Knackiger Gr├╝nkohlsalat mit Mangost├╝ckchen

Grünkohlsalat mit Mangostückchen, Roter Beete, gerösteten Pinien- und Kürbiskernen und einem zitronigem Dressing.
Sehr gesund, frisch und knackig, der perfekte Wintersalat!

Zutaten für 4 Portionen:

250g Grünkohl, gewaschen ohne Stile, in dünnen Streifen
1 Rote Beete, gestiffelt
1 Mango, in Streifen oder Stücken
2 EL Kürbiskerne
1 EL Pinienkerne
1 Zitrone, der Saft
1/4 TS Olivenöl
1 EL Ahornsirup
1/4 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

Den Grünkohl in eine große Schüssel geben und mit der Rote Beete vermengen.
Den Zitronensaft mit dem Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren.
Das Dressing mit dem Salat vermengen.
Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Kürbis- und Pinienkerne darin anrösten.
Den Grünkohlsalat auf vier Tellern verteilen, die mangostückchen darüber geben und mit den grösteten Kernen bestreuen.

Guten Appetit!

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Rezept:
Knackiger Grünkohlsalat mit Mangostückchen
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