Dieses Rezept zeigt Dir, wie Du schnell Falafel im Brot zuhause machen kannst. Mti leckerer Sesamsoße und frischem Salat.
Dafür kannst Du entweder die Falafel aus diesem Rezept nehmen, dann dauert es etwas länger, oder Du nimmst einen Falafel-Fertig-Mix (gibt es im türkischen Supermarkt, aber auch von Alnatura etc.).
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Fattousch – ein arabischer Salat
Fattousch ist ein arabischer Salat mit gerösteten Pitabrotstücken, knackigem Romanasalat, Frühlingszwiebeln, Gurken, Tomaten und einem leckeren Dressing.
Auf den Fotos ist der Salat ohne Tomaten zu sehen.
Jackfruit-Schawarma mit gegrillter Paprika
Heute gibt es Jackfruit-Schawarma mit gegrillter Paprika. Im Lavash-Brot mit einer frischen Tahini-Joghurt-Sauce. Das rauchige Aroma der Paprika passt wunderbar zu der Tahini-Soße und dem säuerlich marinierten Jackfruit-Chicken. Eine Geschmacksexplosion, die man locker aus der Hand essen kann.
Shawarma ist ein Fleischgericht der arabischen Küche, das inzwischen aber auch in Europa und anderen Teilen der Welt weit verbreitet ist.
Wie Döner Kebap besteht es im Original aus in einer Marinade gewürzten großen Fleischscheiben, die schichtweise auf einen Drehspieß gesteckt und gegrillt werden, und von denen nach und nach die äußeren, gebräunten Schichten abgeschnitten werden.
Ich habe dieses Gericht mit Jackfruit veganisiert, diese müssen wir nicht aufspießen, sondern wir grillen sie im Ofen.
Da Jackfruit fast die gleiche Konsistenz wie Hühnchen hat, schmecken diese Jackfruit-Schawarma genau wie der Klassiker Chicken-Schawarma.
Kibbeh mit Zitronen-Tahini-Sauce
Kibbeh nennt man ein im Nahen Osten weit verbreitetes Gericht. Es handelt sich um gefüllte Klöße, die aus Bulgur bestehen, der mit Hackfleisch (in unserem Fall veganisiert) und Zwiebeln zubereitet wird. Charakteristisch ist die Eiform.
Wir machen sie mit einer leckeren Zitronen-Tahini-Sauce zum dippen.
Falafel-Teller – selbstgemacht
Heute machen wir einen leckeren Falafel-Teller mit selbstgemachten Falafeln, Tahini-Soße, Hummus und Tomaten-Petersilien-Salat. Falafel sind eine traditionelle Spezialität aus dem arabischen Raum, ursprünglich stammen sie vermutlich aus Ägypten. Sie schmecken so frisch, außen knusprig, innen herzhaft-weich, gepaart mit den arabischen Geschmäckern der Soße, Humus und des Salats: ein echter Gaumenschmaus!
Hummus – cremig und vollmundig gewürzt
Hummus ist eine orientalische Spezialität, die aus pürierten Kichererbsen, Tahini (Sesampaste), Olivenöl und Zitronensaft hergestellt wird.
Er wird vor allem im Libanon, Syrien und Isreal gegessen. Als eine bliebte Vorspeise, die mit Fladenbrot aufgestippt wird. Hummus passt aber auch wunderbar auf jedes Buffet oder zu Falafeln, frittiertem oder gebackenem Gemüse und anderen Gerichten.
Alle Hummus-Rezepte variieren ein bisschen, meines runde ich mit etwas Paprikapulver und eingerührter Petersilie ab.
Baba Ganoush – arabische Auberginencreme
Baba Ganoush ist eine Creme aus der arabischen Küche, die aus Auberginen und Tahin (Sesampaste) hergestellt wird. Knoblauch und Zitronensaft runden das Ganze ab und machen es zu einem ganz besonderem Geschmackserlebnis.
Baba Ganoush wird wie Humus als leckere Beilage zu Falafeln und Brot oder als Dip für Gemüse gegessen.