Bauernfrühstück – deftig, lecker und vegan

Bauernfrühstück – einst ein Resteessen auf der Basis von Bratkartoffeln. Hier modern interpretiert, vegan, mit dem besten Scrambled Tofu. Eine leckere Kartoffelpfanne, prima als Frühstück, Abendbrot, zum Mittag oder als Snack zwischendurch. Bauernfrühstück schmeckt einfach immer.

Woher stammt das Bauernfrühstück?

Das deftige Bauernfrühstück entstand ursprünglich als Resteessen auf der Basis von Bratkartoffeln und galt lange als Arme Leute Essen. Inzwischen ist es eine beliebte, einfach und schnell gemachte Mahlzeit. Hier habe ich das leckere Essen, das zu allen Tageszeiten super schmeckt, mit meinem Rezept für Scrambled Tofu veganisiert.

Herzhaftes Bauernfrühstück wie bei Oma

Aber rein pflanzlich! Mein veganes Bauernfrühstück schmeckt wie das Original bei Oma und Opa, kommt aber ohne tierische Produkte aus. Anstelle von Rührei verwende ich meinen beliebten Scrambled Tofu. Und anstelle von tierischen Würstchen verwende ich meine veganen Thüringer, natürlich in Scheiben geschnitten. Alternativ kann man aber natürlich auch gekaufte vegane Würstchen verwenden.

Beim Bauernfrühstück darf alles in die Pfanne was schmeckt

Was gehört alles in ein Bauernfrühstück?

Bratkartoffeln, Scrambled Tofu, bzw. klassisch Rührei, sowie Zwiebeln sind obligatorisch in jedem Bauerfrühstück. Darüber hinaus darf hier alles in die Pfanne was schmeckt.
In meinem Rezept findet Ihr die Klassiker Champignons und Würstchen. Eine weitere typische Beigabe ist Speck, diesen könnt Ihr zum Beispiel mit meinem veganen Schinken selber machen. Dafür den Schinken einfach würfeln.
Ebenfalls beliebt sind selbst gesammelte Wildpilze, Paprika, Tomate, Lauchzwiebeln, Räuchertofu, Petersilie oder Schnittlauch.

Variante: Bauernfrühstück mit selbst gesammelten Pilzen

Auf dem Foto direkt über diesem Text zu sehen: eine Variante des Bauernfrühstücks mit selbst gesammelten Kuhröhrlingen, Trompetenpfifferlingen und roter Paprika. Die Kuhröhrlinge werden beim Braten violett, was besonders schön ist.
Als Beilage gab es herzhafte Pfifferling Muffins mit Joghurtdip, dazu noch eine saure Gurke.

Weitere, einfache, vegane und preisgünstige Rezepte mit Kartoffeln zum Ausprobieren.

Falls Du noch auf der Suche nach weiteren veganen, preisgünstigen und einfachen Kartoffelrezepten bist, habe ich hier etwas für Dich:

• Kartoffelkäse – veganer Käse ohne Nüsse – reibfest
• Pellkartoffeln mit Giersch-Gundermann-Quark
• Englischer Kartoffelsalat mit pickled Onions
• Gerösteter Kartoffelsalat mit Knoblauchdressing
• Mediterraner Kartoffelsalat, frisch und lecker
• Bärlauch-Kartoffel-Cremesuppe mit Croutons
• Schweizer Rösti, eine leckere Kartoffelspeise
• Veganes Kartoffelgratin – ein einfaches Grundrezept
• Ofenkartoffeln mit veganer Sour Cream
• Fächerkartoffeln mit Gurkensalat, einfach und lecker
• Kartoffelpuffer, lecker wie von Oma und Opa!

Zeige mir Dein veganes Bauernfrühstück

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Veganes Bauernfrühstück – die Zubereitung in Bildern

Hier zeige ich Schritt für Schritt auf Fotos, wie ich mein Bauernfrühstücksrezept zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezeptteil.

Guten Appetit!