Zwiebelsuppe nach französischer Art. Soupe à l’oignon ist einer der berühmten Klassiker der französischen Küche und in vielen Restaurants auf der Karte zu finden.
In meinem Rezept vegan, aber dabei zu 100% authentisch.
Was genau ist eine Soupe à l’oignon, Französische Zwiebelsuppe?
Bei der französischen Zwiebelsuppe handelt es sich um eine Gemüsesuppe, mit gedünsteten Zwiebeln als Hauptzutat. Sowie einer leicht krossen, weichen Käsehaube über einer mitgebackenen, krossen Scheibe Brot. Als Brot in der Zwiebelsuppe eignet sich natürlich am besten Baguette, es kann aber auch anderes Weißbrot verwendet werden.
Französische Zwiebelsuppe mit cremigem, veganen Käsetrick
Meine vegane Variante der französischen Zwiebelsuppe steht dem Original in Nichts nach. Unten im Rezept zeige ich Euch auch einen einfachen Trick, mit dem Ihr den veganen, geriebenen Käse schön cremig beim Überbacken bekommt.
Zwiebelsuppe ist weltweit beliebt
Die herzhafte Suppe ist in Varianten in vielen Ländern verbreitet, die bekannteste ist allerdings die Französische oder Pariser Zwiebelsuppe. Aufgrund der sehr preisgünstigen Zutaten, war sie lange Zeit vor allem ein Essen der Armen. Das liegt auch nicht zuletzt daran, dass die Zwiebel genügsam im Anbau ist und man sie rund ums Jahr regional bekommen kann. Denn Zwiebeln lassen sich über Monate einlagern.
Inzwischen erfreut sich die Zwiebelsuppe aber weltweit und in allen Schichten größter Beliebtheit.
Französische Zwiebelsuppe – perfekt als Vorsuppe
Meine vegane Soupe à l’oignon eignet sich perfekt als Vorsuppe für ein Mehrgangmenü. Wenn Du die Portionen etwas großzügiger gestaltest und reichlich Brot dazu reichst, wird aus der Vorspeise aber auch eine einfache, leckere Mahlzeit, die keinen weiteren Gang benötigt.
Tipp: den veganen Käse für die Käsehaube selbermachen
Den veganen Käse könnt Ihr übrigens auch selber machen. Das ist sehr preisgünstig und unglaublich lecker schmelzend.
Hier mein Grundrezept für veganen Käse. Zwiebelsuppe schmeckt aber auch sehr gut mit meinem Moxshirekäse, Kartoffelkäse oder sogar auch mit veganem Mozzarella.
Mehr köstliche, vegane Vorsuppenrezepte
Du liebst eine Suppe vorweg? Dann habe ich hier einige fantastische, vegane Vorsuppenrezepte mit saisonalen, regionalen Zutaten für Dich:
- Heusuppe – eine aromatische Vorsuppe mit Wiesenaroma
- Pfifferlingcremesuppe mit selbst gesammelten Pilzen
- Klare Tomatensuppe, vegan mit Basilikumnocken
- Bärlauchsuppe mit Fenchel und Spinat – dazu vegane Jakobsmuscheln
- Klare Sauerampfer-Brennnessel-Suppe, unter der Haube, mit frittierten Brennnesselspitzen
- Samtfußrüblingsuppe – cremig lecker mit selbstgesammelten Winterpilzen
- Pastinakencremesuppe mit Ringelbeete und karamellisierter Birne
- Kohlrabisüppchen mit eigenem Grün, regional von der Wurzel bis zum Blatt
- Winterliche Rotkohlsuppe mit Tempuraspieß
- Suppresso wird mit Walnussschaum zum Suppoccino
- Spargel-Pilz-Cremesuppe – herrlich cremig und vegan
- Waldpilzsuppe – vegan – mit selbstgesammelten Pilzen
Vegane Zwiebelsuppe – zeige mir Deine leckere Soupe à l’oignon
Folge mir gerne auf Instagram oder Facebook. Und ich freue mich riesig, wenn Du dieses vegane Zwiebelsuppenrezept von mir zubereitest und ein Foto davon postest, auf welchem Du meinen Account markierst.
Vegane französische Zwiebelsuppe – die Zubereitung auf Fotos
Auf den folgenden Bildern siehst Du Schritt für Schritt wie ich meine vegane Soupe à l’oignon zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.
Zwiebelsuppe, französische Art – Soupe à l’oignon – vegan
Gang: Vorspeisen, Suppen, HauptKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen15
Minuten25
Minuten40
MinutenFranzösische Zwiebelsuppe. Soupe à l’oignon, einer der berühmten Klassiker der französischen Küche. In meinem Rezept authentisch und vegan.
Zutaten für 4 Portionen vegane französische Zwiebelsuppe
- Vegane Zwiebelsuppe:
6 mittelgroße Zwiebeln, in feinen Ringen
Ca. 80 g vegane Butter oder vegane Margarine
1 geh. EL Mehl
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer, frisch gemahlen
500 ml Brühe
250 ml Wein, weiß, trocken
- Baguette in der Suppe:
4 Scheiben Baguette, altbacken, ca 2 cm dick
4 Pr. Paprika-Pulver
- Vegane Käsehaube für die Soupe à l’oignon:
100 g geriebener, veganer Käse
3 EL vegane Sahne
- Küchenuntensilien:
Kochmesser
Messbecher
Suppentopf
Bratpfanne
4 feuerfeste Suppenschalen
Zubereitung
- Etwa 50 g von der veganen Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig-bräunlich braten.
- Die Zwiebeln mit dem Mehl bestreuen. Dadurch erhält meine Zwiebelsuppe herrliche Röstaromen und das Mehl verleiht später beim Kochen eine zarte Sämigkeit.
- Nach dem Mehl auch den Zucker, Salz und Pfeffer einrühren und alles gründlich vermischen.
- Nach und nach erst mit dem Wein und dann mit der Brühe ablöschen.
- Anschließend für 15 Minuten mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen.
- Während dessen die restliche vegane Butter in einer Pfanne erhitzen und die Baguette-Scheiben darin von beiden Seiten knusprig braun anbraten.
- Den Backofen auf 220° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Sollte Euer Backofen eine Grillfunktion von oben haben, ist es sinnvoll diese auch vorzuheizen. Ansonsten reicht es aber auch beim Überbacken die oberste Schiene zu benutzen. - Den veganen Reibekäse mit der veganen Sahne verrühren. Dadurch entsteht eine schöne Cremigkeit im Käse, wodurch der vegane Käse beim Backen nicht nur in den geriebenen Streifen hart und braun wird. Sondern richtig schön schmilzt.
Das kennt Ihr vielleicht schon von meiner Lasagne anderen überbackenen Rezepten und es funktioniert auch wunderbar bei Zwiebelsuppe. - Die Zwiebelsuppe in 4 feuerfeste, tiefe Schalen füllen, die Baguettescheiben auf die Zwiebelsuppe legen. Sofort mit dem angerührten Käse belegen und mit Paprika-Pulver bestreuen. Die Suppe im Backofen goldbraun überbacken und sofort servieren.
Guten Appetit!
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