Die Rösti ist eine Kartoffel-Spezialität der Schweizer Küche. Frisch aus der Pfanne, herzhaft und lecker. Wenn man Rösti nicht in Butter oder Schmalz, sondern in Margarine brät, ist sie von sich aus vegan, wobei es durchaus auch Varianten mit Ei oder Speck gibt.

Dieses Gericht ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt pur, aber auch mit einem frischen Salat (Z.Bsp. Birnen-Walnuss-Salat) sehr gut. Auch kann man die köstliche Kartoffelpfane sehr gut als leckere Beilage essen, zum Beispiel zu Linsenbouletten.

Frische Kartoffeln bekommst Du zu allen Jahreszeiten sehr günstig. Die Rösti ist somit immer saisonal, regional erhältlich und auch für den schmalen Geldbeutel bestens geeignet.

Zutaten für 4 Portionen Rösti:

1 kg Kartoffeln, festkochend
Salz
Pfeffer
Muskat, gerieben
2 EL Albaöl
Ca. 2 EL vegane Margarine

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit Schale gar kochen, sie sollten dabei durch aber noch bissfest sein. Einige Stunden auskühlen lassen, am besten kocht man sie am Vortag. Dann lassen sich die Kartoffeln am besten reiben.

Kartoffeln pellen, grob raspeln, anschließend kräftig mit Salz Pfeffer und Muskat würzen.
Albaöl und Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Kartoffelteig darin zu einem Fladen formen, fest auf den Pfannenboden drücken und mit einem Deckel zudecken. Kurz scharf anbraten, dann auch kleinster Flamme 25 Minuten garen.

Den Deckel abnehmen, Schweizer Rösti auf einen Teller stürzen, in Stücke schneiden und servieren.

Guten Appetit! Lass es Dir schmecken!

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Schweizer Rösti
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