Himmlischer Festtagsschmaus: meine Seitanfilets mit Maronenkruste auf Apfelbett an Kürbispüree!
Die feinen Filets sind innen schön weich und saftig und werden von einer knusprigen Kruste aus Maronen getoppt. Diese harmoniert perfekt mit dem leicht säuerlichen Aroma der herzhaften Apfelsoße. Dazu passend ein köstliches Kürbispüree.
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Gefüllte Bischofsmütze, herbstlich gemütlich
Der Herbst zieht ein und die Tage werden kürzer. Wie um der Melancholie des schwindenden Sommers zu trotzen werden die Blätter bunter und die reichhaltigste Erntezeit ist in vollem Gange.
Schöne bunte Herbstgemüse aus dem Ofen zaubern Gemütlichkeit und Wohlsein in jede Stube und bringen die Lieben an einen Tisch.
Bei uns gibt es heute gefüllte Bischofsmützen, eine der unzähligen leckeren Kürbisarten. Die Bischofsmütze ist nicht nur eine sehr schöne Kürbisart, sie eignet sich auch besonders gut zum Backen und Füllen. Das liegt an ihrem feinen Geschmack und nicht zuletzt an der relativ festen Schale.
Überbackener Spaghettikürbis mit Pulled-Jackfruit-Pilz-Ragout
September gleich Kürbiszeit! Und heute widme ich mich einem ganz besonderen Exemplar: dem Spaghettikürbis!
Dieser heißt tatsächlich so und ist im Geschmack etwas fruchtiger als zum Beispiel Butternutkürbis oder Hokaido.
Er ist rundum etwas Besonderes! Ist er fertig gebacken, lässt sich sein Fleisch in viele leckere, kleine Schnürchen trennen, die an Spaghetti erinnern.
Ich fülle ihn mit einem kräftig gewürztem Pulled-Jackkfruit-Pilz-Ragout und überbacke ihn mit einer cremigen veganen Käsekruste. Ein wahrer Ofentraum!
Bulgur mit geröstetem Kürbis, Fenchel und roter Beete
Eigentlich wollte ich nur Gemüsereste verwerten, aber dieses Essen ist so lecker geworden, dass ich Euch das Rezept nicht vorenthalten wollte.
Saftig würziger Bulgur, darauf knusprig weiches Ofengemüse aus Hokaido, Rote Beete und Fenchel. Gesund, lecker und ganz einfach zuzubereiten.
Süße Kürbis-Frischkäse-Muffins mit Nuss-Streuseln
Kategorien: Backen und Süßes, Snacks
Süße Kürbis-Frischkäse-Muffins mit Nuss-Streuseln, fluffig und weich.
Mit einer leckeren Füllung aus gesüßtem, veganem Frischkäse. Drumherum Kürbisstückchen und Nüsse.
Seitan-Hokaido-CousCous-Pfanne
Endlich fängt die Kürbissaison wieder an! (Naja, fast, aber schon aus dem Gewächshaus…) Daher hier das Rezept für meine feurig-scharfe Seitan-Hokaido-CousCous-Pfanne.
Das Seitan-Geschnetzelte kannst Du auch schon 2-3 Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern oder auf Vorrat einfrieren.
Das Essen selbst lässt sich dann ganz bequem in einer einzelnen großen, tiefen Pfanne zubereiten.
Winterliche Kartoffel-Gemüse-Pfanne
Hier meine saisonale, winterliche Kartoffel-Gemüse-Pfanne.
Als Wintergemüse bezeichnet man Gemüsesorten, die noch im Winter geerntet werden können oder die durch ihre Lagerfähigkeit den ganzen Winter über halten.
Wir benutzen davon heute Kürbis, Rosenkohl und Petersilienwurzeln, sowie Kartoffeln und Zwiebeln, zubereitet als knackige Gemüse-Pfanne in cremiger, veganer Sahnesoße.
Schnitzel Cordon Bleu, gebackene Kürbisspalten und Rotkohl
Heute gibt es herzhaft-deftige Schnitzel Cordon Bleu mit gebackenen Kürbisspalten und Rotkohl.
Cordon Bleu ist ein mit Käse und Schinken gefülltes, paniertes Schnitzel, natürlich habe ich es in diesem Rezept veganisiert.
Dazu gibt es, passend zur Saison, schmackhaft marinierte Kürbisspalten und klassisch zubereiteten Apfel-Rotkohl.
Hmmmmmm! Welch wunderbares Herbstessen!
Hacksteaks mit Süßkartoffel-Pommes und CousCous-Salat
Ein deftiges, sättigendes Gericht aus veganen gebratenen Hacksteaks, fein gewürzt und mit Paprika-Stückchen. Dazu knusprige Süßkartoffel-Pommes und ein frisch-fruchtiger CousCous-Salat.
Vegane Spare Ribs mit Kürbispüree und Coleslaw
Spare Ribs mit Kürbispüree und Coleslaw! Vegan!
Die Spare Ribs haben den original, herzhaft, rauchigen BBQ-Geschmack, das typische Grillmuster und sie glänzen saftig-lecker zum Anbeissen!
Fun Fact: Als Kind mochte ich nie Fleisch! Aber seit ich mich mit Vleisch beschäftige… 🙂
Das Kürbispüree ist leicht süßlich mit Kokos und einem Hauch scharfer Note.
Der Coleslaw, ein Weißkohlsalat aus den U.S.A, verleiht dem Ganzen eine frisch-knackige Note.
Leckerstes Essen für Leib und Seele und jetzt im Herbst genau das Richtige!
Nachdem ich sehr viele Komplimente und Begeisterung für dieses Rezept bekam, habe ich es beim Veggiekochevent Herbst 2016 angemeldet.