Winterzeit ist Grünkohlzeit! In manchen Gegenden wird er auch brauner Kohl, Krauskohl oder friesische Palme genannt. Früher konnte man ihn erst nach dem ersten Frost ernten, da er davor zu bitter war, heutige Züchtungen sind davon aber nicht mehr abhängig.
Ich mache heute das klassische, norddeutsche Grünkohl-Rezept. Verdammt authentisch mit meinem selbstgemachtem, veganem Kassler und Würstchen in typisch herzhaft-gewürztem Kohl, alles selbstverständlich von mir veganisiert.
Als Beilage gibt es natürlich knusprige Bratkartoffeln mit Zwiebeln.