Saisonale und regionale Zutaten im August
Der August ist der Monat der Spätsommerfrüchte. Aber auch viele Gemüsesorten haben Saison. Man findet schon verschiedene Wildpilze und die ersten Herbstboten ziehen auf.
In diesem Artikel findet Ihr alle saisonalen und regionalen Zutaten im August. Welches Gemüse hat im August Saison? Welches Obst hat im August Saison? Welche Wildkräuter und Wildpflanzen kann ich im August ernten? Welche Wildpilze wachsen im August? Hier in meinem Saisonkalender für August findet Ihr eine ausführliche Liste! Mit vielen Rezeptideen für einen regionalen, saisonalen August zum Nachkochen! Alle Rezepte findet Ihr am Ende dieses Artikels.
Klimafreundlich kochen, auch mit kleinem Geldbeutel
Oft ist es eine Frage des Portemonnaies, ob Menschen umweltfreundlich leben können. Gesunden Bioanbau können sich die wenigsten für alle ihre Lebensmittel leisten. Aber auch regionale und saisonale Zutaten tragen viel zum Klimaschutz bei. Sie müssen nicht aufwendig gekühlt eingelagert werden und haben keine langen Transportwege. Besonders gut fällt die Klimabilanz mit veganem Essen aus.
Was bringt eine vegane Ernährung für den Klimaschutz?
- Dein CO2 Abdruck reduziert sich um 73%
- Du rettest im Durchschnitt jeden Tag ein Tierleben. 365 Tiere po Jahr!
- Eine vegane Ernährung spart 55% des Wasserverbrauchs ein.
- Die benötigten Anbauflächen reduzieren sich um 75%
Wie wäre es mit einer Challenge? Ein Mal pro Woche alle Mahlzeiten regional und saisonal kochen!
Mit diesem Saisonkalender und seinen vielen Rezepten kein Problem!
Hier findet Ihr meinen monatlichen Saisonkalender.
Welches Gemüse hat im August Saison?
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Hier eine ausführliche Liste der Gemüse, die im August Saison haben:
- Aubergine
- Baumspinat
- Bohnen
- Blattsalate
- Blumenkohl
- Blutampfer
- Brokkoli
- Chinakohl
- Chicorée
- Erbsen
- Erdbeerspinat
- Fenchel
- Frühlingszwiebeln
- Guter Heinrich
- Karotten
- Kartoffeln
- lila Kartoffeln, andere alte Kartoffelsorten
- Kohlrabi
- Kürbis
- Lauch
- Mangold
- Paprika
- Pastinake
- Postelein
- Radieschen
- Rettich
- Rote Beete und andere Beetesorten
- Rote Gartenmelde
- Rotkohl
- Schmorgurken
- Sellerie
- Speiserüben
- Spinat
- Spitzkohl
- Steckrübe
- Tomaten
- Weißkohl
- Wirsing
- Zucchini
- Zuckermais
- Zuckerschoten
Viele Rezeptideen für saisonales Gemüse gibt es am Ende dieses Artikels.
Welches Obst hat im August Saison?
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Hier eine ausführliche Liste der Obstsorten, die im August Saison haben:
- Äpfel
- Aprikosen
- Birnen
- Blaubeeren
- Brombeeren
- Erdbeeren
- Gurken
- Himbeeren
- Johannisbeeren
- Maulbeeren
- Mirabelle
- Pflaume
- Stachelbeeren
- Trauben
- Zwetsche
Viele Rezeptideen für saisonales Obst gibt es am Ende dieses Artikels.
Welche Kräuter kann man im August ernten?
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Hier eine ausführliche Liste der Kräuter, die im August Saison haben:
- Basilikum
- Beifuß
- Bohnenkraut
- Dill
- Estragon
- Mädesüß
- Majoran
- Minze
- Oregano
- Petersilie
- Rosmarin
- Schnittlauch
- Thymian
- Zitronenmelisse
Viele Rezeptideen für saisonale Kräuter gibt es am Ende dieses Artikels.
Welche Wildkräuter und Wildpflanzen kann ich im August ernten?
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Hier eine ausführliche Liste der Wildkräuter und Wildpflanzen, die im August Saison haben:
- Brennnesselsamen
- Holunderbeeren
- Kornelkirsche
- Knoblauchsraukensamen
- Malve
- Mirabelle
- Preiselbeeren
- Spitzwegerich
- Vogelmiere
- Walnüsse
- Wilde Brombeeren
- Wilde Erdbeeren
- Wacholderbeeren
- Wilde Himbeeren
- Wilder Hopfen
- Wilde Pastinake
Viele Rezeptideen für saisonales Wildpflanzen gibt es am Ende dieses Artikels.
Welche essbaren Wildpilze wachsen im August?
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Hier eine ausführliche Liste der Wildpilze, die im August Saison haben:
- Birkenpilz
- Essbare Champignonarten
- Essbare Täublinge
- Blutreizker wie der Spangrüne Kiefernreizker oder der Fichtenreizker
- Filzröhrlinge
- Flaschenstäubling
- Grauer Wulstling
- Habichtspilz
- Dunkler Hallimasch
- Hexeneier
- Hexenröhrling
- Hohlfußröhrling
- Maronenröhrling
- Parasol
- Perlpilze
- Pfifferlinge
- Riesenbovist
- Rotfußröhrling
- Schopftintling
- Semmelstoppelpilz
- Steinpilz
- Stockschwämmchen
Viele Rezeptideen für saisonale Wildpilze gibt es am Ende dieses Artikels.
Rezeptideen für Augustgemüse:
Kashke Bademjan, Persischer Auberginendip
Geröstete Aubergine aus dem Ofen mit Za’atar und zweierlei Hummus
Vegane Sardellen (Anchovies), perfekt zum Würzen oder als Beilage
Gerösteter Kartoffelsalat mit Knoblauchdressing
Blumenkohlsteaks, Laugenknödel, Bratensauce, Maronenparmesan, Beete-Mangold-Gemüse
Schnippelbohnensuppe – wie bei Oma
Asiatischer Knoblauch-Tofu mit Reis und Brokkoli
Brokkoli Curry Cremesuppe – in 20 Minuten auf dem Tisch
Bulgur mit geröstetem Kürbis, Fenchel und roter Beete
Eingelegte saure Gurken, nach Opas Art
Gefüllte Schmorgurke aus dem Ofen mit veganem Hack-Gemüse
Fermentierte Rote Beete an Kohlrabi Ravioli mit Dill-Frischkäsefüllung
Kohlrabisüppchen mit eigenem Grün, regional von der Wurzel bis zum Blatt
Kürbisrisotto mit Steinpilzen – im Ofenkürbis serviert
Gemista – gefüllte Paprika und Tomaten aus dem Ofen
Grüne Spitzpaprikasauce – mit Röstpaprika aus dem Ofen
Kimchi, selbst eingelegt und fermentiert
Gefüllte Tomaten Facon Bombe mit veganem Speck
Gestürzte Cherrytomaten-Tarte mit Basilikum
Elote – Mexican Street Corn – die besten Maiskolben der Welt!
Rezeptideen für Augustobst:
Schwedische Apfeltorte – Klassiker in vegan
Apfelstreuselkäsekuchen mit Schokokeksboden!
Sommerliche Aprikosen-Lavendel-Marmelade
Gerollte Schokocrepes, gefüllt mit Erdbeer-Basilikum-Eis an Bratbirnen-Zitronengras-Kompott
Pastinakencremesuppe mit Ringelbeete und karamellisierter Birne
Feine Marzipan-Birnen-Ingwer-Handkuchen
Blaubeer Grilled Cheese – mit Basilikum und Balsamico
Pizza Bianca mit Brombeeren und Basilikum
Erdbeer Pavlova – ein luftig fruchtiges Dessert – mit veganem Baiser
Fruchtiger Pflaumen Crumble – wärmend und genial einfach!
Zwetschgenknödel im Kartoffelteig, mit Vanille-Tonka-Sauce
Stachelbeer Trifle mit Vanille Biskuit und Sahnejoghurtcreme
Rezeptideen für Augustkräuter:
Mozzarella im Basilikummantel mit Tomatenperlen und schwarzem Pizzabrot
Kartoffel-Lachs-Salat mit Schnippelbohnen – Vegan mit Karottenlachs
Schlemmerfilet à la Bordelaise an Schmorgurke
Seitan Steaks mit Rotweinglasur an Kartoffelrosen und grünen Bohnen
Buchstabensuppe – vegan und selbstgemacht
Dicke Lila Kartoffelsuppe mit Beetehummus-Spinat-Spiralen
Einfache Blätterteigtaschen mit deftiger Stangenbohnenfüllung
Einfache Rigatoni Torte – Pastakuchen aus dem Ofen
Karniyarik – gefüllte Auberginen nach türkischer Art
Herzhaftes Wollknäuelbrot mit cremiger Pilzfüllung
Kräuterquark – lecker zu Brot, Backkartoffeln, Ofengemüse…
Matcha Limetten Eistee mit Thymian und Lavendel
Toasted Ravioli – Frittierte Ravioli – mit veganen Käseravioli
Rezeptideen für Wildkräuter und Wildpflanzen im August:
Fliederbeersaft – wohltuend bei Erkältung
Fliederbeersuppe mit Grießklößchen – gut gegen Erkältung
Suppresso wird mit Walnussschaum zum Suppoccino
Angebratene Birnen mit Walnüssen und ‘Speck’ als Salat
Brombeergelee, aus frisch geerneteten Früchten
Rezeptideen für Wildpilze August:
Gegrillte Lauchröllchen, gefüllt mit Wildpilz-Ricotta-Creme
Königinpasteten mit Steinpilzfüllung im Specknest
Tagliatelle verde ai Funghi Porcini – Nudeln mit Steinpilzen
Steinpilz-Ravioli geschwenkt in Salbei Aglio Olio
Hexeneier – frisch aus dem Wald!
Parasolpilz, als Wiener Schnitzel – dazu Bestimmungsmerkmale
Mangold-Pfifferling-Quiche mit veganem Quark-Öl-Teig
Hot Chili Peanut Crunch Nuggets! Riesenbovist in Erdnussflips-Panade!
Riesenbovist Grillsteaks, einfach und ganz besonders köstlich!
