Falafel-Teller – selbstgemacht – mit den besten Falafeln

Ich liebe dieses Rezept für meinen leckeren Falafel-Teller. Die Falafel mache ich selbstverständlich selber. Wie es sich gehört aus getrockneten und eingeweichten Kichererbsen. Mit delikater Tahini-Soße, Hummus und einem frischen Tomaten-Petersilien-Salat.

Knusprig, goldbraun und vollgepackt mit Geschmack – Falafel sind wahre Genussbällchen! Außen herrlich kross, innen zart und würzig mit Aromen von Kichererbsen, frischen Kräutern, Kreuzkümmel und einem Hauch Knoblauch.

Wo haben Falafel ihren Ursprung?

Falafel sind eine traditionelle Spezialität der Levante Küche aus dem arabischen Raum, ursprünglich stammen sie vermutlich aus Ägypten.
Inzwischen erfreuen sie sich jedoch rund um den Globus größter Beliebtheit.

Wie schmecken Falafel am besten?

Falafel schmecken frisch frittiert am besten, außen knusprig und innen herzhaftwürzig-weich. In diesem Rezept verwende ich viel frische Petersilie und Koriander, was den krossen Bällchen ihre grünliche Farbe im Inneren verleiht, die einem sofort zeigt: diese Falafel sind selbstgemacht und schmecken grandios.
Gepaart mit den arabischen Geschmäckern der Tahinisoße, dem vollmundigen Hummus und der leichten Säure des Tomatensalats ist mein Rezept für diesen Falafel-Teller ein echter Gaumenschmaus!

Was macht Falafel so besonders?

• Pflanzlich & proteinreich – ideal für eine vegane Ernährung
• Vielseitig einsetzbar – als Streetfood im Fladenbrot, auf Salaten, in Bowls oder als Fingerfood
• Aromatisch & sättigend – dank Gewürzen, Kräutern und Hülsenfrüchten mit viel Geschmack und Substanz
• Tradition & Trend – ursprünglich aus dem Nahen Osten, heute weltweit beliebt

Was passt gut zu Falafeln?

Falafel sind wunderbar vielseitig – sie lassen sich mit vielen Beilagen, Dips und Zutaten kombinieren. Hier eine Übersicht, was besonders gut dazu passt:

Dips & Saucen:

• Hummus – der Klassiker: cremig, nussig, sättigend
• Tahini-Sauce – Rezept siehe unten
• Joghurt-Minz-Dip – frisch & kühlend
• Scharfe Harissa oder Chili-Saucen – für einen Kick
• Tzatziki – für Knonlauchliebende

Salate & Gemüse:

• Taboulé oder Kisir
• Tomatensalat – Rezept siehe unten
• Krautsalat, Türkischer Karottensalat oder Rote-Bete-Salat
• Anti Pasti

Brot & Sättigungsbeilagen:

• Pitabrot, Fladenbrot oder Laffa
• Reis, Bulgur, Couscous oder Quinoa
• In Wraps oder Bowls mit viel frischem Gemüse

Toppings & Extras:

• Frische Gurken, Tomaten oder Blattsalate
• Oliven, Granatapfelkerne, Sprossen, Rucola
• Etwas Zitronensaft oder Balsamico-Reduktion

Wie gesund ist eine Falafel?

Falafel sind ausgesprochen gesund, denn sie sind rein pflanzlich und nährstoffreich. Die Hauptzutat sind Kichererbsen, die reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen, Magnesium und B-Vitaminen sind. Das fördert die Sättigung, stabilisiert den Blutzucker und unterstützt die Verdauung.
Gute Falafel sind außerdem reich an Petersilie, Koriander, Knoblauch und Kreuzkümmel – das ist gut für Immunsystem, Verdauung und den Stoffwechsel.

Mehr vegane Rezepte aus der arabischen Küche

Du liebst die Levanteküche auch so sehr? Dann probiere am besten auch diese veganen, arabischen Rezepte von mir aus. Gleich hier auf Daily Vegan.

• Fattousch – ein arabischer Brotsalat
• Baba Ganoush – arabische Auberginencreme
• Vegane Schawarma aus Austernseitlingen mit Grillgemüse
• Muhammara, ein Walnuss-Paprika-Dip aus der Levante Küche
• Gefüllte Weinblätter, köstliche Dolma als Anti Pasti
• Geröstete Aubergine aus dem Ofen mit Za’atar und zweierlei Hummus
• Levante Küche: selbstgemachter Labneh Käse mit Balila und Man’ousheh (Zatar Brot)
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• Marokkanisches Zitronenhühnchen – vegan! Auf Gemüse-Couscous
• Zatar Gewürzmischung selber machen
• Gefüllte getrocknete Auberginen – Dolma
• Wie mache ich die perfekte, vegane Mezze Platte?
• Die 9 besten Hummus-Rezepte und was man damit machen kann

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Falafel – die Zubereitung in Bildern

Auf den folgenden Fotos siehst Du Schritt für Schritt wie ich meinen Falafelteig zubereite und die Bällchen forme und frittiere. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

Guten Appetit!