Der Winter naht, die reiche Erntezeit neigt sich dem Ende. Aber auch im November lassen sich noch viele Gemüse frisch ernten, es gibt noch wenige Kräuter und Obstsorten und auch die Pilzsuche lohnt sich noch.

In diesem Artikel findet Ihr alle saisonalen und regionalen Zutaten im November. Welches Gemüse hat im November Saison? Welches Obst hat im November Saison? Welche Wildkräuter und Wildpflanzen kann ich im November ernten? Welche Wildpilze wachsen im November? Hier in meinem Saisonkalender für November findet Ihr eine ausführliche Liste! Mit vielen Rezeptideen für einen regionalen, saisonalen November. Lecker zum Nachkochen! Alle Rezepte findet Ihr am Ende dieses Artikels.

Auch im Spätherbst und Winter kann man noch frisch und regional essen

Auch wenn Ende des Monats endgültig die kalte Jahreszeit einziehen wird, müssen wir nicht auf regionale und saisonale Zutaten verzichten. Denn man kann über’s Jahr vieles auf Vorrat einkochen, einwecken und einfrieren. Aber es gibt auch noch viele frische Zutaten. Einige Obst- und Gemüsesorten lassen sich sehr gut über Monate frisch einlagern. Und viele Kohlsorten, wie Grünkohl kann man auch im Winter noch frisch ernten.

Regionale Zutaten, am besten in Bio-Qualität, sind immer die beste Wahl. Sie sind gesund und sie sind umweltfreundlich. Schlemmen mit gutem Gewissen, am besten vegan, denn die Veränderung hin zu einer besseren Klimabilanz fängt auf dem eigenen Teller an.

Mit diesem Saisonkalender und seinen vielen Rezepten ist das Zubereiten regionaler Zutaten kein Problem!

Und hier findet Ihr meinen monatlichen Saisonkalender als Übersicht für alle Monate.

Welches Gemüse hat im November Saison?

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Saisonale, regionale Gemüse im November
Saisonale, regionale Gemüse im November

Hier eine ausführliche Liste der Gemüse, die im November Saison haben:

  • Beete
  • Chicoréé
  • Fenchel
  • Grünkohl
  • Haferwurzel
  • Karotten
  • Kartoffeln
  • Knoblauch
  • Kohlrüben
  • Kürbis
  • Lauch
  • Meerrettich
  • Möhren
  • Pastinake
  • Petersilienwurz
  • Retticharten
  • Rosenkohl
  • Rotkohl
  • Rüben
  • Schwarzwurzel
  • Sellerie
  • Spinat
  • Stielmus (Rübstiel)
  • Topinambur
  • Urmöhren
  • Weißkohl
  • Wirsing
  • Zwiebeln
  • Zuckerwurzel

Viele Rezeptideen für saisonales Gemüse gibt es am Ende dieses Artikels.

Welches Obst hat im November Saison?

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Saisonales, regionales Obst im November

Hier eine ausführliche Liste der Obstsorten, die im November Saison haben:

  • Äpfel
  • Quitten
  • Berberitze (Sauerdorn/Gewöhnliche Berberitze, nicht alle Berberitzen sind essbar)

Viele Rezeptideen für saisonales Obst gibt es am Ende dieses Artikels.

Welche Kräuter kann man im November ernten?

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Saisonale Freilandkräuter im November
Saisonale Freilandkräuter im November

Hier eine ausführliche Liste der Kräuter, die im November Saison haben:

Hierbei handelt es sich um Freilandkräuter. Viele Kräuter lassen sich auch sehr gut drinnen züchten. Die Kräutervielfalt ist dadurch das ganze Jahr über reichhaltig.

  • Petersilie
  • Schnittlauch

Viele Rezeptideen für saisonale Kräuter gibt es am Ende dieses Artikels.

Welche Wildkräuter und Wildpflanzen kann ich im November ernten?

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Saisonale, essbare Wildpflanzen im November
Saisonale, essbare Wildpflanzen im November

Hier eine ausführliche Liste der Wildkräuter und Wildpflanzen, die im November Saison haben:

  • Hagebutte
  • Mispel
  • Spitzwegerich
  • Schlehe
  • Vogelmiere
  • Weißdorn

Viele Rezeptideen für saisonales Wildpflanzen gibt es am Ende dieses Artikels.

Welche essbaren Wildpilze wachsen im November?

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Saisonale, essbare Wildpilze im November
Saisonale, essbare Wildpilze im November

Hier eine ausführliche Liste der Wildpilze, die im November Saison haben:

Viele Rezeptideen für saisonale Wildpilze gibt es am Ende dieses Artikels.

Rezeptideen für Novembergemüse:

Gegrillte Lauchröllchen, gefüllt mit Wildpilz-Ricotta-Creme

Dunkle Bratensauce, vegan, einfach und unglaublich lecker!

Winterliche Rotkohlsuppe mit Tempuraspieß

Belugalinsensalat mit Möhre und Kohlrabi

Grünkohlsalat, knackig frisch mit Mangostückchen

Kohlrabi Cordon Bleu mit Herzoginnenkartoffeln und Rahmporree

Kohlsuppe

Szegediner Gulasch – endlich vegan!

Schnitzel Cordon Bleu – vegan mit Kürbisspalten und Apfel-Rotkohl

Lauch-Erdnuss-Suppe, frittierte Zucchini Spieße, gepuffte Cracker

Rotkohlsalat, knackig und frisch, mit Orange und Apfel

Kohlrouladen – klassisch in Soße mit Salzkartoffeln, vegan

Herbstliche Seitan Steaks – aromatisch aus Pilzen, Beete und Holunder

Pastinakencremesuppe mit Ringelbeete und karamellisierter Birne

Vegane Jakobsmuscheln auf Grünkohl und Rote Beete

Rote Beete Apfel Suppe mit heller Creme, Koriander und grünen Polentaherzen

Rote Beete Hummus – einfach, lecker und pink!

Vegane Herbstburger – fleischiger Patty mit Cole Slaw und Kürbis Bun

Knuspriger Rosenkohl aus dem Ofen mit Balsamico-Honig-Glasur

Tagliatelle Verde mit Rosenkohl in cremiger heller Soße

Rezepte für Novemberobst:

Herbstlicher Quitten-Mohn-Käsekuchen, unverschämt lecker!

Fächerbratäpfel mit knusprigen Haferstreuseln

Upside-Down Schalottentarte mit Apfel und Blätterteig

Schwedische Apfeltorte – Klassiker in vegan

Apfelweintorte – beschwipster Apfelkuchen

Veganer Braten mit Apfelglasur, dazu Pilze im Kartoffelnest und Coleslaw

Versunkene Apfelmuffins mit Karamellsauce und Popcorn

Apfelstrudel: luftig, kinderleicht, mit Rosinen und Zimt

Winterlicher Gebrannte Mandeln Grießkuchen mit Zimtäpfeln auf Spekulatiusboden

Apfelstreuselkäsekuchen mit Schokokeksboden!

Apfelkompott oder Apfelmus, flink geerntet und gekocht

Apfel French Toast mit Apple Pie Topping – fluffig und cremig!

Camembert, Blauschimmel, Ziegenkäse – Grundrezept für vegane gereifte Käse – sehr lecker mit Berberitze im Käse

Gefüllte Zwiebeln aus dem Ofen an Pastinakenpüree, Quittensauce und geschmorten Zatar-Möhrchen

Quittengelee – selbst geerntet und gekocht

Eingekochte Quitten mit Vanillepudding

Rezepte für Novemberkräuter:

Ricotta-Tomaten-Ravioli mit Petersiliensauce und Trüffelschaum

Steak in Cognac-Pfeffersoße mit Petersilienkartoffeln

Schnittlauchsuppe – einfach und lecker

Sour Cream – rein pflanzlich auf Cashewbasis

Kohlrübenschnitzel an Topinamburchips und Zuckerschoten, dazu Pilzrahmsauce

Rezepte für Wildkräuter und Wildpflanzen im November:

Schlehengelee – selbst gesammelt und eingekocht

Hagebutten-Apfel-Marmelade, regional und saisonal

Jakobsmuscheln im Speckmantel mit Hagebutten-Quitten-Sauce

Spitzwegerich-Hustensaft, selbst geerntet und eingekocht

Schlehenlikör nach Omas Rezept selbstgemacht

Weißdornlikör, selbst zuhause angesetzt

Mispelchutney – deftig aromatisch – aus frischen Mispeln

Mispelmarmelade – alte Früchte neu entdecken

Rezepte für Wildpilze November:

Hand Pies mit Pilzfüllung – herzhaftes Mürbegebäck

Gefüllte Kartoffelknödel – mit deftiger Pilzfüllung

Steinpilzquiche mit frischen Steinpilzen

Austernseitlinge am Spieß mit Zitronenaioli

Austernseitling Nuggets – in deftiger Panade

Pulled Austernseitling Sandwich

Austernseitlingsburger mit Onion Rings und feuriger Bier-Senf-Sauce

Pasta à la Krause Glucke – Krause Glucke in Sahnesauce & Bestimmungsmerkmale

Steinpilztortellini – selbstgemacht – dazu Schopftintlingsauce und Krause Glucke

Steinpilz Focaccia – fluffiges italienisches Ofenbrot, einfach selbstgemacht

Steinpilz-Risotto mit frischen Steinpilzen

Steinpilzsuppe, herbstlich lecker mit Maronen

Graupenrisotto mit Wildpilzen und Hokaidokürbis

Pilzgulasch in cremiger Weißweinsoße mit grünem Pfeffer

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Saisonale und regionale Zutaten im November
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Saisonale und regionale Zutaten im November
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In diesem Artikel findet Ihr alle saisonalen und regionalen Zutaten im November. Welches Gemüse hat im November Saison? Welches Obst hat im November Saison? Welche Wildkräuter und Wildpflanzen kann ich im November ernten? Welche Wildpilze wachsen im November? Hier in meinem Saisonkalender für November findet Ihr eine ausführliche Liste! Mit vielen Rezeptideen für einen regionalen, saisonalen November. Lecker zum Nachkochen! Alle Rezepte findet Ihr am Ende dieses Artikels.
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