Heute gibt es meine leckeren Fenchel Spaghetti: gesund, preisgünstig im Einkauf, kalorienarm, mit Knoblauch, Zitronen-Note und Petersilie.
Innerhalb von 20 schnellen und einfachen Minuten auf dem Tisch!
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Party-Nudelsalat – super auf Buffets aber auch in der Pause
Heute gibt es meinen leckeren Party-Nudelsalat. Ich bringe ihn sehr gerne zu Buffets oder BBQs mit. Er ist eine super Beilage und dadurch, dass er ohne Knoblauch auskommt, auch sozial kompetent.
Ein klassischer Mayo-Joghurt Nudelsalat mit diversen Einlagen, aber natürlich vegan.
Spaghetti mit Pesto Genovese
Einfach und schnell, schnell und einfach: Spaghetti mit Pesto Genovese.
In wenigen Minuten zusammen püriert und inklusive Spaghetti kochen innerhalb von 10 Minuten auf dem Tisch!
Pesto Genovese ist ein Basilikum-Pesto mit Pinienkernen, Knoblauch und Olivenöl.
Vermutlich ist es das bekannteste Pesto, es stammt aus der Region Liguren und wurde dort 1863 erstmalig dokumentiert. Im Original ist es nicht ganz vegan, das habe ich in meinem Rezept natürlich veganisiert.
Cannelloni mit Ricotta-Füllung und Bolognese-Soße
Cannelloni sind große, dicke, italienische Röhrennudeln aus Hartweizen mit einer Länge von ungefähr 10 cm und einem Durchmesser von etwa 2 cm.
Sie bezeichnen aber auch dieses Gericht, bei dem wir sie mit veganem Ricotta und Sauce Bolognese zubereiten.
Penne all’Arrabbiata
Penne all’arrabbiata, übersetzt in etwa ‚Nudeln auf zornige/leidenschaftliche Art‘ ist ein Gericht aus Mittelitalien. Diese Tomatensoße ist scharf und würzig und sehr lecker.
Buchstabensuppe – vegan und selbstgemacht
Kennt Ihr noch die lustige Buchstabensuppe aus der Dose? Ich fand die als Kind super!
Und heute hatte ich Hunger darauf und habe sie kurzerhand veganisiert. Dadurch ist sie auch frischer und gesünder, schmeckt aber, soweit ich mich erinnern kann, wie das Original. Für die Kinder in uns oder die echten um uns herum.
Nudelgratin mit verschiedenem Gemüse
Heute gibt es ein Grundrezept für Nudelgratin. Du kannst die Gemüse auch variieren. Es eignet sich für viele Sorten, je nachdem was Du gerade im Haus hast.
Nudelgratin ist ein einfaches, aber immer wieder leckeres Gericht.
Mediterraner Nudelsalat – sommerlich frisch
Genau das Richtige für warme Sonnentage: ein frischer mediterraner Nudelsalat, der sich gut zu Parties, Picknicks oder in die Mittagspause mitnehmen lässt. Mit getrockneten Tomaten, Oliven, Rucola und selbstgemachtem, veganem Mozarella in einem frischen Balsamico-Limetten-Dressing.
Spaghetti Aglio e Olio mit Blattspinat
Perfekt aufgegabelt! Heute gibt es meine Spaghetti Aglio e Olio mit Blattspinat und selbstgemachtem, veganem Parmesan zum Streuen.
Spaghetti Aglio e Olio ist ein einfaches Nudelgericht der süd- und mittelitalienischen Küche, übersetzt heißt es ‚Spaghetti mit Knoblauch und Öl‘. Also am besten an einem Tag ohne Date nach kochen.
Maccaroni and Cheese – vegan und selbstgemacht
Maccaroni and Cheese: als Kind liebte ich sie aus Fertigpackungen, die es in England und den USA in jedem Supermarkt gibt. Und genau diese Variante vermisste ich als Veganer früher.
Seit über 10 Jahren mache ich sie inzwischen nach diesem Rezept, seit ca. 4 Jahren ist noch der vegane Reibekäse dazu gekommen, der es perfektioniert hat. Und auch wenn es mittlerweile sehr viele Varianten für vegane Mac’n’Cheese gibt, nach meinem Rezept schmecken sie mir am besten. Noch dazu sind sie schnell und ganz einfach zubereitet.