Vegane Mayonnaise aus Aquafaba – sojafrei und rein pflanzlich

Mein Basisrezept für vegane Mayonnaise aus Aquafaba ist in nur 5 flinken Minuten zubereitet! Diese rein pflanzliche Mayonnaise eignet sich bestens auf Sandwiches, aber auch im Kartoffel- oder Nudelsalat, als Dip für Pommes, Sauce auf Hot Dogs und für alles, wozu man gerne Mayo isst! Vegane Mayo ist so richtig schön cremig, aromatisch und lecker! Und dabei sojafrei.

Was ist Aquafaba genau?

Wer noch nicht weiß was Aquafaba ist: das ist der Begriff für das Einkochwasser von Kichererbsen, aber auch von anderen Hülsenfrüchten. Man kann einfach das Wasser aus den gekauften Kichererbsengläsern oder Kichererbsendosen aus dem Supermarkt nehmen. Alternativ kann man die Kichererbsen natürlich auch selbst einkochen.

Vegane Mayonnaise aus Aquafaba oder Sojamilch

Viele von Euch haben ja schon meine Mayonnaise mit Sojamilch gemacht. Aber es gab auch immer wieder mal den Wunsch nach sojafreier, veganer Mayonnaise. Und auch mit Aquafaba lässt sich eine einfache, vegane Mayo zaubern. Das ist vor allem bei Sojaunverträglichkeit interessant, aber auch wenn man etwas mit Kichererbsen kocht oder Hummus macht und das Einkochwasser der Kichererbsen übrig ist.
Daher gilt immer: das Kochwasser aus Kichererbsengläsern und -dosen nicht weg schütten!
Bei mir steht immer eine meiner selbstgemachten Mayonnaisen im Kühlschrank!

Vegane Mayonnaise aus Aquafaba – bei allen Mayofans beliebt

Meine vegane Mayonnaise aus Aquafaba ist bei allen Mayofans beliebt. Auch für die Gastronomie habe ich sie schon sehr oft zubereitet. Und gerade, wenn jemand nur Pommes bestellt, ist diese Person oft nicht vegan. Dennoch stieß meine Aquafabamayo immer auf große Begeisterung. Schon alleine, weil sie selbstgemacht ist. Denn wo gibt es schon selbstgemachte Mayonnaise im Restaurant? Aber vor allem ist sie so beliebt, weil sie so gut schmeckt!
Glutenfrei ist diese selbstgemachte Mayonnaise natürlich auch.

Viele leckere Rezepte mit Aquafaba

Aquafaba ist ein wahres Wundermittel in der veganen Küche! Denn es verhält sich wie Hühnereiweiß, weswegen man es auch für Schaummassen, Baisers und viele andere Rezepte nutzen kann. Hier eine kleine Auswahl meiner Rezepte mit Aquafaba:

• Zitronen-Baiser-Kuchen mit Baiserhaube aus Aquafaba
• Baiser – vegane Meringue aus Aquafaba
• Vegane Schaumküsse – die besten Schokoküsse selbstgemacht
• Schaumwaffeln – vegan und selbstgemacht wie vom Jahrmarkt
• Kirschenmichel – vegan mit Aquafabaschnee
• Vegane Marshmallows selbermachen. So geht’s
• Erdbeer Pavlova – ein luftig-fruchtiges Dessert – mit veganem Baiser
• Vegane Haselnussmakronen, wunderbare Weihnachtsplätzchen
• Vegane Kokosmakronen: außen knusprig, innen saftig und lecker
• Zimtsterne: saftig, knusprig, lecker und vegan
• Mousse au Chocolat – locker-luftig und vegan
• Veganer Räucherschinken aus Seitan

Wozu schmeckt vegane Mayonnaise?

Vegane Mayonnaise ist einfach der Hit auf herzhaften Sandwiches, Brötchen und natürlich auch zum Dippen für Pommes, in Salatsaucen und um daraus würzige Dips herzustellen. Du kannst die Mayo zum Beispiel super für diese Rezepte verwenden:

• Kartoffelsalat
• Süßkartoffel-Wedges aus dem Ofen, knusprig, würzig, gut
• Veganer Kasselerburger, mit selbstgemachtem Räucherkasseler
• ThunVischsalat
• Kimchi-Burger – bombastische, vegane Burger mit Kimchi

Zeige mir Deine selbstgemachte, vegane Mayo

Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du dieses vegane Mayonnaiserezept mit Aquafaba von mir zubereitest und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst.

Vegane Mayonnaise aus Aquafaba – die Zubereitung in Bildern

Auf den folgenden Fotos siehst Du Schritt für Schritt wie ich meine vegane Mayo zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

Lasst es Euch meine Aquafabamayonnaise gut schmecken! Guten Appetit!