Knackiger Gr├╝nkohlsalat mit Mangost├╝ckchen

Gr├╝nkohlsalat mit Mangost├╝ckchen, Roter Beete, ger├Âsteten Pinien- und K├╝rbiskernen und einem zitronigem Dressing.
Sehr gesund, frisch und knackig, der perfekte Wintersalat!

Zutaten f├╝r 4 Portionen:

250g Gr├╝nkohl, gewaschen ohne Stile, in d├╝nnen Streifen
1 Rote Beete, gestiffelt
1 Mango, in Streifen oder St├╝cken
2 EL K├╝rbiskerne
1 EL Pinienkerne
1 Zitrone, der Saft
1/4 TS Oliven├Âl
1 EL Ahornsirup
1/4 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

Den Gr├╝nkohl in eine gro├če Sch├╝ssel geben und mit der Rote Beete vermengen.
Den Zitronensaft mit dem Oliven├Âl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verr├╝hren.
Das Dressing mit dem Salat vermengen.
Eine Pfanne ohne ├ľl erhitzen und die K├╝rbis- und Pinienkerne darin anr├Âsten.
Den Gr├╝nkohlsalat auf vier Tellern verteilen, die mangost├╝ckchen dar├╝ber geben und mit den gr├Âsteten Kernen bestreuen.

Guten Appetit!

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Rezept:
Knackiger Gr├╝nkohlsalat mit Mangost├╝ckchen
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