Minzluft – ein Schaumgenuss auf herzhaftem und süßem

Minzluft – feiner, aromatischer Schaum aus frischer Pfefferminze. Nach dem Aufschlagen bleibt der Schaum mindestens 15 Minuten stabil. Dadurch kann man damit die verschiedensten süßen und herzhaften Speisen, sowie leckere Drinks garnieren und aromatisieren. Der Schaum knistert kurz und aufregend im Mund, dann löst er sich in ein Hauch von Nichts auf. Ein frischer Duft von Minze steigt dabei in Nase und paart sich im Mund mit den festeren Elementen des Gerichts oder des Drinks.

Minzluft eignet sich für süße und herzhafte Speisen

Meine aromatische Minzluft wertet auf meinen Tellern viele Speisen der veganen, gehobenen Küche auf. Ihre frisch duftende Note ist eine überraschende Ergänzung für das Geschmacksbouquet vieler Süßspeisen und ein hervorragender Kontrast zu den Aromen und Texturen herzhafter Gerichte.

Ein veganes Rezept aus der Molekularküche

Die sogenannte Molekularküche ist dafür bekannt mit Texturen und Aromen zu experimentieren, die man so nicht erwarten würde. Schäume dürfen da natürlich nicht fehlen. Durch ihre kleinen Bläschen duften Schäume intensiv und man kann sie leicht und stabil erzeugen, wenn man ein paar Kniffe beherzigt. Schäume lassen sich vielseitig aromatisieren und bieten daher einen einfachen Kontrast als knisternde Überraschungsbeilage.

Minzluft für die gehobene Küche

Meine Minzluft passt hervorragend zu verschiedensten Speisen aus der gehobenen Küche. Das frische, Menthol-artig duftende Aroma der Pfefferminze bietet ein köstliches Geschmackspairing zu vielen unterschiedlichen Komponenten, während der Schaum die Vielfältigkeit der Texturen auf dem Teller erweitert. Man kann Minzluft somit als kleines Extra dekorativ und als Textur- und Gschmackskomponente für süße und herzhafte Speisen, sowie für Getränke verwenden.

Minzluft auf Drinks

Es gibt einige Cocktails, die mit Eischnee zubereitet werden und welche durch diesen eine luftige Schaumkrone erhalten. Da dieser Schaum aus rohen Eiern gewonnen wird, ist es fragwürdig, ob man das gesundheitlich machen sollte und vegan ist es auch nicht. Außerdem bietet der Eischnee vor allem optische und Texturvorteile, geschmacklich ist er kaum ein Gewinn.
Wie wäre es also mit anderen Schäumen auf Getränken? Und damit meine ich keine Bierkrone. Sondern süße, duftende, aromatische Schäume. Wie mein Minzschaum! Dieser bleibt mindestens 15 Minuten stabil und spendiert ein leckeres Knistern im Mund, sowie einen wunderbar frsichen Pfefferminzduft, der zu vielen Cocktail- und Mocktail-Komponenten passt.

Rezepte zu denen Minzluft hervorragend passt

Hier einige Rezepte, die Du einfach und wunderbar mit meinem Minzschaum ergänzen kannst:

Herzhaftes, zu dem Minzluft sehr gut passt:

• Seitan-Roast mit englischer Mint Sauce an Yorkshire Pudding
• Seitankarree als Heubraten – veganer Heubraten
• Pinker Spargelsalat an Schnittlauch – eine exquisite Vorspeise
• Steinpilze – Queller – Sauerampfersauce – Pasta – feine Wildküche
• Kapuzinerkresseröllchen mit würziger Cashew-Frischkäse-Füllung
• Glasierte Maipilze – frisch aus dem Wald in die Pfanne
• Herbstliche Seitan Steaks – aromatisch aus Pilzen, Beete und Holunder
• Quetschbeete und Austernseitlingsschnitzel an Erbs-Rhabarber-Gemüse
• Japanischer Knöterich als Spargelgemüse auf veganer Sauce Béarnaise mit karamellisierten Kartoffeln
• Seitansteak in Lauchasche an Buchweizenknödeln mit Guinness-Schokoladensauce

Desserts die ein gutes Pairing mit Minzluft bieten:

• In Cider pochierte Birne, ausgebacken im Kokosmantel
• Erdbeer Pavlova – ein luftig-fruchtiges Dessert – mit veganem Baiser
• Zitronenwaffeln mit Johannisbeerkompott
• Kombucha-Limetten-Sorbet – die beste Sommererfrischung
• Minz-Schoko-Milchshake – lecker durch die Feiertage!
• Süße Cashewkäsekuchen Ravioli auf Rhabarbersauce an Minz-Limetten-Perlen und Rhabarberkompott
• Beeren-Chiapudding als Schichtdessert mit Schoko-Nicecream und Früchten

Drinks (optional mit einem Schuss Alkohol) auf denen sich eine Krone aus Minzschaum sehr gut macht:

• Zitronenverbene-Kombucha – selbst fermentierte, frische Limonade
• Holunderkefir – Zweitfermentation mit Holunderblüte
• Zitronenmelisse-Sirup für Zitronenmelisse-Limonade
• Matcha Limetten Eistee mit Thymian und Lavendel
• Limetten-Minz-Limonade, erfrischend und lecker!
• Glühstrudel
• Rhabarbersaft – einfach selbstgemacht

Mehr Rezepte aus der Molekularküche

Du liebst die experimentelle Küche? Und suchst mehr vegane Rezepte in Richtung Molekularküche? Dann habe ich hier etwas für Dich:

• Kaltölsphärifikation für veganen Kaviar und kleine Aromaperlen
• Mozzarella im Basilikummantel mit Tomatenperlen und schwarzem Pizzabrot
• Rote Beete Meringue, gefüllt mit Erbscreme an grünem Spargel mit Hollandaisesphären
• Erdbeersphären unter Holunderblütenluft
• Balsamico & Sriracha Perlen auf veganem Mozzarella

Zeige mir auch Deine aromatische Minzluft

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Minzluft – die Zubereitung des Schaums auf Fotos

Auf den folgenden Bildern siehst Du Schritt für Schritt wie ich meinen essbaren Minzschaum zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

Guten Appetit!