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Mangold-Veta-Blätterteigtaschen – goldbraun gebacken, außen knusprig, innen herzhaft und saftig. Gefüllt mit zartem Mangold und salzigem, selbstgemachten Veta sind ein echter Genuss-Snack – einfach, aber voller Geschmack.

Mangold-Veta-Blätterteigtaschen - zwei Stück auf einem Holzbrett, dahinter Getränke
Mangold-Veta-Blätterteigtaschen – goldbraun gebacken, außen knusprig, innen herzhaft und saftig.

Mangold-Veta-Blätterteigtaschen – einfach und herzhaft gefüllt

Der fein-erdige, regionale Mangold harmoniert perfekt mit dem würzigen Veta, dazu ein Hauch Knoblauch, etwas Rote Zwiebel und Tomate. Gewürzt mit aromatischer Minze, Kreuzkümmel und Zitrone. Umhüllt von hauchzartem Blätterteig, der beim Reinbeißen herrlich knuspert.

Mangold-Veta-Blätterteigtaschen - mit einer Schale Kisir als Beilage
Mangold-Veta-Blätterteigtaschen – hier mit Kisir als Beilage

Herzhaft, vegan, voller Aroma – diese Taschen will man nicht teilen

Ideal als kleiner Snack, zum Brunch oder leichte Mahlzeit – warm aus dem Ofen oder auch kalt zum Mitnehmen – meine Blätterteig mit Mangold-Feta-Füllung ist ein Hochgenuss! Rein pflanzlich, voller Aroma – zu lecker zum Teilen!

Mangold-Veta-Blätterteigtaschen, zwei Stück auf einem Holzbrett
Herzhaft, vegan, voller Aroma – diese Taschen will man nicht teilen

Selbstgemachter, veganer Feta für den authentischen Schafskäsegeschmack

Damit die Füllung der Blätterteigtaschen richtig authentisch nach Feta schmeckt, mache ich den veganen Schafskäse selbst. Nur so erreicht man die perfekte Konsistenz, denn mein selsbtgemachter Veta zerläuft nicht zu Fett im Ofen und er besitzt die tiefen Aromen von echtem Feta.

Blätterteigtaschen gefüllt mit Mangold und selbstgemachtem, veganen Feta für den authentischen Schafskäsegeschmack.
Gefüllt mit Mangold und selbstgemachtem, veganen Feta für den authentischen Schafskäsegeschmack.

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Mangold-Veta-Blätterteigtaschen. Hier mit Himbeer-Kombucha als Begleitgetränk.
Mangold-Veta-Blätterteigtaschen. Ideal als kleiner Snack, zum Brunch oder leichte Mahlzeit. Hier mit Himbeer-Kardamom-Kombucha als Begleitgetränk.

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Mangold-Veta-Blätterteigtaschen - zwei Stück von oben auf einem Holzbrett
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Mangold-Veta-Blätterteigtaschen – die Zubereitung in Bildern

Auf den folgenden Fotos siehst Du Schritt für Schritt wie ich meine rein pflanzlichen Schafskäse-Mangold-Blätterteigtaschen zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

Mangold-Veta-Blätterteigtaschen - einfach, knusprig, saftig, lecker
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Mangold-Veta-Blätterteigtaschen – einfach, knusprig, saftig, lecker

Rezept von Sean MoxieGang: Snacks, HauptKüche: EuropäischSchwierigkeit: Einfach
Portionen

4

Portionen
Zubereitungszeit

10

Minuten
Kochzeit

25

Minuten
Ruhezeit

10

Minuten
Gesamtzeit

45

Minuten

Mangold-Veta-Blätterteigtaschen – goldbraun gebacken, außen knusprig, innen herzhaft und saftig. Mit zartem Mangold und selbstgemachtem Veta.

Zutaten

  • 100 g veganer, selbstgemachter Feta, klein gewürfelt

  • 3 Stangen Mangold, in mundgerechten Stücken

  • 1 rote Zwiebel, in Streifen

  • 1 Knoblauchzehe, gepresst

  • 3 EL Tomatenmark

  • 120 ml Brühe

  • 1 TL Zucker

  • 1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen

  • 1/2 TL Minze, getrocknet

  • 1 EL Zitronensaft

  • Salz

  • Pfeffer

  • Öl

  • 1 Rolle Blätterteig, vegan, aus der Kühltheke

  • 3 EL Sojamilch

  • Küchenutensilien:

  • Küchenmesser

  • Bratpfanne

  • Backblech

  • Backpapier

Zubereitung

  • Zubereiten der Mangoldfüllung:
  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Den Mangold und die rote Zwiebel darin anbraten. Etwa 5 Minuten braten und garen. Der Mangold darf dabei ruhig ein paar braune Stellen bekommen.
  • Dann das Tomatenmark und den Knoblauch einrühren, erneut kurz anbraten und mit der Brühe ablöschen.
  • Zucker, Kreuzkümmel, Minze und Zitronensaft dazu geben.
  • 5 Minuten köcheln lassen.
  • Vom Herd nehmen und den Veta einrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 10 Minuten oder länger abkühlen lassen.
  • Blätterteigtaschen backen:
  • Den Backofen auf 220° Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Den Blätterteig ausrollen und vierteln.
  • Bei jedem Rechteck zwei Herzen, Sterne oder andere Förmchen ausstechen. Einfache Schlitze gehen auch. Da die ausgestochenen Formen am Ende oben auf der Blätterteigtasche sein sollen, müssen diese mittig von einer Hälfte, also bei ca. 1/4 des Teigs liegen. Siehe Fotos von der Zubereitung.
  • Du kannst natürlich auch andere Blätterteigmuster machen.
  • Die Blätterteigvierecke mit der Füllung belegen und zuklappen.
  • Die übereinander liegenden Enden des Teigs mit den Zinken einer Gabel zusammen drücken.
  • Den Teig mit der Sojamilch bepinseln.
  • Die veganen Blätterteigtaschen auf ein Backblech mit Backpapier legen und auf mittlerer Schiene für 10-12 Minuten backen.

Guten Appetit!

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