Austernseitlinge am Spieß mit Zitronenaioli

Zarte, frische Austernseitlinge, in einer aromatischen Marinade, am Spieß gegrillt. Dazu eine würzige, cremige Zitronenaioli.
Mit diesem einfachen und schnellen, dafür aber umso delikateren, Rezept, kannst Du im Handumdrehen eine schmackhafte Vorspeise oder Komponente für einen Hauptgang kreieren.

Übrigens: dieses Rezept ist glutenfrei.

Wilde Austernpilze haben im Winter Saison

Wilde Austernpilze haben im Winter Saison. Ab November bis in den März hinein kann man die heimischen Wildpilze, die zu den essbaren Winterpilzen zählen, an alten Laubbäumen und Totholz finden.

Wie Ihr vielleicht schon mitbekommen habt, gehe ich gerne und oft in die Pilze. Und mindestens genauso viel Freude habe ich daran meine Pilzfunde in immer neuen Rezepten zu verarbeiten. So wie hier: marinierte Austernseitlinge am Spieß mit Zitronenaioli.

Austernseitlinge am Spieß: eine kulinarische Entdeckungsreise

Austernseitlinge am Spieß werden nicht nur diejenigen begeistern, die gerne Pilze essen, sondern auch diejenigen, die ihre kulinarische Entdeckungsreise um einen delikaten und gesunden Zwischenstopp erweitern möchten.

Die Austernseitlinge habe ich in diesem Rezept in einer würzig-säuerlichen Marinade eingelegt, schön deftig mit Knoblauch und Zwiebeln. Anschließend kommen die Pilze auf Spieße und ab geht’s in die Grillpfanne. Diese gibt zusätzlich zur würzigen Marinade noch leckere Röstaromen. Abgerundet wird dieser einfache, herzhafte Snack mit einer schmackhaften, selbstgemachten und natürlich rein pflanzlichen Zitronenaioli. Ein paar Schnittlauchröllchen, sowie geröstete Mandelsplitter spendieren noch ein wenig Crunch. Einfach nur köstlich!

Selbstgemachte, vegane Zitronenaioli rundet die Sache ab

Entdecke den unwiderstehlichen Geschmack von Zitronenaioli – der köstlichen Knoblauchmayonnaise mit frischer Zitrone, die dieses Gericht in ein Fest für die Sinne verwandelt!
Genieße die Sinfonie der Aromen, ganz aus natürlichen Zutaten hergestellt, ohne künstliche Zusatzstoffe und rein pflanzlich. Jeder Löffel ist echter Genuss.

Natürlich schmeckt meine Zitronenaioli auch zu vielen anderen deftigen Gerichte, auf’s Sandwich statt Mayonnaise oder als Dip für eine vegane Grillparty.

Hier mein Kochvideo für Austernseitlinge am Spieß mit Zitronenaioli.

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Wozu passen Austernseitlinge am Spieß?

Austernseitlinge am Spieß sind eine tolle Vorspeise, aber auch eine sehr gute Beilage zu vielen herzhaften Gerichten. Sie passen hervorragend zu:

• Wirsing-Zitronen-Pasta – vegan, cremig, einfach lecker
• Rote Beete Hummus Sauce für einfache, cremige, leckere Pasta
• Gerösteter Grünkohl und Ofengemüse auf Grünkohlhummus
• Knödelwaffeln – Knödel aus dem Waffeleisen mit Spinat und Veta
• Gratinierter Rosenkohl – veganer Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf
• Mac’n’Cheese Bites, frittierte Makkaroni und Käse Bällchen, vegan
• Bärlauchknödel im Knuspermantel – vegan
• Kartoffelsalat mit Fichtenspitzenpesto, grünem Spargel und Kirschtomaten
• Süßkartoffelsalat mit Paprika und Apfel
• Pastinakencremesuppe mit Ringelbeete und karamellisierter Birne
• Schnittlauchsuppe – einfach und lecker

Mehr Rezepte mit Austernseitlingen zum Ausprobieren

Wenn man die Austernseitlinge selber sammelt, kann man mit diesen Rezepten herrlich nach einem ausgedehnten Waldspaziergang schlemmen. Und das mit selbstgesammelten und dadurch absolut regionalen und saisonalen Pilzen.

Aber man kann diese Rezepte natürlich auch ganzjährig mit der Zuchtform der Austernseitlinge aus dem Supermarkt genießen.

• Austernseitling Nuggets – in deftiger Panade
• Pulled Austernseitling Sandwich
• Quetschbeete und Austernseitlingsschnitzel an Erbs-Rhabarber-Gemüse
• Austernseitlingsburger mit Onion Rings und feuriger Bier-Senf-Sauce
• Winterpilze auf Zitronenspaghetti mit Queller
• Weihnachtspizza mit Winterpilzen, Grünkohl und Preiselbeeren

Du möchtest mehr über Wildpilze erfahren?

Hier geht es zu meinem kleinen Pilzlexikon. Da lernst Du die Bestimmungsmerkmale vieler heimischer Speisepilze.

Und hier ein Guide für alles Wissenswerte beim Pilze sammeln: was muss ich beachten?

Austernseitlinge selber züchten

Austernseitlinge lassen sich übrigens leicht im eigenen Garten oder in einem Innenkultur-Kit angebauen. Sie benötigen eine feuchte, kühle Umgebung und einen ein nähstoffreiches Substrat, um gut zu gedeihen. Zuchtsets findet man online oder man kann sie selber herstellen. Ich habe mit letzterem sehr gute Erfahrungen gemacht.

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Austernseitlinge am Spieß mit Zitronenaioli – die Zubereitung auf Fotos

Auf den folgenden Bildern siehst Du Schritt für Schritt wie ich meine veganen Austernseitlingsspieße zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

Guten Appetit!