Posts Tagged ‘Pilze’

Bouletten in schlonziger Pilzrahmso├če

Bei diesem Gericht werden die Augen am Tisch immer ganz groß! Meine veganen Bouletten in schlonziger Pilzrahmsoße! Schnell zusammen geknetet und einfach gekocht ist dieses Rezept ein großartiges WG- oder Familienessen.
Die saftig-würzig-vleischigen Bouletten schwimmen in schmackhafter Pilzrahmsoße, die man wunderbar zu Salzkarkartoffeln oder Kartoffelbrei, aber auch zu Pasta und Salaten essen kann.

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Schlemmer Knoblauch-Champignons aus dem Ofen

Heute gibt es mein Rezept für Schlemmer Knoblauch-Champignons aus dem Ofen. Es ist so leicht aus simpelsten Zutaten zu machen und dabei so geschmackvoll!
Wir rösten die Pilze in einer säuerlich-würzigen Knoblauchmarinade, bis sie weich und durchgebacken sind, dadurch werden sie zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
Eine super Beilage für Vleischgerichte, aber auch ein prima Snack, wenn einen der Champignonhunger packt!

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Chinesisches geschmortes Yuba mit Pilzen

Heute gibt es im Wok geschmortes Yuba mit Pilzen.
Dieses chinesische Gericht ist eine tolle Abwechselung, gerade jetzt, kurz nach den ganzen deftigen Weihnachtsessen.
Typisch für viele chinesische Gerichte, sind die Hauptzutaten vor dem Zubereiten getrocknet. Die Hauptzutat dabei ist Yuba, auch Soy Bean Curd Skin, Sojabohnenhaut oder Tofu Skin genannt. Diese wird lecker mit asiatischen Pilzen geschmort.
Du bekommst alle Zutaten für dieses Gericht in asiatischen Supermärkten.

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Steinpilzquiche mit frischen Steinpilzen

Dieses Jahr hat die Saison für die Herbstpilze sehr spät angefangen, geht dafür allerdings bis jetzt in den November hinein. Der trockene September hatte alles um 1-2 Monate verschoben. Am Sonntag war es trocken und sonnig, der Wald sah in seinen Herbstfarben wunderschön aus und auf seinem, mit saftigen Moosen bedecktem, Boden lachten mir viele Maronenröhrlinge und Steinpilze entgegen.
Daraus ist diese traumhaft-leckere Steinpilzquiche entstanden.
Was gibt es Besseres als die eigene Ernte, nach einem schönen Spaziergang, in ein Essen zu verwandeln, das einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt?

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Steinpilz-Suppe, herbstlich lecker mit Maronen

Passend zum Herbst kochen wir heute eine leckere Steinpilz-Suppe aus getrockneten Steinpilzen. Da ich gestern im Wald gerade mal genug Maronenröhrlinge für die Ravioli fand, aber immer noch Hunger auf Steinpilze habe, habe ich diese leckere Suppe gekocht. Die getrockneten Steinpilze kannst Du fertig im Supermarkt kaufen.
Die Suppe mutet sehr vornehm an, ist aber sehr leicht zu kochen.
Sie hebt den erdig-leckeren Geschmack der Steinpilze deutlich hervor. Dieser harmoniert sehr gut mit den Maronen und Kartoffeln.
Da diese Suppe recht leicht ist, ist sie die perfekte Vorspeise in einem herbstlichen Menu.

Du kannst die Steinpilze für die Suppe zu dieser Jahreszeit natürlich auch selbst sammeln, in Scheiben schneiden und trocknen. Bedenke aber, dass Du nur Pilze ernten solltest, die Du auch wirklich sicher bestimmen kannst.

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Polenta-Kuchen mit gemischten Pilzen

Heute gibt es einen Polenta-Kuchen mit gemischten Pilzen.
Polenta ist ein saftiger fester Brei, nach dem Backen auch schnittfest, der im Norden Italiens, in der Provence, Spanien und Teilen der Schweiz, Österreichs, Rumäniens und Moldawiens sowie des Balkans zur regionalen Kochtradition gehört.
Wir machen ihn mit lecker angebratenenen und in Wein gedünsteten Pilzen. Eine herzhafte Mahlzeit sehr passend mit Salat oder frischem, knackigem Gemüse. Die Reste kann man wunderbar kalt als Snack zwischdurch essen oder sie am nächsten Tag in die Mittagspause mitnehmen.

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Paella – eine spanische Reispfanne

Eine Gemüse-Paella wie diese wird auch ‚arme Leute Paella‘ genannt. Sie ist sehr preisgünstig und einfach zu machen und dabei sehr gesund und immer wieder lecker.

Eine Paella ist eine spanisches Reispfanne und das Nationalgericht der Region Valencia und der spanischen Ostküste. Der Begriff kommt aus dem Katalanischen und bedeutet Platte, bezogen auf die flachen Paella-Pfannen.

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Spargel-Pilz-Cremesuppe – herrlich cremig-vegan!

Hier das Rezept für meine sahnige, herzhafte, leckere Spargel-Pilz-Cremesuppe, abgerundet mit Weißwein und gebratenen Pilzen. Diese fügen sich wunderbar in das intensive Spargelaroma ein und bilden zusammen mit den Spargelköpfen eine tolle, bissfeste Einlage.
Dies ist meine Lieblingsvariante der Spargelcremesuppe, vor allem als Vorspeise zu Spargel mit Sauce Hollandaise.

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