Überbackener Spaghettikürbis mit Pulled-Jackfruit-Pilz-Ragout

Herbst und Winter sind Kürbiszeit! In diesem Rezept widme ich mich einem ganz besonderen Exemplar: dem Spaghettikürbis! Überbackener Spaghettikürbis gefüllt mit deftigem Pulled-Jackfruit-Pilz-Ragout, darauf noch eine cremig-krosse, vegane Käsekruste.

Überbackener Spaghettikürbis – ein echtes Wohlfühlgericht

Mein Rezept für überbackenen Spaghettikürbis ist ein leichtes, aromatisches Ofengericht und eine tolle Alternative zu Pasta. Nach dem Garen im Ofen lässt sich das Fruchtfleisch mit der Gabel in spaghettiähnliche Fäden zerteilen, die wunderbar das Jackfruit-Pilz-Ragout aufnehmen. Besonders lecker wird es, wenn man das Kürbisfleisch mit der Füllung und der Käsekruste vermischt. Der goldbraun geschmolzene, vegane Käse verbindet sich mit den Kürbisfäden zu einem herzhaften, aber dennoch frischen Geschmack. Die deftige Füllung bietet einen saftig-herzhaften Kontrast. Je nach Vorliebe kann man geröstete Brotscheiben oder einen frischen Salat dazu reichen – so wird aus dem Spaghettikürbis im Handumdrehen ein vielseitiges Wohlfühlgericht aus dem Ofen.

Spaghettikürbis – rundum etwas Besonderes

Der Spaghettikürbis heißt tatsächlich so und ist im Geschmack etwas fruchtiger als zum Beispiel Butternutkürbis oder Hokaido.
Er ist rundum etwas Besonderes! Ist er fertig gebacken, lässt sich sein Fleisch in viele leckere, kleine Schnürchen trennen, die an Spaghetti erinnern.
Gefüllt mit einem kräftig gewürztem Pulled-Jackkfruit-Pilz-Ragout und überbacken mit einer cremigen veganen Käsekruste. Ein wahrer Ofentraum!

Pulled-Jackfruit-Pilz-Ragout – eine aromatisch-deftige Füllung

Meinen Spaghettikürbis fülle ich mit einem deftigen Ragout aus Jackfruit, gebratenen Pilzen, Zwiebeln und Tomate. Kräftig gewürzt erinnert die Jackfruit an Pulled Pork, saftig und zart. Das Ragout dient als Füllung für den Kürbis und gleichzeitig als Sauce für die Spaghetti-ähnlichen Fäden, die das Kürbisfleisch nach dem Garen bildet.

Mehr vegane Kürbisrezepte?

Du liebst Kürbis auch so sehr? Dann probiere auch diese veganen Kürbisrezepte von mir aus.

Süße, vegane Kürbisrezepte

Kürbis ist nicht nur herzhaft eine Wucht, er lässt sich auch sehr lecker in Süßspeisen verwenden. Hier einige Ideen:

• Süße Kürbiswaffeln mit Kürbis-, Sahne- und Apfeltoppings
• Süße Kürbisbrötchen – Hefeteilchen in Kürbisform mit Zwetsche
• Süßes Kürbisbrot – Pumpkinbread – Kürbiskuchen – vegan
• Süße Kürbis-Frischkäse-Muffins mit Nuss-Streuseln
• Pumpkin Pie – amerikanischer Kürbiskuchen

Herzhafte, vegane Kürbisrezepte

Deftige, herbstliche und winterliche Kürbisrezepte:

• Kürbis-Gnocchi-Auflauf, ein bunter Herbstauflauf – vegan
• Vegane Kürbis-Gnocchi, selbstgemacht, mit gebratenen Steinpilzen
• Kürbisbrot in Kürbisform – mit Roggen – für leckere Herbststullen
• Kürbis Buns – softe Burger Buns in Kürbisform
• Wildpilz-Kürbis-Pies – herbstlich gefüllte Pasteten
• Kürbisrisotto mit Steinpilzen – im Ofenkürbis serviert
• Graupenrisotto mit Wildpilzen und Hokaidokürbis
• Galette – vegan – herbstlich belegt mit Pflaume, Beete und Kürbis
• Seitanfilets mit Maronenkruste auf Apfelbett an Kürbispüree
• Bulgur mit geröstetem Kürbis, Fenchel und roter Beete
• Schnitzel Cordon Bleu – vegan mit Kürbisspalten und Apfel-Rotkohl
• Vegane Spare Ribs mit Kürbispüree und Coleslaw
• ürbis-Kokos-Suppe, cremig mit scharfer Note

Zeige mir Deinen überbackenen Spaghettikürbis

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Überbackener Spaghettikürbis – die Zubereitung in Bildern

Hier zeige ich Dir Schritt für Schritt auf Fotos, wie ich meinen gefüllten Spaghettikürbis zubereite. Danach geht es direkt weiter mit dem Rezept.

Guten Appetit!