Kennt Ihr noch die lustige Buchstabensuppe aus der Dose? Ich fand sie als Kind richtig super!
Und heute hatte ich Hunger darauf und habe sie kurzerhand veganisiert. Dadurch ist die Suppe auch frischer und gesünder, schmeckt aber, soweit ich mich erinnern kann, wie das Original.
Für die Kinder in uns oder die echten um uns herum. Statt der Buchstabennudeln, kannst Du natürlich auch andere kleine, vegane Nudelsorten verwenden. Ich hatte hier angeblich kleine Drachen. Besonders gut erkennen kann man diese aber nicht. Egal, Hauptsache der Eintopf schmeckt!
Zutaten für 6 Portionen Buchstabensuppe:
1 TS vegane (Tasse/Cup) Buchstabennudeln (Du kannst natürlich auch andere, kleine Suppennudeln nehmen, siehe Fotos.)
1,5 l Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
2 Stangen Sellerie, dünn geschnitten
1 kleine Zwiebel, klein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 mittelgroße Möhren, geviertelt und dünn geschnitten
1 Pkg (500 ml) passierte Tomaten
1 TS Erbsen (TK)
750 g Kartoffeln, klein gewürfelt
1 TL Agavendicksaft
1 TL Thymian, getrocknet
1/4 TL Estragon, getrocknet
1/2 TL Salz
Zubereitung:
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Sellerie darin mit einer Prise Salz anschwitzen. Den Knoblauch dazu geben und das Gemüse noch kurz weiter scharf anbraten.
Die geschnittenen Möhren, Kartoffeln, Thymian, Estragon, Brühe und Salz dazu geben. Zum Kochen bringen. Dann auch die Buchstaben-Nudeln in die Suppe geben. Die vegane Buchstabensuppe für 10 Minuten köcheln lassen.
Die passierten Tomaten, Erbsen und den Agavendicksaft dazu geben und auf unterster Herdstufe für 5 Minuten weiter erwärmen. Mit Salz abschmecken.
Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann in tiefen Tellern oder Schüsseln servieren.
Guten Appetit! Lass Dir die vegane, selbstgemachte Buchstabensuppe gut schmecken!
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