Rhabarber-Ingwer-Bitter-Sirup, für die beste Sommerbrause

Selbst eingekochter Rhabarber-Ingwer-Bitter-Sirup. Süß, sauer, fruchtig und bitter vereint in einem köstlich-pinken Sirup. Für die beste Sommerbrause!

Fruchtig frisch und säuerlich, dank Rhabarber, dazu die leichte Schärfe und Würze des Ingwers und eine bittere Note, welche ich durch selbst gesammelte, getrocknete Löwenzahnwurzeln hinzufüge. Ein einzigartiger Genuss. Herrlich aromatisch, leicht herb und erfrischend!

Rhabarber-Ingwer-Bitter-Sirup schmeckt hervorragend mit Sprudelwasser, aber auch in Cocktails

Mein Sirup aus Rhabarber, Ingwer und Löwenzahnwurzel schmeckt ausgezeichnet mit Sprudelwasser und Eiswürfeln oder, wenn man keine Kohlensäure mag, auch sehr lecker mit kaltem Leitungswasser. So kann man sich mit einfachen Mitteln und jederzeit selber eine leckere Limonade mixen.
Mit Gin oder Vodka, Sprudelwasser und Eiswürfeln lässt sich daraus auch ein ganz einfacher, aber ganz besonders leckerer Longdrink zaubern, aber auch Cocktails und Mocktails verleiht dieser aromatische, selbstgemachte Sirup das besondere Etwas.

Selbstgemachte Limonade aus regionalen, saisonalen Zutaten

Rhabarber kann man hervorragend in der saisonalen, regionalen Küche nutzen. Er eignet sich für viele süße und herzhafte Speisen. So auch für Getränke wie dieses. Schon im April beginnt die Erntezeit für Rhabarber, allerdings wird die Saison ab dem St. Johannistag (24. Juni) traditionell beendet. Den Rest des Sommers brauchen die Pflanzen, um kräftig zu wachsen, damit sie nächsten Winter gut überstehen.

Die bittere Note spendieren Löwenzahnwurzeln

Löwenzahn wächst überall. Aber die wenigsten wissen wie vielseitig diese Pflanze kulinarisch eingesetzt werden kann.

Aus den Blüten kann man veganen Honig kochen, die Blätter an Salate geben oder andere Speisen damit verfeinern. Und die bitteren Wurzeln der Pflanze eignen sich als Kaffeeersatz, aber auch um damit zu würzen, so wie ich es in diesem Rezept mache.

Hier einige weitere Rezepte mit Löwenzahn:

• Löwenzahnhonig – vegan, selbst gesammelt und eingekocht!
• Seitan-Goldhirse-Pfanne mit gedünstetem Löwenzahn
• Löwenzahn Muckefuck – regionaler Wachmacher aus Löwenzahnwurzeln
• Holunderblüteneis, Löwenzahnhonig-Basilikum-Pesto, Mandel Crumble, Coral Tuile

Löwenzahnwurzeln selber sammeln und trocknen:

Die Löwenzahnwurzeln kann man einfach im Garten oder auf einer Wiese sammeln. Im Garten wollen viele keinen Löwenzahn im Rasen haben. Mit diesem Rezept kann an die Pflanze immerhin noch verwerten.
Die Wurzeln nach dem Ernten gründlich mit einer Gemüsebürste sauber schrubben. Dann in Stücke schneiden und im Dörrautomaten oder Backofen trocknen. Luftdicht verpackt halten die Löwenzahnwurzeln so über ein Jahr.

Mehr köstliche Rhabarberrezepte

Du liebst Rhabarber auch so sehr? Dann probiere doch auch einmal diese veganen Rhabarberrezepte aus. Gleich hier auf Daily Vegan.

• Rhabarberkuchen mit Streuseln und Puddingfüllung
• Rhabarbersaft – einfach selbstgemacht
• Rhabarberkompott mit Perlsago und Vanillesauce
• Rhabarber Meringue Törtchen
• Rhabarber Pavlova – feine Baiserküchlein
• Rhabarberkuchen mit luftiger, knuspriger Mandelhaube
• Feine Rhabarberkäseküchlein mit Erdbeerfüllung
• Rhabarber Chili Pulled Pork Sandwich mit Rhabarberchutney, Rote Beete und Karotten Salat und frittiertem Karottenkraut
• Spinatpfannkuchen gefüllt mit Rhabarberknospen und grünem Spargel
• Rhabarberblüten als Kompott auf Milchreis

Oder schaue Dir diesen Artikel an:

• Die 17 besten Rhabarberrezepte – süß, herzhaft und die Blüten

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Rhabarber-Ingwer-Bitter-Sirup – die Zubereitung in Bildern

Auf den folgenden Fotos siehst Du Schritt für Schritt wie ich meinen Rhabarber-Ingwer-Bitter-Sirup zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

Guten Durst!