Es ist die Zeit der kurzen Tage und langen Nächte. Es gibt Schnee und Nachtfröste. An Sonntagen und beim Weihnachtsmenü wird so richtig geschlemmt und viele eingekochte Vorräte kommen auf den Tisch. Dennoch gibt es auch jetzt einige frische Zutaten, die wir ernten können.
Neben eingelagertem Wintergemüse und Obst, wie Äpfeln und Birnen, kann man auch im Dezember einige frisch geerntete Zutaten zum Speiseplan hinzufügen.
Das ist besonders zu empfehlen, wenn man sich mal wieder dem Bauch mit Plätzchen aus der Weihnachtsbäckerei vollgeschlagen hat.

Und selbst die Pilzsuche lohnt sich jetzt! Denn es beginnt die Zeit der Winterpilze!

In diesem Artikel findet Ihr alle saisonalen und regionalen Zutaten im Dezember. Welches Gemüse hat im Dezember Saison? Welches Obst hat Saison? Welche Wildkräuter und Wildpflanzen kann ich im Dezember ernten? Welche Wildpilze wachsen im Dezember? Hier in meinem Saisonkalender für Dezember findet Ihr eine ausführliche Liste! Mit vielen Rezeptideen für die regionale, saisonale Küche. Lecker zum Nachkochen! Alle Rezepte findet Ihr am Ende dieses Artikels.

Mit diesem Saisonkalender und seinen vielen Rezepten ist das Zubereiten regionaler Zutaten kein Problem!

Und hier findet Ihr meinen monatlichen Saisonkalender als Übersicht für alle Monate.

Welches Gemüse hat im Dezember Saison?

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Saisonales Gemüse im Dezember
Saisonales Gemüse im Dezember

Hier eine ausführliche Liste der Gemüse, die im Dezember Saison haben:

  • Beete
  • Chicoréé
  • Grünkohl
  • Kartoffeln
  • Kohlrüben
  • Kürbis
  • Lauch
  • Meerrettich
  • Pastinake
  • Petersilienwurz
  • Rosenkohl
  • Rotkohl
  • Rüben
  • Schwarzwurzel
  • Sellerie
  • Topinambur
  • Weißkohl
  • Wirsing
  • Zwiebeln

Viele Rezeptideen für saisonales Gemüse gibt es am Ende dieses Artikels.

Welches Obst hat im Dezember Saison?

Im Winter hat nur noch eingelagertes Obst Saison. Insbesondere heimische Äpfel lassen sich monatelang einlagern, aber auch Quitten oder Birnen.
Außerdem kann man gut auf gedörrte Trockenfrüchte, eingekochtes Obst oder Tiefkühlware zurück greifen.

Welche Kräuter kann man im Dezember ernten?

Im Dezember lohnt es sich drinnen ein paar Kräuter zu züchten, sowie einen guten Vorrat an Trockenkräutern und eingefrorenen Kräutern zu haben. Ich habe zum Beispiel gerade meine letzte eingefrorene Bärlauchbutter aufgebraucht und freue mich jetzt schon auf den März, wenn die Bärlauchernte wieder los geht. Zusammen mit dem Scharbockskraut gehört der Bärlauch zu den ersten Wildkräutern des Jahres.

Welche Wildkräuter und Wildpflanzen kann ich im Dezember ernten?

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Saisonale Wildpflanzen im Dezember
Saisonale Wildpflanzen im Dezember

Hier eine ausführliche Liste der Wildkräuter und Wildpflanzen, die Saison haben:

Viele Rezeptideen für saisonale Wildpflanzen gibt es am Ende dieses Artikels.

Welche essbaren Wildpilze wachsen im Dezember?

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Saisonale Wildpilze im Dezember
Saisonale Wildpilze im Dezember

Hier eine ausführliche Liste der Wildpilze, die im Dezember Saison haben:

Viele Rezeptideen für saisonale Wildpilze gibt es am Ende dieses Artikels.

Rezeptideen für Dezembergemüse:

Vegane Jakobsmuscheln auf Grünkohl und Rote Beete

Rote Beete Apfel Suppe mit heller Creme, Koriander und grünen Polentaherzen

Veganer Sauerbraten – so geht der Klassiker rein pflanzlich

Grünkohl-Cupcakes! Saisonale, herzhafte Snacks

Kohlrübenschnitzel an Topinamburchips und Zuckerschoten, dazu Pilzrahmsauce

Schwarzwurzelcremesuppe mit Gemüseessenzen und Spieß

Seitanfilets mit Maronenkruste auf Apfelbett an Kürbispüree

Vegane Spare Ribs mit Kürbispüree und Coleslaw

Schnitzel Cordon Bleu – vegan mit Kürbisspalten und Apfel-Rotkohl

Pastinakencremesuppe mit Ringelbeete und karamellisierter Birne

Mini-Schnitzel mit Pastinaken-Frites und Rosenkohl

Apfelrotkohl – das beste vegane Rezept

Winterliche Rotkohlsuppe mit Tempuraspieß

Schwarzwurzeln mit Orangenhollandaise – Armeleutespargel ganz fein!

Vegane Steaks mit Balsamico-Reduktion, Kartoffeln und Schwarzwurzeln

Okonomiyaki – die ‘wie Du willst’-Pfannkuchen

Kohlrouladen – klassisch in Soße mit Salzkartoffeln, vegan

Wirsingrouladen – festlich gefüllt mit Maronen

Wirsing Champignon Pot Pie, würzig aus dem Ofen

Rezepte für Wildkräuter und Wildpflanzen im Dezember:

Jakobsmuscheln im Speckmantel mit Hagebutten-Quitten-Sauce

Hagebutten-Apfel-Marmelade, regional und saisonal

Mispelchutney – deftig aromatisch – aus frischen Mispeln

Süße Mispeltartes mit Baiserhaube – backen im Spätherbst

Mispelmarmelade – alte Früchte neu entdecken

Spitzwegerich-Hustensaft, selbst geerntet und eingekocht

Rezepte für Wildpilze im Dezember:

Austernseitlinge am Spieß mit Zitronenaioli

Austernseitling Nuggets – in deftiger Panade

Pulled Austernseitling Sandwich

Quetschbeete und Austernseitlingsschnitzel an Erbs-Rhabarber-Gemüse

Austernseitlingsburger mit Onion Rings und feuriger Bier-Senf-Sauce

Weihnachtspizza mit Winterpilzen, Grünkohl und Preiselbeeren

Instant Nudeln, 5 Varianten für 5 Wochentage, nur noch Wasser dazu!

Suppresso wird mit Walnussschaum zum Suppoccino

Pilz-Reis-Pfanne in cremiger Weißwein-Sahne-Sauce

Samtfußrüblingsuppe – cremig lecker mit selbstgesammelten Winterpilzen

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Saisonale und regionale Zutaten im Dezember
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Saisonale und regionale Zutaten im Dezember
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In diesem Artikel findet Ihr alle saisonalen und regionalen Zutaten im Dezember. Welches Gemüse hat im Dezember Saison? Welches Obst hat im Dezember Saison? Welche Wildkräuter und Wildpflanzen kann ich im Dezember ernten? Welche Wildpilze wachsen im Dezember? Hier in meinem Saisonkalender für Dezember findet Ihr eine ausführliche Liste! Mit vielen Rezeptideen für einen regionalen, saisonalen Dezember. Lecker zum Nachkochen! Alle Rezepte findet Ihr am Ende dieses Artikels.
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