Schön kitschig pink mit Herzen! Es wird Herbst, die Natur wird bunt und überall gibt es gerade saisonale und regionale Wurzelgemüse zu kaufen.
In diesem Rezept koche ich meine leckere, cremige, gesunde Rote Beete Apfel Suppe mit heller Creme, Koriander, grünen Polentaherzen und gerösteten Beete Würfeln.
Ihre besondere Note erhält die Suppe durch den mitgekochten Cidre, der phantastisch mit den Äpfeln und den Erdgemüsen harmoniert. Die helle Creme verfeinere ich mit Schabziger Klee, das gibt ihr eine herrliche, würzige Note. Meine grünen Polentaherzen schmecken leicht scharf und deftig nach meiner selbstgemachten Bärlauchpaste, alternativ sind sie auch lecker mit grünem Pesto.
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Westafrikanischer Erdnusseintopf mit Puff Puffs
Ich liebe Nigerianische Puff Puffs, seit ich sie vor Jahren das erste Mal auf einem Filmfestival gegessen habe. Bekannte von mir machen sie auch öfters und endlich habe ich mich selbst ran gewagt. Am liebsten esse ich sie mit westafrikanischem Erdnusseintopf, also gibt es diesen gleich dazu!
Wer Puff Puffs noch nicht kennt: es sind frittierte Teigbällchen, die man herzhaft oder süß essen kann.
Ich mache dazu eine Gemüsepfanne mit cremiger Erdnusssauce, Du kannst sie aber auch einfach mit Puderzucker bestreuen und süß genießen.
Ukrainischer Borschtsch aus Wintergemüse
Nachschlag, bitte! Es gibt Borschtsch!
Saisonal aus Wintergemüse gekocht, passend zur kalten Jahreszeit wärmt dieser ukrainischen, bzw. osteuropäischen Eintopf mit rote Beete, Möhren und Kohl, von innen und liefert wichtige Vitamine und Nährstoffe.
Deftiger Linseneintopf – wie von Oma und vegan
Mein deftiger Linseneintopf, wie hausgemacht aus Omas Küche! Natürlich habe ich ihn in meinem Rezept veganisiert.
Gerade jetzt im Winter liebe ich deftige, stückige Eintöpfe. So ein Linseneintopf wärmt, stärkt, die Zutaten passen zur Saison und gesund ist er auch noch.
Nerdfact: Linsen sind übrigens eines der zuerst vom Menschen kultivierten Gemüse und Eintopfgerichte mit dieser Hülsenfrucht waren bereits um etwa 1700 v. Chr. bekannt.
Kohlsuppe
Kohlsuppe ist sehr beliebt für Diäten zum Abnehmen, aber sie schmeckt auch sehr gut und ist gesund. In Weißkohl befinden sich viel Kalium, Calcium, Magnesium und Vitamin C, besonders gut im trüben November.
Szegediner Gulasch – endlich vegan!
Gerade jetzt in der dunklen Jahreszeit wärmt mein Szegediner Gulasch allen den Bauch.
Szegediner Gulasch, auch Krautgulasch genannt, ist eine Gulasch-Variante mit Sauerkraut. Mein veganes Rezept schmeckt wie das Original, mit leckerem Seitan-Vleisch und dabei gänzlich frei von Tierleid.
Lauch-Erdnuss-Suppe mit frittierten Zucchini Spießen und gepufften Tapioka Crackern
Hier das Rezept für meine leckere, cremige Lauch-Erdnuss-Suppe mit frittierten Zucchini Spießen und gepufften Tapioka Crackern.
Die Suppe verfeinere ich mit Kokosmilch und frisch gehacktem Dill. Als Bei- und Einlagen knusprige, selbstgemachte, gepuffte Tapioka Cracker sowie herzhaft-würzige Zuchinispieße in Kokos-Panade.
Eine traumhafte Vorspeise oder eine herausragende Mahlzeit.
Glutenfrei und ohne Soja.
CousCous-Suppe – in einer viertel Stunde auf dem Teller
In nur 15 Minuten auf dem Tisch: meine flinke, gesunde CousCous-Suppe mit Blumenkohl und Brokkoli.
Weiße-Bohnen-Suppe – ein Rezept
Heute kochen wir eine leckere, würzige Weiße-Bohnen-Suppe. Sättigend und lecker.
Es gibt zahlreiche Gattungen und Arten von Pflanzen mit unterschiedlichen Eigenschaften und Verwendungszwecken, die alle als Bohnen bezeichnet werden. Sie gehören alle zur Familie der Schmetterlingsblütler und werden weltweit angebaut und verzehrt.
Buchstabensuppe – vegan und selbstgemacht
Kennt Ihr noch die lustige Buchstabensuppe aus der Dose? Ich fand die als Kind super!
Und heute hatte ich Hunger darauf und habe sie kurzerhand veganisiert. Dadurch ist sie auch frischer und gesünder, schmeckt aber, soweit ich mich erinnern kann, wie das Original. Für die Kinder in uns oder die echten um uns herum.