Schnippelbohnensuppe – wie bei Oma

Meine Schnippelbohnensuppe ist ein schmackhaftes, typisches Herbst- und Wintergericht. Ich habe den Klassiker in diesem Rezept veganisiert. Der Bohneneintopf schmeckt wie bei Oma, schön nach Bohnen mit rauchiger Vleischeinlage. Deftig herzhaft und wunderbar sättigend an dunklen Herbstabenden oder auch noch am nächsten Tag in der Mittagspause.

Was sind Schnippelbohnen?

Schnippelbohnen sind in feine Streifen geschnittene (geschnippelte) Busch- oder Stangenbohnen. Du kannst diese Suppe aber auch mit Prinzessbohnen kochen.
Grund für diese Schneidemethode ist, dass fast ausgereifte Stangenbohnen relativ hart sind und Fäden haben, die beim Essen stören. Außerdem nimmt die Brühe in der Suppe auf diese Art ein kräftiges Bohnenaroma an.

Einfache Schnippelbohnensuppe leicht gemacht

So eine Schnippelbohnensuppe ist nicht nur besonders lecker, sie ist auch sehr einfach zubereitet. Das Schwierigste ist eigentlich das Bohnen schnippeln und das benötigt nur ein bisschen Fleiß, aber kein besonderes Geschick.

Grüne Bohnensuppe – saisonal aus regionalem Gemüse

Bei Schnippelbohnensuppe handelt es sich um eine Grüne Bohnensuppe, das heißt sie wird aus frischen Bohnen gekocht.
Den ganzen Sommer, bis spät in den Herbst hinein, haben Bohnen Saison, und man kann sie bis in den Winter lagern, das heißt man kann sie aus regionalem Anbau beziehen. Ebenso wie die restlichen Gemüse in diesem Rezept. Kurze Transportwege sind nicht nur besonders umweltfreundlich, die kurze Lagerzeit der Waren bedeutet auch, dass noch viele gute Nährstoffe enthalten sind. Denn: eine frsiche Ernte ist besonders gesund.

Schnippelbohnensuppe – Eintopfklassiker in vegan

Wenn der Duft von frischen Bohnen, Zwiebeln und Kräutern durch die Küche zieht, wird’s heimelig. Meine Schnippelbohnensuppe ist genau das Richtige, wenn man etwas Herzhaftes, Wärmendes braucht – grüne Bohnen, zarte Kartoffelstücke, aromatische Gewürze, etwas Bohnenkraut und deftiger veganer Speck und Würste vereinen sich zu einem ehrlichen, bodenständigen Genuss.
Schnippelbohnensuppe ist einfach einer der Eintopfklassiker schlechthin – mit meinem Rezept 100% authentisch wie bei Oma und dabei vegan.

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Schnippelbohnensuppe – die Zubereitung in Bildern

Auf den folgenden Fotos siehst Du Schritt für Schritt wie ich meine vegane Schnippelbohnensuppe zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

Guten Appetit!