Zitronenverbene-Kombucha – selbst ansetzen und fermentieren. In diesem Rezept wird Kombucha mit Zitronenverbene, dem zarten Kraut mit intensivem Zitrusduft, aufgegossen und fermentiert. Das Ergebnis ist ein spritziges Getränk mit einer feinen Balance aus frischer Säure, krautigen und blumigen Noten sowie einem Hauch zitroniger Eleganz.
Zitronenverbene-Kombucha – erinnert an eine leichte Kräuterlimo
Gekühlt serviert, erinnert Zitronenverbene-Kombucha an eine leichte Kräuterlimonade, ist dabei aber weniger süß, angenehm perlend und voller lebendiger Fermentationsaromen. Dadurch ist dieser Kombucha perfekt als alkoholfreier Aperitif, als erfrischender Begleiter zu sommerlichen Gerichten oder einfach zwischendurch, wenn man etwas Leichtes und Belebendes genießen möchte.
Drinks mit Zitronenverbene-Kombucha
Zitronenverbene-Kombucha ist eine herrlich prickelnde Basis für viele Drinks. Hier einige Ideen:
Mit Früchten:
- Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren für eine süß-fruchtige Note
- Pfirsich oder Aprikose für einen samtigen, sommerlichen Akzent
- Zitrone, Limette oder Orange für noch mehr Frische
Mit Kräutern:
- Minze – verstärkt die Kühle und Leichtigkeit
- Basilikum – gibt eine aromatische, mediterrane Tiefe
- Rosmarin – für eine leicht herbe, elegante Note
Als Drink oder Longdrink:
- Mit einem Schuss Tonic Water als alkoholfreier Aperitif
- Mit Ingwer für eine wärmend-scharfe Frische
- In Kombination mit Sprudel und frischen Früchten als mildes, frisches Sommergetränk
- Mit einem Schuss Gin, Vodka oder weißem Rum als Londrink
- Mit Weißdornlikör oder Schlehenlikör als aromatischer Herbstdrink
- Mit Bitter Lemon, Früchten und Likören als Cocktail
Was ist Zitronenverbene?
Zitronenverbene, auch Zitronenstrauch, Zitronenduftstrauch oder Duftende Verbene, genannt, stammt ursprünglich aus Südamerika. Sie ist eine Pflanzenart aus der Familie der Eisenkrautgewächse.
Als Heilpflanze hilft Zitronenverbene bei Verdauungsbeschwerden, Nervosität und Schlaflosigkeit. Sie besitzt antibakterielle sowie antioxidative Eigenschaften. In der Küche wird sie zum Aromatisieren von Speisen und Getränken wie Kuchen, Desserts, Cocktails und vor allem als Tee verwendet.
Kombucha mit verschiedenen Teesorten fermentieren
Vielleicht hast Du schon mein Grundrezept für Kombucha ausprobiert und bist jetzt neugierig auf verschiedene Variationen. Neben der Zweitfermentation, wie zum Beispiel mit Himbeeren oder Holunder, gibt es auch die Möglichkeit verschiedene Teesorten zu verwenden. Du kannst zum Beispiel einen Mate-Kombucha machen oder dieses Rezept mit Zitronenverbene nutzen.
Limonaden selber machen
Selbstgemachte Limonaden schmecken einfach am besten! Hier einige Ideen für leckere, selbstgemachte Limos:
- Limetten-Minz-Limonade, erfrischend und lecker!
- Zitronenmelisse-Sirup für Zitronenmelisse-Limonade
- Matcha Limetten Eistee mit Thymian und Lavendel
- Rhabarber-Ingwer-Bitter-Sirup, für die beste Sommerbrause
- Holunderblütensirup – selbstgemacht
- Waldmeistersirup, selbstgemacht, aus echtem Waldmeister
- Fliederblütensirup, selbst geerntet und eingekocht
Mehr Rezepte für fermentierte Getränke
Du liebst es mit Fermenten zu experimentieren? Hier sind leckere Kefir- und Kombucha-Rezepte für verschiedene Getränke:
- Ingwer-Bitterlemon-Kefir – selbst fermentierter Wasserkefir
- Himbeer-Mango-Kefir – selbst fermentiert als Wasserkefir
- Himbeerkefir – frische Wasserkefir-Zweitfermentation
- Kombucha-Grundrezept – selbst ansetzen und fermentieren
- Holunder-Kombucha – zweitfermentierte, duftende Brause
- Holunderkefir – Zweitfermentation mit Holunderblüte
- Himbeer-Kardamom-Kombucha – als frische Zweitfermentation
- Mate-Kombucha – selbst fermentierte Matelimo aus Kombucha
- Himbeerkefir – frische Wasserkefir-Zweitfermentation
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Zitronenverbene-Kombucha – die Zubereitung in Bildern
Auf den folgenden Fotos siehst Du Schritt für Schritt wie ich meinen fermentierten Kombucha aus Zitronenverbene-Tee zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.
Zitronenverbene-Kombucha – selbst fermentierte, frische Limonade
Gang: GetränkeKüche: Fermentation, SpeisekammerSchwierigkeit: Mittel8
Portionen10
Minuten7
Tage1
Stunde10
MinutenZitronenverbene-Kombucha. In diesem Rezept wird Kombucha mit Zitronenverbene, dem zarten Kraut mit intensivem Zitrusduftzaet fermentiert.
Zutaten für ca. 2 Liter Zitronenverbene-Kombucha
10 g Zitronenverbeneblätter (getrocknet)
200 ml Kombucha als Ansatzflüssigkeit
250 g Zucker
2 l Wasser
1 Scoby
- Küchenutensilien:
2,5 l Glasgefäß
2 l Kochtopf
Abdecktuch/Küchentuch mit Gummiband
2-3 Flaschen zum Abfüllen (je 1000 ml)
Zubereitung
- Das Wasser mit Deckel zum Kochen bringen.
- Die Zitronenverbene hinein geben, den Topf vom Herd nehmen und 15 Minuten mit Deckel ziehen lassen.
- Den Tee in das Kombucha-Gärgefäß abseihen und den Zucker in dem noch warmen Tee auflösen.
- Der gesüßte Zitronenverbenetee muss jetzt vollständig abkühlen.
- Nach dem Abkühlen auch den Scoby und die Ansatzflüssigkeit dazu geben.
- Das Glas mit einem Küchenpapier und einem Gummiband verschließen, so dass weder Dreck noch Tierchen an das Ferment können, aber die Luftzufuhr gewährleistet ist.
- Sieben Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.
- Den Scoby vorsichtig aus dem Gefäß nehmen und unter klarem, kalten Wasser abspülen.
- Den Zitronenverbene-Kombucha abseihen. Dabei bedenken: nicht den ganzen Kombucha austrinken, sondern etwas Ansatzflüssigkeit für den neuen Ansatz zurück behalten.
- Nun kann wieder bei Schritt 1 begonnen werden.
Lass es Dir schmecken!
