Funghi Porcini trifolati – Gebratene Steinpilze italienische Art

Funghi Porcini trifolati – Gebratene Steinpilze nach italienischer Art. In feinstem Olivenöl mit Knoblauch und Rosmarin gebraten, mit Weißwein abgelöscht. Serviert mit einem Spritzer Zitrone und veganem Parmesan. Eigentlich ganz simpel, und doch, durch die edlen Steinpilze, ein feiner Hochgenuss.

Funghi Porcini – so werden Steinpilze in Italien zubereitet

In der Pfanne zischt das Olivenöl, Knoblauch duftet, ein Zweig Rosmarin knistert leise.
Die Steinpilze braten goldbraun, nehmen die Aromen auf – erdig, würzig, leicht nussig.
Abgelöscht mit Weißwein. Ein Spritzer Zitrone, ein Hauch Meersalz, etwas frische Petersilie – und plötzlich schmeckt es hier im Norden nach Italien.
Ein einfaches Gericht, das ganz puristisch den Geschmack der Steinpilze zelebriert und dabei alles zeigt: Wärme, Duft und pure Natur.

Natürlich gibt es auch in Italien noch viele weitere Steinpilzrezepte. Zum Beispiel diese hier, in meinen Rezepten natürlich vegan:

• Steinpilz Focaccia – fluffiges italienisches Ofenbrot, einfach selbstgemacht
• Steinpilz-Risotto mit frischen Steinpilzen
• Tagliatelle Verde ai Funghi Porcini – Pasta mit Steinpilzen
• Steinpilz-Ravioli geschwenkt in Salbei Aglio Olio

Mehr vegane italienische Rezepte

Du liebst die italienische Küche auch so sehr? Dann probiere doch auch einmal diese veganen, italienischen Rezepte von mir aus:

• Gemüse Antipasti – nach italienischer Art
• Bruschetta – italienische Antipasti
• Auberginen-Lasagne, italienisch lecker
• Amaretti oder Amarettini – kleine italienische Makronen
• Panzanella – italienischer Brotsalat
• Frittata, das italienische Omelette ganz vegan
• Zucchiniblüten mit Sardellen und Mozzarella – vegan
• Ricotta – mein veganes 5 Minuten Rezept
• Calamari Fra Diavolo – veganer Tintenfisch in feuriger Tomatensauce
• Ribollita – Bohnensuppe mit Schwarzkohl, aus der Toskana
• Tiramisu – vegan und selbstgemacht

Mehr vegane Rezepte für Steinpilze

Du sammelst Steinpilze und suchst nach Rezeptideen, mit denen Du Deinen Fund so richtig feiern kannst? Hier einige Rezepte, welche dem Boletus Edulis, dem edelsten aller Pilze, gerecht werden:

• Vegane Kürbis-Gnocchi, selbstgemacht, mit gebratenen Steinpilzen
• Steinpilz-Schnitzelchen – frisch aus dem Wald und vegan
• Steinpilz Paté – selbstgemachtes, veganes Pilz-Paté
• Steinpilztortellini – selbstgemacht – dazu Schopftintlingsauce und Krause Glucke
• Steinpilzquiche mit frischen Steinpilzen – vegan
• Steinpilzsuppe, herbstlich lecker mit Maronen
• Die 17 besten Steinpilzrezepte, die Du unbedingt probieren musst

Du möchtest lernen Pilze selber zu sammeln?

Hier geht es zur Übersicht meines kleinen Pilzlexikons. Dort findest Du viele verschiedene, essbare Speisepilze, ihre Bestimmungsmerkmale, Verwechslungsgefahren, Informationen zum Vorkommen und Habitat, sowie leckere Rezepte für die einzelnen Pilzarten.

Außerdem empfehle ich Dir diese Artikel für eine erfolgreiche Pilzsuche:

• Pilze sammeln: was muss ich beachten? Ein Guide für alles Wissenswerte
• Der Pilzkalender – wann haben welche Pilze Saison?
• Frühlingspilze – welche Speisepilze wachsen im Frühjahr?
• Sommerpilze – welche Speisepilze wachsen im Sommer?
• Herbstpilze – welche Speisepilze wachsen im Herbst?
• Winterpilze – welche Speisepilze wachsen im Winter?

Artikel zu weiteren Zutaten aus der Natur zum selber Sammeln:

• Wildkräuter selber sammeln, mein kleines Wildkräuterlexikon
• Kochen mit Bäumen: Blätter, Nadeln, Holz und Sprösslinge

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Funghi Porcini trifolati – die Zubereitung auf Fotos

Auf den folgenden Bildern siehst Du Schritt für Schritt wie ich meine italienischen Steinpilze zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

Guten Appetit!