Erdbeertorte mit sahniger Quarkcreme und Erdbeerspiegel

Sommerlich frisch und fruchtig lecker! Das ist meine cremige Erdbeertorte mit Sahne-Quarkcreme und fruchtigem, rotem Erdbeerspiegel.

Ein einfaches, rein pflanzliches Rezept für den Sommertorten-Klassiker: vegane Sahnetorte mit Erdbeeren! Und diese Erdbeer-Creme-Torte schmeckt einfach wirklich so traumhaft gut, dass ich sie jeden Tag zum Dessert essen könnte!

Meine vegane Erdbeertorte mit lockerem Vanillebiskuitboden und frischen Erdbeeren lässt alle Herzen höher schlagen!
Dieses Rezept ist perfekt für die Erdbeersaison und passt zu jedem Anlass.

Eine einfache Torte mit Erdbeeren, rein pflanzlich

Für eine Torte ist meine Erdbeertorte ziemlich einfach zuzubereiten. Daher ist sie auch super geeignet, wenn Du Dich das erste Mal an eine vegane Torte heran wagen willst. Allerdings braucht man zwei Mal ein paar Stunden Geduld. Da diese vegane Erdbeer-Sahne-Torte lange durchkühlen muss. Dann wird sie richtig schön schnittfest und zerläuft nicht.

Vegane Erdbeertorte mit luftiger Quark-Sahne-Creme

Die vegane Quarkfüllung mit Sahne und Erdbeeren ist herrlich fruchtig und cremig. Auf lockerem Vanillebiskuit, übrigens dem einzigen Teil dieser Torte, der gebacen werden muss. Der Fruchtspiegel als aromatisches Topping, gibt meiner Erdbeertorte nicht nur ein schönes Aussehen, er spendiert auch einen extra fruchtigen Kick.

Erdbeertorte schmeckt der ganzen Familie und allen Friends

Diese Torte ist ein richtig tolles, saisonales, veganes Familienrezept! Ob für den Besuch von Oma, den Kaffeeklatsch mit Freinds oder einem besonderen Anlass an einem sonnigen Sommersonntag. Diese Sommertorte passt zu allen Anlässen perfekt!

Vegane Erdbeertorte – so wird sie gemacht!

• Die vegane Erdbeertorte besteht aus drei Schichten.
• Zuerst backe ich einen luftigen Vanillebiskuit. Der Vanillegschmack und der lockere, weiche, vegane Biskuitteig harmonieren einfach wunderbar mit den frischen Erdbeeren.
• Auf dem Biskuit befindet sich eine dicke, großzügige Erdbeer-Quark-Sahneschicht. Vollmuding-fruchtig-aromatisch! Diese Schicht besteht im Grunde aus veganem Quark, veganer Schalgsahne und Erdbeeren. Diese Cremeschicht dicke ich mit Agar Agar an, so dass sie schön schnittfest wird. Das klappt sogar noch besser als mit tierischer Gelatine, die in klassischen Tortenrezepten verwendet wird.
• Wenn die Erdbeer-Sahne-Schicht fest ist, bekommt die Torte als Topping noch einen extrafruchtigen Erdbeerspiegel. Wer mag kann auch noch Sahnetupfen oder Schokodekor darauf geben.

Veganer Biskuitboden ohne Eier. Perfekt und ganz einfach!

Ein luftiger, leckerer Biskuitboden ohne Eier? Ja, das ist kein Problem!
Biskuitteig war eines meiner ersten veganen Backrezepte, die ich entwickelt habe. Das ist nun schon über 20 Jahre her, aber ich verwende dieses Rezept immer wieder gerne in vielen Variationen. 2016 habe ich meinen veganen Biskuitteig auf Daily Vegan veröffentlicht und seit dem ist er auch hier in viele Rezepte eingeflossen und ich habe immer sehr viel Lob dafür bekommen.

Das Beste an meinem veganen Biskuitteig: er geht ganz einfach. Sogar einfacher als klassischer Biskuit. Daher habe ich auch schon öfter Zuschriften bekommen, dass Menschen, die gar nicht vegan leben, ihren Biskuit jetzt auch immer nach meinem Rezept machen.

Du suchst nach mehr veganen Tortenrezepten?

Probiere doch mal diese leckeren rein pflanzlichen Tortenrezepte von mir aus. Oder stöbere mal durch meine Kategorie ‘Backen und Süßes‘. Gleich hier auf Daily Vegan.

• Vegane Schokokusstorte – mit selbstgemachten Schokoküssen
• Key Lime Pie – Limettencremetorte – originalgetreu vegan
• Schwedische Apfeltorte – Klassiker in vegan
• Apfelweintorte – beschwipster Apfelkuchen
• Bärchentorte zum Geburtstag, mit Himbeer-Schokofüllung
• Hochzeitstorte, mit Fondant, Regenbogenbiskuit und Limettencreme
• Erdbeer-Holunder-Torte, sommerlich lecker
• Grüne Maitorte mit leckerem Waldmeister
• Karamell Maronen Panna Cotta Torte
• Birne-Helene-Torte, eine traumhafte Sahnecremetorte
• Baileys-Torte, mit selbstgemachtem, veganem Baileys
• Schachbrettkuchen – ein Traum aus Erdbeer und Schokolade!

Du suchst nach mehr Rezepten mit Erdbeeren?

Du liebst die beliebten Sommerfrüchte auch so sehr? Hier noch mehr vegane Rezepte mit Erdbeeren zum Nachkochen:

• Erdbeerplunder – wie aus der Bäckerei und vegan
• Erdbeer Labneh mit White Chocolate Tahini Cookies
• Erdbeer Pavlova – ein luftig fruchtiges Dessert – mit veganem Baiser
• Feine Rhabarberkäseküchlein mit Erdbeerfüllung
• Gerollte Schokocrepes, gefüllt mit Erdbeer-Basilikum-Eis an Bratbirnen-Zitronengras-Kompott
• Marillenknödel (Aprikosenknödel) auf Erdbeerkompott
• Holunderblüten-Erdbeer-Marmelade
• Erdbeersphären unter Holunderblütenluft
• Erdbeermousse – fruchtig, cremig, luftig und vegan
• Erdbeerkuchen – vegan mit Biskuit und Pudding

Ich freue mich Deine Torte zu sehen, wenn Du dieses Rezept ausprobierst!

Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich mega, wenn Du diese Erdbeertorte backst, das Ergebnis auf Social Media postet und meinen Account dort taggst. Das gilt natürlich auch für meine anderen Rezepte. Ich finde es immer voll toll und spannend zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zubereitet wurden!

Zutaten für eine 26 cm Springform Erdbeertorte:

1 veganer Biskuitboden

Quarkcreme:

280 g Erdbeeren
180 g Puderzucker
250 g Sojaquark oder veganer Skyr
250 g Sojajoghurt, Natur
1/2 Zitrone, der Saft
3 TL Agar Agar (reines, im Supermakrt gibt es oft gestreckte)
150 ml Wasser
400 ml vegane Schlagsahne
4 Pkg Sahnesteif

Fruchtspiegel:

300 g Erdbeeren
80 g Puderzucker
1 geh. TL Agar Agar (reines, im Supermarkt gibt es oft gestreckte)
1/2 Zitrone, der Saft

Optional: Erdbeeren fürs Dekor

Zubereitung:

1. Den Biskuitboden backen und abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einen Kuchenteller geben. Wer es ganz professionell mag, kann den Boden nach dem Abkühlen auch noch mit einem Tortenmesser gerade schneiden. Es geht aber auch wunderbar ohne diesen Zwischenschritt, da die Torte nur eine Teigschicht hat.
2. Den Ring der Backform wieder um den Biskuitteig legen. Noch besser ist es einen Tortenring dafür zu nutzen.
3. Für die Creme die Erdbeeren pürieren und mit dem Puderzucker, Zitronensaft, Sojaquark und Sojajoghurt glatt rühren.
4. Das Agar Agar in einem kleinen Topf mit dem Wasser verrühren und vorsichtig zum kochen bringen. 1-2 Minuten köcheln lassen, damit alles gut erhitzt ist.
5. Vom Herd nehmen und ungefähr 200 ml von der Erdbeermasse unterrühren. Dieses Gemisch noch ein Mal erhitzen, so dass es kurz köchelt, dann schnell und gründlich unter die restliche Erdbeercreme rühren.
6. Die vegane Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und ebenfalls unter die Erdbeercreme heben.
7. Die Masse auf den Biskuitboden geben, glatt streichen und für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Für den Erdbeerspiegel die Erdbeeren pürieren und mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft verrühren.
9. Die pürierten Erdbeeren erhitzen und das Agar Agar einrühren.
10. Aufkochen und 1-2 Minuten simmern lassen.
11. Den Erdbeerspiegel vorsichtig als Fruchtschicht mit einem Esslöffel auf dem Erdbeerkuchen verteilen und die Sahneerdbeertorte wieder für ungefähr 5-6 Stunden kalt stellen, damit die Torte schnittfest wird.
12. Optional: die Erdbeertorte vor dem Anschnitt mit veganer Schlagsahne, Erdbeeren, Schokoladenblättchen oder anderweitig dekorieren.

Guten Appetit!