Mein Salat mit indischem Joghurt-Dressing ist frisch, fruchtig, lecker. Durch den Ingwer und die Minze ein eher außergewöhnliches Dressing hier in Europa. Es ist allerdings ausgesprochen köstlich!

Mein Rezept ist angelehnt an indische Raita Rezepte. Raita ist das typische Joghurtdressing, das man von Salatbeilagen beim Inder kennt. Aber natürlich habe ich eine leckere, vegane Variante davon gemacht.

Dieser Salat schmeckt ganz fantastisch als frische Beilage zu indischen Gerichten wie Malai Kofta (indische Gemüsebällchen) oder Masala Bhindi (ein Curry mit Okraschoten), dort mildert der vegane Joghurt die Schärfe und setzt einen guten geschmacklichen Kontrast.

Zutaten für 5-6 Portionen Salat mit indischem Joghurt-Dressing:

500 g frischer Feldsalat
1/2 Gurke, geviertelt und in Scheiben

Dressing:

250 ml veganer Joghurt, am besten ungesüßt
1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
¼ EL Ingwer, fein gerieben
1 EL Minze, frisch, fein gehackt
1/2 Zitrone, der Saft
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Dressing:

Alle Zutaten des Dressings miteinander verrühren und mit reichlich Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend mit dem Salat und der Gurke vermengen.

Den Salat immer erst direkt vorm Servieren mit dem veganen Joghurtdressing vermengen und dann sofort servieren. Dadurch bleibt der Salat schon knackig und wird nicht welk.

Guten Appetit! Lass es Dir schmecken!

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Salat mit indischem Joghurt-Dressing
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