Wie das duftet und dazu die goldige, leckere Farbe! Mein Rezept für Quitten Lassi ist eine Version des indischen Klassikers mit heimischen, regionalen Quitten. Cremig und vollmundig kann man Lassi zu jeder Tageszeit und zu vielen Speisen genießen.
Meine Adaption des indischen Klassikers mit regionalen Quitten
Quitten haben ab Oktober Saison und sie können bis in den November geerntet und danach noch lange gelagert werden.
Quitten haben ein feines, liebliches, fruchtiges, blumiges Aroma, das ganz fantastisch in einen Lassi passt. Da man sie nicht roh verzehren kann, und evtl. auch weil sie etwas pelzig und unförmig aussehen, sind Quitten etwas aus der Mode gekommen. Ich finde das sehr schade, da ich Quitten sehr liebe.
Hier noch einige süße und herzhafte Rezeptvorschläge mit Quitten zum Nachkochen:
- Eingekochte Quitten mit Vanillepudding
- Gefüllte Zwiebeln aus dem Ofen an Pastinakenpüree, Quittensauce und geschmorten Zatar-Möhrchen
- Quittengelee – selbst geerntet und gekocht
- Herbstlicher Quitten-Mohn-Käsekuchen, unverschämt lecker!
- Vegane Jakobsmuscheln im Speckmantel mit Hagebutten-Quitten-Sauce
Indische Lassis lassen sich ganz schnell und einfach selber machen!
Inzwischen sind süße Lassis so beliebt, dass man sie sogar fertig portioniert im Plastikbecher in einigen Supermärkten kaufen kann. Teilweise sogar in veganer Variante.
Das lohnt sich leider weder geschmacklich, noch finanziell. Außerdem sind es sehr kleine Mengen in viel Plastik verpackt, was auch für die Umwelt nicht so schön ist.
Lassis lassen sich in wenigen Minuten und mit kaum Aufwand ganz einfach selber machen. Sie sind schnell vorbereitet und püriert und den eigenen Geschmacksrichtungen sind keine Grenzen gesetzt.
Probiert doch auch mal meinen Mango Lassi oder Minz Lassi. Die beiden Lassis gehen noch schneller und einfacher in der Zubereitung als dieser Quitten Lassi. In diesem Rezept müssen die Quitten vorgegart werden und bei den anderen Lassis wird alles nur ohne Vorkochen püriert.
Joghurtgetränke wie mein Quitten Lassi mildern die Schärfe des Essens ab
In vielen Gegenden der Welt wo es scharfe Gerichte gibt, werden Joghurtgetränke dazu gereicht, um die Schärfe abzumildern. Im indischen und pakistanischen Raum sind es Lassi, in der Türkei beispielsweise Ayran. Natürlich werden diese Getränke auch gerne zwischendurch und ohne scharfes Essen getrunken, denn sie sind einfach immer lecker.
Rezepte für indische Gerichte zu denen Quitten Lassi sehr gut passt
Hier verschiedene, vegane indische Rezepte zum Nachkochen:
- Chicken Curry Masala, indische Gemüsepfanne, vegan
- Masala Bhindi – Indisches Okraschoten-Curry
- Salat mit indischem Joghurt-Dressing
- Dal – indische Linsensuppe leicht gemacht
- Indisches Chicken Saag – veganes Rezept
- Onion Bhajis: ein perfekter, indischer Snack!
- Samosas – frittierte, indische Gemüsetaschen
- Chicken Tikka Masala – veganes, indisches Tikka Hühnchen
- Tandoori Seitan Spieße – indisch, vegan, BBQ mit Minz-Dip
- Palak Paneer – mit veganem, selbstgemachtem, indischen Paneer-Käse
Zutaten für 4 Quitten Lassi:
1 mittelgroße bis große Quitte
2 EL Rohrzucker
400 g veganer Joghurt
400 ml Wasser
1 EL Zitronensaft
2 geh. EL Rohrzucker
1 EL Rosenwasser
1/2 TL Ingwer, gemahlen
1/4 TL Kardamom, gemahlen
1 TL Kurkuma
Optional als Toppings:
Einige Pistazien, gehackt
Minzblätter oder -stängel
Safranfäden
Zubereitung:
Zuerst die Quitte von ihrem Pelz befreien, das geht durch reiben oder waschen. Evtl hast Du sie auch schon vorgereinigt im Handel erworben und sie ist glatt. Die Quitte dann in Schnitze schneiden und die Kerngehäuse entfernen. Da Quitten sehr hart sein können, empfiehlt sich hier ein sehr scharfes Messer.
Etwas Wasser mit 2 EL Zucker aufkochen. Die Quittenschnitze hinein geben und 5 Minuten weich kochen. Die Quitte dann absieben und auskühlen lassen.
Alle Zutaten für den veganen Quittenlassi in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Pürierstab oder im Blender pürieren.
Mit den Pistazienkernen oder Safranfäden garnieren. Und wer will, kann den frischen Lassi auch noch mit einem Minzblatt oder Minzstängel garnieren.
Guten Appetit! Bzw. Durst!
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