet es sich auch für kleinere Pilzfunde aus dem Wald.
Wenn Du nur eine kleine Pilzrunde drehst, Du wenig Pilzarten bestimmen kannst oder der Fund aufgrund von Trockenheit, Jahreszeit, eines wenig bewachsenen Sammelgebiets oder aus anderen Gründen nicht so ergiebig ist, ist dieses Rezept die perfekte Lösung. Mit wenig Pilzen satt werden und fulminant schlemmen!
Mehr vegane Hand Pie und Teigtaschen Rezepte
Hand Pies schmecken natürlich auch süß oder mit anderen herzhaften Füllungen. Wenn Du auch so ein Teigtaschen-Fan bist, dann probiere doch auch gleich diese veganen Rezepte von mir aus:
Süße, gebackene, gefüllte, vegane Teigtaschen:
- Apfeltaschen – Hand Pies mit veganem Mürbeteig
- Feine Marzipan-Birnen-Ingwer-Handkuchen
- Schmakofatzige Kirschtaschen
Herzhafte, gebackene, gefüllte, vegane Teigtaschen:
- Mangold-Veta-Blätterteigtaschen – einfach, knusprig, saftig, lecker
- Wildpilz-Kürbis-Pies – herbstlich gefüllte Pasteten
- Empanadas – Argentinisches Streetfood mit Jackfruit
- Einfache Blätterteigtaschen mit deftiger Stangenbohnenfüllung
- Mini-Calzone, vegan mit zwei Füllungen
Zeige mir auch Deine Hand Pies mit Waldpilzfüllung
Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du mein veganen Mürbeteigtaschen mit Waldpilzfülung zubereitest und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst.
Hand Pies mit Waldpilzfüllung – die Zubereitung auf Fotos
Auf den folgenden Bildern siehst Du Schritt für Schritt wie ich meine veganen Waldpilzteigtaschen zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.
Veganen Mürbeteig zubereiten:
Waldpilzfüllung:
Herzhafte Hand Pies formen, füllen und Backen:
Hand Pies mit Waldpilzfüllung – herzhaftes Mürbegebäck
Gang: Snacks, HauptKüche: Herbst, Saisonal, Foraging, BackenSchwierigkeit: Mittel4
Portionen20
Minuten30
Minuten50
MinutenHand Pies mit Waldpilzfüllung! Handliche Teigtaschen aus einem knusprigem, ultra mürben Mürbeteig mit einer cremigen Waldpilzfüllung. Vegan.
Zutaten für 4 Hand Pies mit Pilzfüllung
- Pie Teig, veganer, herzhafter Mürbeteig:
270 g Mehl
1 TL Natron
170 g vegane Butter oder sehr feste Margarine, kalt
1 Pr. Salz
1 TL Branntweinessig
8-10 EL kaltes Wasser
- Herzhafte Piefüllung:
200 g Wildpilze (ich hatte Steinpilz, Maronenröhrlinge und Goldröhrlinge, alternativ andere Waldpilze oder Champignons, Kräuterseitlinge…)
1 Zwiebel, in Streifen
1 Knoblauchzehe, gepresst
100 g vegane Creme Fraiche
1 geh. TL Mehl
1 EL Tomatenmark
1/2 TL Thymian, getrocknet
1/2 TL Petersilie, getrocknet
Salz
Pfeffer
Öl
- Außerdem:
3 EL Sojamilch, verrührt mit 1 TL Zucker
2 TL Sesam
1 TL Schwarzkümmel
- Küchenutensilien:
Kochmesser
Küchenwaage
Schüsseln
Bratpfanne
Küchenpinsel
Backblech
Backpapier
Frischhaltefolie
Zubereitung
- Veganer Mürbeteig:
- Für den Teig als Erstes das Mehl mit dem Natron und Salz vermengen.
- Die kalte vegane Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Handmixer auf höchster Stufe unter das Mehlgemisch rühren, bis die Masse aus kleinen Krümeln besteht.
- Den Essig einrühren.
- Dann nach und nach das kalte Wasser mit einem Küchenspachtel einarbeiten. Dafür das Wasser unterheben und eindrücken. Gerade genug Wasser nutzen, so dass ein Teig entsteht.
- Den fertigen Mürbeteig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Füllung:
- Während der Teig im Kühlschrank ist, die Pilzfüllung zubereiten.
- Die Pilze putzen und in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze und Zwiebeln darin anbraten.
- Den Knoblauch dazu geben und einige Minuten scharf anbraten.
- Dann das Mehl und anschließend das Tomatenmark einrühren und kurz anbraten.
- Vegane Creme Fraiche und Kräuter einrühren. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hand Pies formen, füllen und Backen:
- Den Ofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen. Runde Kreise, mit etwa 15-18 cm Durchmesser daraus ausstechen. Dies geht entweder mit einer Ausstechform oder einer Schüssel mit schmalem Rand.
- Den überschüssigen Teig erneut kneten, ausrollen und wieder Kreise daraus ausstechen. Am Ende solltest Du 4 runde Teigstücke haben.
- 2-3 EL Pilzfüllung als einen dicken Klecks in die Mitte der Kreise setzen.
- Nun die Teigkreise zu Taschen zusamenklappen. Die Ränder der veganen Pilztaschen mit den Zinken einer Gabel zusammen drücken.
- Drei kleine Schlitze in die Oberseite der Teigtaschen schneiden. Ich habe noch kleine Teigpilze aus den Teigresten ausgestochen und die Hand Pies damit dekoriert.
- Die Sojamilch mit dem Zucker verrühren.
- Sesam und Schwarzkümmel vermengen.
- Die Teigtaschen von oben mit dem Sojamilchgemisch bepinseln und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
- Die gefüllten Hand Pies, wie Teigtaschen ganz pragmatisch auf Englisch genannt werden, auf ein Backblech mit Backpapier legen und auf mittlerer Schiene für 15-18 Minuten backen.
Guten Appetit!
Based on 18 Review(s)
