Schnippelbohnensuppe ist ein typisches Herbst- und Wintergericht.
Schnippelbohnen sind in feine Streifen geschnittene (geschnippelte) Busch- oder Stangenbohnen, Du kannst dieses Gericht aber auch mit Prinzessbohnen machen. Grund für diese Methode ist, dass fast ausgereifte Stangenbohnen relativ hart sind und Fäden haben, die beim Essen stören.
Ich habe den Klassiker in diesem Rezept veganisiert, schmeckt wie bei Oma, schön nach Bohnen mit herzhaft-rauchiger Vleischeinlage. Die Schnippelbohnensuppe ist deftig herzhaft und sättigt wunderbar an dunklen Herbstabenden und auch noch am nächsten Tag in der Mittagspause.